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ジュヴレ・シャンベルタン ジュヴレ・シャンベルタン ジュヴレ・シャンベルタン
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【限定24本!】完売につき再入荷
ジュヴレ・シャンベルタン

GEVREY-CHAMBERTIN

自然派ワインの代表格フィリップ・パカレ。
赤い果実の熟したアロマ。
程よいタンニンとミネラル感が導く滋味豊かな味わい。
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    【限定24本!】完売につき再入荷!

    2015 750ml

    10,800 円 (11,664 円 税込)

    108 ポイント獲得!

    このヴィンテージについて

    2015年のブルゴーニュは2005年以来の素晴らしい出来と言われる程のグレートヴィンテージ。春先は涼しい気候が続きましたが夏は一転、猛暑となりました。気温が例年より大きく上回ったのが特徴で、とりわけ夏が暑く、雨が少ないのが心配されました。しかしながら重要な生育期に規則的に雨が降ったことでブドウは適度に水分を補給でき、結果として色合いも濃く、凝縮した果実味と豊かな糖分、綺麗な酸に優れたブドウが結実しました。
    特にコート・ド・ニュイ地区は、ワインアドヴォケイト誌のヴィンテージチャートにおいて96点という高得点を獲得。また、デカンタ誌は2015年のコート・ドールの赤ワインを5点満点とし、「赤ワインは本当に素晴らしい出来。味わい豊かでパワフル。しっかりとした骨格を持ちながらも凛とした酸味を備え、多様なテロワールの特徴が精巧に表現されてる。」と称賛。 著名な評論家、ジャンシス・ロビンソン女史も、「2015年の赤はとにかく素晴らしい。ブドウは完璧な状態、最適な熟度で収穫された。まさに注目に値する年であり、そして価格もまた素晴らしく高い。」と2015年ヴィンテージについてコメントしており、今後入手困難となる可能性もあるほどに魅力溢れるヴィンテージになっています。

    ストロベリーやレッドチェリーのジューシーな赤系果実とシナモンなどの甘いスパイスのアロマ。フレッシュな果実味と、豊かなミネラルが特徴です。ブラックベリーやスパイスのニュアンスが混ざり合い、程よいタンニンが全体のボリュームを支えています。
    豊かなアロマとバランスに優れた、非常にコストパフォーマンスの高い1本です。

    ピノ・ノワール100%

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自然派ワインの代表格フィリップ・パカレ。
赤い果実の熟したアロマ。
程よいタンニンとミネラル感が導く滋味豊かな味わい。

今や自然派ワインの代名詞とも言われるフィリップ・パカレ。
その存在は自然派の枠に捉われず、多くのブルゴーニュワインラヴァーを魅了しています。
ビオディナミ農法の先駆者であり、「自然派の神」と呼ばれたジュール・ショヴェ氏のもと、
パカレ氏は大学で「自然栽培と酵母」と「土壌と酵母」について研究を深め、
卒業後ビオロジック農法団体である「ナチュール・エ・プログレ」で2年間働きました。
その後、のワイン造りを極めるためにローヌ地方シャトー・ヌフ・デュ・パフにおける自然派の第一人者
「ドメーヌ・シャトー・ラヤス」、 そしてブルゴーニュの名門ドメーヌ、「ルロワ」で修業を積んだ後、
D.R.C.の社長が共同経営を務める
「ドメーヌ・プリューレ・ロック」の醸造及び販売責任者を務めました。

パカレ氏が責任者を務めた10年の間でプリューレ・ロックのワインの評価はみるみるうちに高まり、
それと共にパカレ氏の名も世界に広く知られるようになりました

その後、パカレ氏の手腕が認められD.R.C.の醸造長のオファーがあったにも関わらず、
その名声をあっさりと辞退。自らの理想とするワイン造りを目指し独立、
2001年よりフィリップ・パカレとしてワインを発表しました。

パカレ氏がワイン造りにおいて最も重視しているのが、畑に生息する野生酵母の働きです。
その畑だけが持つテロワールの個性ともいえる、
土壌のミネラル分をしっかりとワインで表現するためには、
この野生酵母の働きが不可欠と考えています。

「除草剤や除虫剤を使えば畑での仕事は楽になる。
でもブドウ樹を栄養過多にして病気への抵抗力を落としてしまう。
同時に、何より大切な畑の酵母を死滅させてしまうことに繋がる。」
という考えのもと化学薬品の使用は一切行いません。

フィリップ・パカレのワインの醍醐味は、じっくりと時間をかけて味わうこと。
通常のブルゴーニュワインに比べて約1%ほどアルコール度数が低いこともあり、
最初の一口はとても軽やかに感じることもあります。
しかし、時間が経つにつれて、ブドウ本来の旨味がじわじわと広がり、
口に含むと滑らかなタンニンに支えられた濃厚なブドウのエキス分が全身を駆け巡ります。

ピノ・ノワールのピュアな果実味を基とし、そこにテロワールの特徴を密に反映させる。
「自然栽培と酵母」と「土壌と酵母」についての研究を深めたパカレ氏だからこそ
理論的に実践できる手法であり、前人未到の純度の高い味わい生み出すことができるのです。


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