コート・デュ・ローヌ レ・ザンティマーニュ

ワイン評論家からも絶賛される、
自然派にこだわる南仏きってのワイナリー。

フンコロガシのラベルで知られる「エスカラヴェイユ」はローヌ南部、ラストーの地で３代に渡って続くワイナリー。ラストーのルエックス村の奥にある小高い丘の頂上に位置しています。 今からおよそ400年前の17世紀頃、この地では、修道院によるワイン造りが行われていました。高い丘の上で農作業をする黒装束の修道僧たちの姿が、遠くから見るとまるで「エスカラヴェ＝フンコロガシ」のように見えたことが、ワイナリーの名前とこのエチケットの由来。現在ではこの昆虫を描いたラベルこそが、自然派にこだわるエスカラヴェイユの姿勢を象徴しています。

3代目の当主であるジル・フェラン氏は、南フランスを代表する自然派の名手。非常に穏やかな人柄で、フランスのワイン評価誌の表紙を飾った際にも「温和な男から生まれる偉大なワイン」と表現されるほどローヌのテロワールを的確に表現し、パワー溢れる古樹のブドウから、凝縮した旨みを取り出す素晴らしい技術の持ち主です。さらにワイン・アドヴォケイト誌の2010年のベスト・エノロジストにも選ばれた、「南フランスのミッシェル・ローラン」と名高い、友人のフィリップ・カンビ氏をコンサルタントに迎えたことで、品質も驚くほど向上。有名なワイン評論家のロバート・パーカー氏からも「将来有望な注目ドメーヌ」として絶賛されています。その高い品質から、既にワインメーカーとして成功しているとも言えますが、「自分のワイン造りを、自分自身のしていることを常に疑っている。」と語り、より良いワインを造るため、ジル氏の探究心はとどまるところを知りません。

栽培から醸造まで完璧にコントロールした環境と、
類をみないほどの低収量を貫く、こだわりのワイン造り。

エスカラヴェイユがラストーに所有するブドウ畑は40ヘクタール。小石がゴロゴロとしている粘土質石灰岩の土壌は主に斜面に広がっており、日当たり、水はけともに良好。標高250メートルという立地も高品質なブドウ造りに欠かせないものとなっています。 主要な品種は樹齢６０年を超えるグルナッシュ、そしてシラー。栽培では、農薬や除草剤を使用しないリュット・レゾネ（減農薬栽培）方式を採用しており、品質向上のため１ヘクタールあたり20から25ヘクトリットルという低収量栽培を実践。これはボルドーやブルゴーニュでも類をみない、非常に抑えた収量です。そのため、ワインの生産量は僅かですが、その分畑の隅から隅まで目を配り、醸造も完璧にコントロールできる環境を整えています。

ブドウの収穫は手作業で実施。2度の選果を経たブドウは除梗と破砕を行った後に品種毎に温度管理されたステンレスタンクで28日～35日間のマセラシオン（醸し）とアルコール発酵。アルコール発酵期間は１日2～3 回ピジャージュ（櫂入れ）を施します。その後グルナッシュはステンレスタンクで 9 ヶ月の熟成。シラーはよりまろやかに仕上げるため1年から3年使用の木樽で熟成させます。こうして誕生するワインはピュアでクリーンな輝きを持ち、濃密な果実味がありながらも重々しさを感じさせない華やかな仕上がり。 ブドウの特徴を深く理解し、最適な醸造方法で果実のポテンシャルを最大限に活かしたジル氏の努力の賜物なのです。