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梶田 浩司

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フランスの王道料理と合わせたい、酸とタンニンの絶妙なバランス

2022.04.19

アロース・コルトン
750ml
4.4 (7)
2

ライト

フル

  • 赤ワイン

アロース・コルトン

テロワールを知り尽くし、旨味を引き出す実力派。凝縮された果実味と柔らかく豊富なタンニンの調和が美しい1本。

  • 2017

    7,700

    (税込)

ジュヴレ・シャンベルタンやヴォーヌ・ロマネのような華やかなスターというよりは、いぶし銀の役者のような確かな存在感。特級コルトンを擁するアロース・コルトンはそんなテロワールだと思っています。熟したベリー系の果実を口一杯に含んだ時のような豊かな香り。さらにシナモン、丁子などの香辛料を思わせるスパイシーな印象。豊富でかつしなやかな酸とタンニンのバランスが絶妙で、適度なヴォリューム感が味わいの個性を形成しています。良い牛すね肉が手に入ったので、牛肉の赤ワイン煮、いわゆるブッフ・ブルギニョンを作りました。しっかりと煮込んだすね肉の旨味と、存在感のあるアロース・コルトンの酸とタンニンが程よく調和しました。

このレビューのヴィンテージ:2017年

スタイル
繊細
パワフル
テイスト
赤系果実
黒系果実
テクスチャ
マイルド
濃厚

※ 各レビューに表示されているスタッフの所属店舗はレビュー掲載当時のものです。

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