バローロ・ブリック・デル・フィアスク

現当主であるエンリコ氏の祖父、ロレンツォ氏によって1921年に
カスティリオーネ・ファレット村に設立されたバローロの名門、パオロ・スカヴィーノ。
エンリコ氏が参画しワインメーカーとして徐々に成功し始めた1978年に、
単一畑の「ブリック・デル・フィアスク」をリリース。
当時畑のブレンドが当たり前だったバローロでは非常に珍しい試みであった
このワインは評判を呼び、瞬く間に完売したのです。
その後もエンリコはバリックの使用やマセラシオン期間の短縮など
革新的な取り組みを行い、パオロ・スカヴィーノはモダンバローロの旗手と目されるようになりました。

中でもバローロに革新をもたらしたと言われるのが、
「ロータリーファーメンター（回転式発酵槽）」の使用です。
ブドウ本来の純粋な果実味を繊細に抽出するために、
他の生産者に先駆けてロータリーファーメンター（回転式発酵槽）を一早く導入。
同時にバリックを使用することで熟成期間を約1年に短縮。
これらの革新的手法により、これまでのバローロにはない、若いうちから楽しめ、
しかも長期熟成も可能な新しいバローロを生み出すことに成功し、
この革新的なワインは米国市場で爆発的なヒットを納めます。
その後、世界的に称賛を浴びたことで、他のバローロ生産者を始め、
イタリアのワイン生産者達が次々にロータリーファーメンターを導入。
パオロ・スカヴィーノは「ロータリーファーメンターの伝道師」として
大きな影響を与えただけでなく、バローロに新時代をもたらした伝説的な存在といえるのです。

その革新的な醸造にばかり注目が集まるパオロ・スカヴィーノですが、
実は彼が最も重視しているのはブドウ畑。パオロ・スカヴィーノでは現在バローロ地域に
29ヘクタールの畑を所有。カスティリオーネ・ファレットや、バローロ、ラ・モッラ、ノヴェッロ、
セッラルンガ・ダルバなどに位置しており、ワイナリーの創業当時から所有する
ブリック・デル・フィアスクや1985年から借りているカンヌビ、
そして1990年に新たに所有したロッケ・デッラヌンチァータを始め、
そのどれもが昔から偉大なクリュとして有名な畑ばかりです。

「ワインに素晴らしい骨格を与えるにはタンニンが重要。良質なタンニンを得るためには
ブドウの栽培とブドウの品質が何よりも重要」と考えるエンリコ氏は
時間ができればそれらの畑に出向き、ブドウ樹の状態を厳しくチェック。
美しく整えられた畑では、土着品種であるドルチェット、バルベーラ、
そして極めて繊細な品種であるネッビオーロと真摯に向き合い、
品種の個性を追求。またそれぞれの畑の個性を最大限に引き出すため、
一貫して妥協のないブドウ栽培を実施しています。

「ただ美味しいと感じる素晴らしいバローロを造りたい。」その思いから
たゆみない努力、改良を重ねてきたパオロ・スカヴィーノの洗練を極めたバローロは、
ワインアドヴォケイト誌やワインスペクテーター誌において常に高評価を獲得。
また、ワイン・エンスージアスト誌の「2014年セラー・セレクションズ トップ100」において
見事第1位を獲得するなど、数々のワイン評価誌や評論家から称賛され、多くの賞を受賞。
ワイナート誌8号では
「10年以上経っても果実の鮮度感が落ちないところからも、
そのパワーが表面的なものではないことが分かる。
現代のバローロの頂点に立つワインであり、造り手である」と高く評価されています。

こちらの「ブリック・デル・フィアスク」はパオロ・スカヴィーノの
フラッグシップの一つともいえる畑で1921年のワイナリーの創業時から所有されている
単一所有畑。畑はバローロ地方の中心、カスティリオーネ・ファレット村に位置しています。
土壌はトルトニアーノとヘルベティアから成っており、石灰岩と砂岩が混在し、
複雑なテロワールを形成しています。そのため非常に個性溢れる
複雑な味わいのバローロが生まれます。圧倒的な力強さとフィネスを兼備した至極の1本です。