ワインショップ・エノテカ松山三越店
山本 大介
夏のトスカーナ考察vol.1 カポナータとの相性
- 今飲んで美味しい
- ちょっと冷やし目で
- グッドバランス
2021.06.28
カポナータはイタリア惣菜で、夏野菜をトマトとビネガーで煮込んで作ります。フランスのラタトゥイユと似ていますね。 冷たい前菜なので白ワインもロゼワインもマッチしますが、トスカーナワインでアプローチするなら、少し冷やしたキャンティと非常に相乗します。 こちらのワイン『ペポリ』は、数あるキャンティの中でもフレッシュな果実味&クセのない爽やかな酸が魅力。 贅沢ですけど、カポナータを作る段階で隠し味的に少量加えてあげても良いと思います。 暑くなってきましたが、夏らしいペアリングでモリモリ食事を楽しんでくださいね。
このレビューのヴィンテージ：2016年
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