トーディ・ビアンコは、ウンブリアではポピュラーな品種、グレケットとシャルドネを 50％ずつブレンド。
シャルドネの甘い果実味と、グレケットの 穏やかな酸味が見事に融合したフルーティーかつドライな味わい。
余韻にはアーモンドのような香味と ほのかな苦みが心地よく広がります。

ウンブリア州はイタリア半島のほぼ中心に位置し、で唯一海に面していない州です。半分以上が山岳地帯で、残りは丘陵地帯、谷合いには川が流れ、渓谷が形成されている、「緑のウンブリア」と呼ばれるほど豊かな自然に恵まれています。夏は暑く乾燥し、冬は寒いが適度な湿気がある地中海性の気候と、起伏の激しい地形というワイン造りに適した土地であり、古代ローマ時代から州全域でブドウ栽培が盛んで、ローマ法王へワインを献上して歴史もあります。
しかし、隣りのトスカーナ州の影に隠れまだまだ、流通量や知名度が低いのが現状です。ウンブリア州のワインと言えば、もっとも有名なD.O.Cはオルヴィエートならびにオルヴィエート・クラシコ、またアンティノリが所有するカステッロ・デラ・サラの看板ワインであり、ガンベロ・ロッソ ヴィニ・ディタリアの最高評価の常連である名品チェルヴァロ・デラ・サラなど。そのため白ワインのイメージが強い産地ですが、トスカーナに似た気候、地形であることから、実は赤・白ともにお買い得で優秀なワインがたくさん生産されています。

トーディは、ウンブリアを通り地中海に注ぐテヴェレ河沿いにあり、紀元前1〜3世紀に古代エトルリア人によって造り上げられた歴史ある街です。そして、トーディという名前は、2010年に新しく認められたD.O.C.の名前でもあります。
赤ワインの品種として認められているのはサンジョヴェーゼとメルロで、トーディ・ロッソを名乗るにはサンジョヴェーゼを50％以上使用、12カ月以上の熟成を経ること。ビアンコにはグレケットを最低でも50％使用し、5カ月以上の熟成が義務付けられています。

カンティーナ・トゥデルナムは1958 年のウンブリア州に創立されました。ワイナリー本拠地のトーディの街の周辺にある、350 ものブドウ生産者からブドウを集めてワインを造る、いわゆるネゴシアン方式をとっています。大規模にブドウを買い付けることで、品質は常に安定、現在では20銘柄を超えるワインを生産し、ウンブリア最大規模を誇ります。 小さな農家がひしめき合い、安いワインばかりが生産されていたウンブリアの地で、革新的で品質の高いワイン造りを実現し、「ウンブリアのワイン造りに革命を起こした」とも言われる名ワイナリーです。