「食後酒のススメ」極上のマールから高評価貴腐ワインまで。

極上のマールから高評価貴腐ワインまで。
新着アイテム多数含む総勢30銘柄以上が勢揃い！

フランス語で「digestif ディジェスティフ」と呼ばれ、世界では「アフター・ディナー・ドリンク」と呼ばれる食後酒。食後に親しまれる、アルコール度数が高いお酒や、甘口のデザートワインを指します。薫り高いお酒は、満腹の胃をアルコールが刺激することで、消化を促す働きがある他、ディナーの最後に甘口のお酒を飲むことで、更なる満足度が得られます。

今回エノテカ・オンラインには、ブルゴーニュの偉大な造り手、コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエのマールから、高評価の貴腐ワインまで、新着アイテムを多数含む総勢30銘柄以上の食後酒が勢揃い致しました。グラスに注ぐだけで、贅沢な時間を演出してくれる食後酒。皆様もぜひこの機会にご自宅で楽しんでみませんか?

1. 【 目 次 】
2. １．じっくり愉しむ薫り高い蒸留酒
1. ▼「マール」 フランス産の力強い風味をもつブランデー
2. ▼「グラッパ」 イタリア産の薫り高き美酒
3. ▼「カルヴァドス」 リンゴの甘やかな風味が特徴
3. ２．甘美な余韻のデザートワイン
1. ▼「貴腐ワイン」 甘美で濃密な最高級甘口ワイン
2. ▼「アイスワイン」　氷点下で生み出される極上の甘み
3. ▼「ヴィンサント」 イタリア随一のデザートワイン
4. ▼「ヴァン・ド・パイユ」　陰干しで濃縮した果実の旨味
4. ３．酒精強化ワイン
1. ▼「ポート」 ポルトガルの宝石
2. ▼「マデイラ」　世界三大酒精強化ワインの1つ

食後酒には大きく分けて三つのタイプがあります。

１.コニャックやマール、グラッパなどに代表される蒸留酒。
ワインに使用されるブドウの絞りかすを醸造、蒸留したお酒で、アルコール度数は40℃前後あります。

2. 貴腐ワインやヴィンサント、アイスワインなどのデザートワイン。
貴腐菌をつける、または陰干し、凍らせるなどによって糖度を高めたブドウを発酵・醸造し、甘美な味わいの甘口ワインに仕上げます。

3. ポートに代表される酒精強化ワイン。
発酵途中で糖度を残した状態でアルコールを添加することで、甘みがありつつもアルコール度数が高いワインが生まれます。

今回ご紹介する食後酒は、ポートワインとデザートワインは少し冷やして、その他の銘柄はストレートでお召し上がりいただくことをおすすめします。
専用のグラス、もしくはご自宅にある小さ目のグラスに少量注いで、香りを楽しみながらゆっくりと味わいましょう。そのままでももちろん、デザートやチーズ、ドライフルーツといったおつまみとともに、贅沢な時間を過ごすことができます。

貴腐ワインやヴィンサント、ポートワインは一般的なワイン同様、ワインセラーもしくは、冷暗所での保存がおすすめです。
それ以外のグラッパ、マール、カルヴァドスといった蒸留酒については、直射日光が当たらない場所であれば、常温保存が可能です。また、空けた後もほとんど風味が変わらないのが蒸留酒の利点。飲みたい時に少しずつ、長ーくお楽しみいただけます。

マール
MARC

ワインを造る過程で出るブドウの絞りかすを再発酵したものを蒸留させて造るブランデーのうち、イタリアのグラッパに対し、フランス産のものがマールと呼ばれます。フランスのブランデーと言えば、コニャックやアルマニャックが有名ですが、ワインを蒸留して造るコニャックに対し、ブドウの絞りかすを蒸留して造るマールは、よりブドウの力強い風味が楽しめる、ワイン好きにはたまらないブランデーです。

フランスでは現在、ブルゴーニュ、シャンパーニュ、アルザスなど、14の産地にマールのAOCがあり、その品質を厳しく管理しています。特にブルゴーニュ産のマールは名高く、ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティやクロ・ド・タールといった名だたるワインの生産者が少量ずつ仕込み、その味を競っています。

シャルドネの搾りカスを蒸留。
30年熟成が成すどこまでも奥深い味わい。

オー・ド・ヴィー・ド・マール
/ラ・フォーリー
【700ml】

12,000円（12,960円 税込）

ブルゴーニュの偉大な生産者が手掛ける
高貴なブーケ溢れる薫り高き傑作。

限定12本
NEW マール・ド・ブルゴーニュ
/ コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエ
【700ml】

35,000円（37,800円 税込）

グラッパ
GRAPPA

ワイン用のブドウの搾りかすを蒸留したブランデーは世界各地で造られていますが、その中でもイタリアで造られるものがグラッパと呼ばれます。元々は農家が自家消費用に造っていたとされますが、現在は専用の蒸留設備での製造方法が厳しく定められており、名門ワイナリーがワインに使用した様々なブドウ品種の絞りかすを使って、高品質なグラッパを生み出しています。

洗練されたフランスのブランデー、コニャックやアルマニャックに対し、グラッパはそのブドウの個性を感じさせる力強く独特なクセのある味わいが、多くの人を虜にしています。

「最もエレガント」と評される
単一畑のブドウを使用した
芳醇かつリッチなグラッパ。

グラッパ　コスタ・ルッシ
/ ガヤ
【500ml】

7,500円（8,100円 税込）

カベルネ・ソーヴィニヨン100％で
造られるしっかりとした味わいが魅力。

グラッパ　ダルマジ
/ ガヤ
【500ml】

6,500円（7,020円 税込）

カルヴァドス
CALVADOS

フランス北西部、ノルマンディー地方特産のリンゴを原料に蒸留させたブランデー。独特の甘く薫り高い芳香が特徴で、長期熟成させた高級品も数多くあり、同じくノルマンディー特産のカマンベールチーズとの相性は抜群とされています。

今回ご紹介するのは、生産量がカルヴァドス全体の1％にも満たない銘醸地、ドンフロンテ地区で農園を営むルモルトン家が自家蒸留、自家熟成させて造る名品。洋ナシを贅沢にブレンドすることで味わいに華やかさを与えているのが特徴で、パリの名門ラ・トゥール・ダルジャンやモナコのネグレスコなど、ヨーロッパ各地の高級レストラン、ホテルから支持される、カルヴァドスを代表する銘柄の一つです。

贅沢にブレンドされた洋ナシが引き立てる、フレッシュかつゴージャスな風味。

カルヴァドス・トロワ・エトワール
[ボックス付]
/ ルモルトン
【700ml】

6,500円（7,020円 税込）

15年以上熟成の古酒をブレンドし、さらに6年以上の熟成。芳醇さが際立つ名品。

カルヴァドス・オー・ダージュ 15年
[ボックス付]
/ ルモルトン
【700ml】

16,000円（17,280円 税込）

貴腐ワイン
BOTRYTIS WINE

貴腐ワインとは、白ワイン用のブドウに貴腐菌と呼ばれるカビが付着することによりブドウの水分が蒸発し、糖度と香りが凝縮した干しブドウを発酵して造られる世界最高級の極甘口ワインです。フランスのソーテルヌ、ハンガリーのトカイ、ドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼが世界3大貴腐ワインと呼ばれ、濃密でブドウの旨みだけを凝縮したその味わいに、世界中のワインラヴァーが酔いしれています。

貴腐ワインは美味しいディナーの後に更なる幸福感をもたらすだけでなく、アペリティフや食前酒としても活躍します。その「ほっ」とひと息つくような美味しさで、食事の前にリラックスさせてくれる素敵な１杯になる他、その高貴な香りと味わいは、フォアグラやブルーチーズの濃厚でとろけるような旨みをより一層惹きたてます。

オーストリアを代表する甘口ワインの生産者。華やかなアロマ漂うロゼワイン。

2015年WA 92/WS 92

NEW ローゼンムスカテラー・NO.1・ヌーベル・バーグ
/ クラッハー
【375ml】

8,100円（8,748円 税込）

熟成のポテンシャルに優れた、 フレッシュで柔らかいエレガントなスタイル。

2015年WA 95/WS 91

NEW トロッケンベーレンアウスレーゼ・NO.６
/ クラッハー
【375ml】

8,800円（9,504円 税込）

アイスワイン
ICE WINE

マイナス7度以下の気温で氷結したブドウから造られるアイスワイン。ブドウを氷結させ凍った水分を取り除き、甘みや糖分だけを搾って長時間発酵させるという、大変な手間暇をかけて仕立てられます。そのため、甘みが凝縮されながらも、凛とした酸が均整なバランスを生む、唯一無二の味わいとなるのです。 ドイツやカナダが最も有名な産地で、フランス、アメリカ、オーストリア等、気候条件の合う各国で生産されていますが、厳しい条件がゆえ、生産量はいずれも極わずかです。

今回は、厳しい規定「VQA」を取得するの上質カナダ産アイスワインや、ドイツのアイスワインが新着入荷。お飲みなる2時間前に冷やして、8℃程度でお楽しみいただくと、一層ワインの風味をご堪能いただけます。

フルーティで深みのあるアロマを備えた、風味豊かで濃厚な味わい。

NEW ヴィダル・アイスワイン
[ボックス付]
/ ペラー・エステート
【375ml】

6,000円（6,480円 税込）

蜂蜜を連想させるとろりとした甘い風味。香ばしいアロマ漂う魅惑の1本。

NEW ナクトゥゴールド・アイスワイン
/ ピーター・メルテス
【375ml】

3,800円（4,104円 税込）

ヴィンサント
VINSANTO

ヴィンサントは、主にイタリア、トスカーナ地方で造られるデザートワイン。キリスト教の聖体拝領の儀式で使われてきた由緒あるワインであることから、VINSANT=「聖なるワイン」と呼ばれる至高の甘口ワインです。トレッビアーノ、マルヴァジア種などのイタリア原産種のブドウを陰干しし、糖度が凝縮したものを醸造、発酵させ、バリックより小さい子樽で３年以上熟成。その色合いは美しい琥珀色で、深みのある香りと共に、濃厚な甘みとコクが広がります。イタリアでは、食後にカントゥッチと呼ばれるビスケットと共に愉しまれます。

今回は、イタリア・トスカーナのキャンティ・クラシコを代表する生産者が、手間暇をかけて少量生産する至高のヴィンサントをご紹介。大人だけの至福のデザートタイムをお楽しみください。

ハチミツやドライフルーツのニュアンスと
キレイな酸味が溶け合う深みのある余韻。

カステッロ・ディ・アマ ヴィンサント
/ カステッロ・ディ・アマ
【375ml】

5,500円（5,940円 税込）

ヴァン・ド・パイユ
VIN DE PAILLE

ヴァン・ド・パイユは、貴腐ワインと同様に甘口で、デザートと一緒によく提供されます。パイユは「藁」を意味するフランス語で、「藁ワイン」と表現されることもあります。

収穫したブドウを醸造前に藁やスノコの上で、天井吊るしなどの手法で6週間以上乾燥させ、水分を蒸発し糖分が凝縮したブドウを用いて造られます。法律的には18ヶ月は木樽熟成が必要で、圧搾から3年間は販売できないという厳しい規定があります。そうして手間暇かけて出来上がるワインの飲み口は非常に滑らかで、ブドウの旨みがギュッと詰まった濃厚さ。蜂蜜を思わせるまろやかさが特徴です。

将来のワイン界を牽引するニュージーランドの逸材が手掛ける
日本入荷僅か102本の稀少なデザートワイン。

ヴァン・ド・パイユ
/ プロフェッツ・ロック
【375ml】

9,500円（10,260円 税込）

ポート
PORT

ポルトガルで造られる酒精強化ワイン。ブドウの発酵途中でアルコールを添加することで、自然な甘みをもつアルコール度数が19～22度のポートワインが生まれます。ルビーポート、白ブドウで造られるホワイト・ポート、樽熟成させた茶色がかった色のトウニータイプ、ヴィンテージポートなどがあり、ヴィンテージポートの中には50年ほどの熟成が可能な銘柄もあるほど。少し冷やしてそのまま食後に嗜むもよし、またデザートやチーズと合わせても、自然な甘みがその味わいを引き立てます。

ポートワインは、蒸留酒と違って常温保存は向きませんが、抜栓後も再栓して冷蔵庫やセラーに保管しておけば、長期の保管が可能。風味はほとんど変わることなく、甘美な味わいを長くお楽しみいただけます。※熟成したヴィンテージポートは、抜栓後お早めにお召し上がりください。

英国王室御用達のポートワイン、若々しい果実の味わいと力強いタンニンが魅力の
ルビー・ポート。

ルビー・ポート
/ ニーボート
【750ml】

2,800円（3,024円 税込）

最高の年のみに醸造が宣言される特別な1本。最高の畑から造られるワインのブレンドが生む、技術の粋を集めた逸品。

2003年WA 95/WS 94

ヴィンテージ・ポート
/ テイラーズ
【750ml】

15,000円（16,200円 税込）

重たすぎず、滑らかな口当たり。ハチミツやカラメルのように深い香りが魅惑的なホワイトポート。

ポート・ホワイト
[ボックス付]
/ ラモス・ピント
【750ml】

2,500 円（2,700 円 税込）

"ドリンクスビジネス誌"トップスコアを獲得！20年の熟成による複雑な味わい。

キンタ・ド・ボム・レティロ・ポート・20イヤーズ
[ボックス付]
/ ラモス・ピント
【750ml】

8,000円（8,640 円 税込）

マデイラ
MADEIRA

マデイラワインとは、アフリカのモロッコ沖に浮かぶポルトガル領マデイラ島で生産されている、ブランデーを添加してアルコール度数を高め、酵母の働きを止めることによって酸化を防ぐ「酒精強化ワイン」。同じくポルトガルのポートワイン、スペインのシェリーと共に世界3大酒精強化ワインと呼ばれています。

ブランデーを加えるタイミングで辛口から甘口のコントロールが可能で、食前酒・デザートワイン・料理酒に使われます。

「マデイラワイン界のラフィット」。
程良い甘さとバランスの取れた素晴らしい酸が魅力。

マデイラ・ミディアム・スウィート
/ ヴィニョス・バーベイト
【750ml】

3,120円（3,369円 税込）