よりどり 10本11,000円 2024年4月②
シャブリ プルミエ・クリュ フォレ-0
シャブリ プルミエ・クリュ フォレ-1

シャブリ プルミエ・クリュ フォレ ルイ・ミシェル&フィス CHABLIS 1ER CRU FORETS LOUIS MICHEL & FILS

シャブリの名だたる優良区画を所有する老舗。表土の真下に岩盤を有する特殊なテロワールが生み出す、ブドウの生命力を感じる、生き生きとした酸と力強いミネラル感が特徴の1本。

6,600

(税抜価格6,000円)

2020年

750ml

WA 91

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タイプ・スタイル

白ワイン

エレガント&ミネラリー


ミディアムボディ-

ライト

フル

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4

日本食とも相性抜群のワインです

シャブリのなかでも数多くの素晴らしい畑を所有し、それぞれのテロワールを純粋に表現することにこだわる造り手。完熟した柑橘系果実のアロマやスパイス、植物などの複雑な香りを持ち、豊富なミネラル感が力強さを感じさせます。熟成のポテンシャルを備えた、凛とした味わいの1本です。

商品情報

カテゴリ

タイプ

格付け

一級畑 PREMIER CRU

容量

750ml

原産地呼称

おすすめ料理

白身魚のソテー、真鯛のカルパッチョ

※画像はイメージのため、実際の商品と若干異なる場合がございます。



在庫一覧

  • 在庫僅か

    残りあと4本

    2020

    6,600

    (税抜価格6,000円)

    • WA 91

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    ヴィンテージ情報

    ブルゴーニュの2020年は、ブルゴーニュワイン委員会が「偉大なグレートヴィンテージになる。」と発表した注目のヴィンテージ。ワイン評価誌『デキャンタ』においても「価値のあるヴィンテージである。」ともコメントされています。 春は日照時間が多く4月末には開花が順調に始まり、夏は例年以上に暑く乾燥した気候となったのが特徴です。7月は極端に雨が少なく乾燥した夏となったものの、8月から9月に降った少量の雨のおかげで気温が下がり、ブドウにはフレッシュな酸が備わりました。収穫時期はこれまでのブルゴーニュのなかでも特に早く、白ワインは8月中旬頃から開始。こうして造られたワインは、抑制された果実味と酸のバランスが素晴らしく、例年と比べても1ランク上の品質を湛えた、グレートヴィンテージと言える仕上がりになっています。

    味わい

    パイナップルやマンダリン、熟した白桃や青リンゴのようなアロマに、白コショウやシダ、白い花のような複雑な香りを含んでいます。クリーミーな口当たりで、キレの良い酸が緊張感を与え、調和を保っている印象。豊かなミネラル感のニュアンスが余韻にまで長く続き、熟成能力を期待させる力強い仕上がりです。

    飲み頃

    ~2035年

    品種

    • シャルドネ(100%)

商品の紹介

こちらの一級畑、フォレで使用している2つの区画は、地表よりわずか数センチの深さに岩盤がある、特殊なテロワールです。水はけのよい土壌に恵まれていることから、ワインは香りが良く、ミネラル感に富んだ力強い印象に仕上がります。熟成はステンレスタンクで12~16ヵ月間実施。岩盤に根を張るブドウの生命力、そして豊富なミネラル感を湛えた力強さを感じる、生き生きとした味わいをご堪能ください。

生産者について

ルイ・ミシェル&フィス

ルイ・ミシェル&フィス LOUIS MICHEL & FILS

名だたる優良区画から生み出される、並外れた純度を誇るシャブリ

ルイ・ミシェル&フィスは、シャブリにて1850年より5代に渡ってワイン造りを行う、家族経営のドメーヌ。彼らが手掛けるのは、プティ・シャブリをはじめ、一級畑のモンテ・ド・トネル、ヴァイヨン、モンマンなどの7区画、特級畑のレ・クロ、グルヌイユ、ヴォーデジールの3区画などシャブリの中でも名立たる優良区画を所有しています。

ルイ・ミシェル&フィスの哲学は「本物のシャブリを造ること」。畑には平均樹齢約50年のブドウが植えられており、シャブリ特有の石灰質のキンメリジャン土壌によるキレのあるミネラル感、そして生き生きとした酸味を特徴とする味わいを最大現引き出すために、除草剤の使用を避けるなど、人間の介入は最小限に抑えられています。

ルイ・ミシェル&フィスを語る上で外せないのが、「樽を一切使用しない、ステンレスタンクによる醸造。」。現在ドメーヌを率いているギョーム・ミシェル氏の祖父、ルイ氏は、1960年代に樽による熟成を止め、シャブリにステンレスタンクを導入したパイオニアと言われています。

ワイン造りにおいては、ブドウ栽培同様に、極力人の介入を最低限に抑えた自然な造りが特徴。収穫されたブドウは、温度管理されたステンレスタンクで野生酵母のみを使って発酵。醸造は、村名から特級畑まで全て同じ方法で行われます。熟成期間のみ異なり村名が約8ヵ月、一級畑が12~16ヵ月、特級畑が最低18ヵ月間以上の熟成を経た後、優しく濾過し瓶詰されます。

こうして、テロワールを純粋に抽出することにこだわり抜いて生み出されるシャブリは、フレッシュかつ実にピュアな味わい。特異なテロワールが生み出すフィネスが存分に表現されており、上質なミネラル感を湛えた風味豊かなスタイルが特徴。木樽を使用していないにも関わらず、複雑味を感じる奥行のある味わいが魅力です。

生産地について

フランス ブルゴーニュ シャブリ

フランス ブルゴーニュ シャブリ

日本で広く愛される辛口白ワインの代名詞

シャルドネ種から造られる辛口白ワインの代名詞シャブリは、ブルゴーニュ北部に位置する村です。畑の立地でグラン・クリュ、プルミエ・クリュ、シャブリ、プティ・シャブリの4段階の格付けがされています。北の冷涼な気候とともに最大の特徴は、キンメリジャンと呼ばれる特殊な土壌。泥石灰質土壌で、ジュラ紀に棲息した小さな貝類の化石がたくさん含まれており、この石灰質がキンと張りつめた硬質のミネラル感をワインに及ぼすと言われています。

クチコミ

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4.0

1 件のクチコミ


スタッフレビュー

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  • 爽やか×ミネラリー

    シャブリってたくさんありますけど、迷いますよね。そんなあなたにこの1本をオススメ致します。開けたてからレモンやグレープフルーツなどの爽やかな香り…その中にも鉱物的なニュアンスがしっかりと感じます。味わいは熟した果実の感触がありながらもパキッとしたミネラル感。後味に残る苦味が心地良いです。 ペアリングはアフィデリスというシャブリで洗ったウォッシュチーズがおすすめです。チーズの塩気とこのワインの苦味がうまく調和して、とても爽やかなマリアージュが楽しめますよ!

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    • ミネラル
    • エレガンスの極み
    • 酸がたまらない

    2022.10.01

  • 硬派な一級畑には地元のウォッシュタイプのチーズを

    シャブリの中心部から南西方向に伸びるモンマンの丘の中腹にある一級畑。フォレの畑を登るとビュトーの畑という位置関係です。レモンピールや白桃、白い花の香り。直下に岩盤があるという事であろう、仄かなヨードと雨に濡れた石の香り。硬水を含んだ時に感じる確かなテスクチャ―、豊富な酸が熟成のポテンシャルを想起させます。緻密で複雑味のある、硬派な一級畑だと思います。ところでアフィネ・オ・シャブリというチーズがあります。シャブリを造る際の搾りかすで造った蒸留酒、マールで表面を洗って作るウォッシュタイプです。香りが強いイメージのウォッシュの中では爽やかでクリーミー。しっかりとしたボディのシャブリと抜群の相性です。

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    • 飲みごたえあり
    • 酸がたまらない
    • ミネラル

    2022.07.12

ギフトサービスについて


ギフトボックス

ご購入手続き画面にてギフトボックスを追加して、セットするワインをご指定ください。
※375ml、1,500mlのボックスは1本用のみとなります

  • 紙箱:1本/2本/3本用 各330円(税込)

  • 木箱:1本用 1,430円(税込) / 2本用 1,980円(税込)

ラッピング・メッセージカード(無料)

ボックスを追加いただくとオプション(無料)を選択できます。リボン、熨斗についてはどちらかを選択できます。熨斗の表書き、名入れも承ります。ボックスを包装し、その上に熨斗をお掛けします。
メッセージカードはご自由にメッセージをご記入いただけます。

  • リボン

  • 熨斗

  • メッセージカード

紙袋(無料)

ご購入の商品数に応じて、紙袋を1本用、2〜3本用、ミニサイズの3種類からお選びいただけます。

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