GOURMAND WHITE WINE

上質な料理を引き立てる厳選白ワイン8選！

上質な料理と共に上質なワインを愉しむ…グルメなワインラヴァーにとっては、最高の贅沢ですよね。

そこで今回エノテカ・オンラインでは、料理をより一層引き立て、食事を通して愉しめるリッチな味わいの白ワイン8銘柄を厳選。各ワインとマリアージュを奏でるおすすめの料理メニューと共にご紹介します。王道フレンチに合わせて気品溢れる味わいのピュリニー・モンラッシェを…香りがアクセントの和食には華やかさと活気に満ちたボルドー・ブランを…など。食とワインにこだわるグルマンの方にもご納得頂けるラインナップを揃えました。

ご紹介の8銘柄はいずれも、近年増えているBYO（Bring Your Own＝レストランへのワインの持ち込み）にも自信をもっておススメ出来るアイテム揃い！是非、上質な料理とともに贅沢なワインライフをお愉しみください。

今回ご紹介する厳選白ワイン8選はこちら▼

ブルゴーニュきっての白ワインの名手が手掛ける、
ピュリニーの数々の畑のブドウをブレンドした村名キュヴェ。
爽やかなアロマと綺麗な酸が全体を引き締める気品漂う味わい。

ピュリニー・モンラッシェ
/ オリヴィエ・ルフレーヴ
（フランス　ブルゴーニュ）

7,500 円(8,100 円 税込)

品種：シャルドネ100%

ブルゴーニュ白ワイン最高の造り手の1つとして君臨する、ピュリニー・モンラッシェの至宝、ドメーヌ・ルフレーヴ。このドメーヌ・ルフレーヴから独立したオリヴィエ氏が1984年、自らの名を冠してスタートさせたのが「オリヴィエ・ルフレーヴ」です。彼らのワインは「どのアペラシオンでも、いつ飲んでも高いクオリティを維持している貴重な造り手」と評判で、安定した品質が厳しく求められる一流ホテルをはじめ、ワインのプロから高い支持を集めています。こちらはピュリニー・モンラッシェの数々の畑から厳選されたブドウをブレンド。

高貴で洗練した香りがグラスから立ち上り、上質なミネラル感に満ちた気品溢れる味わいは、王道のフレンチと合わせたいところ。柑橘系果実、白桃のアロマを下支えする綺麗なミネラル感がオマール海老の凝縮した旨みに寄り沿い、バニラやバタースコッチの繊細なニュアンスが重なったコクの広がるクリーミーな質感は、ムースドフォアのクリーミーなコクと甘みを引き立てます。また、メリハリのある風味は家禽にも合わせられ、仔鳩の鉄分感じる繊細な旨みを引き立てます。

シャブリの精髄を極めた名門、ダニエル・ダンプ。
強い粘土質土壌が特徴の1級畑が生み出す
柔らかな酸味とミネラル感溢れる上品な味わい。

シャブリ プルミエ・クリュ レ・ヴァイヨン
/ ダニエル・ダンプ
（フランス　ブルゴーニュ）

5,000 円(5,400 円 税込)

品種：シャルドネ100%

「1級畑を造らせたら右に出る者はいない」と評されるシャブリの名門であるダニエル・ダンプ。シャブリの有名な1級畑である"ヴァイヨン"と"コート・ド・ルシェ"の二つの丘に挟まれた、ミリ—村に位置し、ブドウが熟し過ぎないように収穫時期を見極めるのはもちろん、収穫から醸造に至るまでブドウが酸化しないように細心の注意を払いながら仕立て、シャブリの生産者として揺るぎない評価を得ています。

土壌由来のキレのあるミネラルや生き生きとした酸は、野菜や魚介の素材を活かした和食と合わせたいところ。アーモンドや新鮮なバターを思わせる芳ばしい香りはアワビの天ぷらなど、加熱した貝類の旨味をより際立たせ、柑橘系のアロマや柔らかなミネラルは白身魚の繊細な風味に寄り添います。また、ダニエル・ダンプの特徴である「オールステンレス熟成」によるシャブリらしいピュアな味わいは、みずみずしい野菜とも好相性です。

ランシュ・バージュ が手掛ける白ワイン。
爽やかさの中に程よい樽の風味とコクを備える
極めてバランスが良い仕上がり。

ブラン・ド・ランシュ・バージュ
/ シャトー・ランシュ・バージュ
（フランス ボルドー）

7,800 円(8,424 円 税込)

品種：ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン、ミュスカデル

ボルドー、ポイヤックのスーパーセカンドとして名を馳せる5級格付け、シャトー・ランシュ・バージュがリリースする稀少な白ワイン。ランシュ・バージュの歴史ある8つの区画の数区画に植えられたソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン、ミュスカデルの3種類をブレンドし仕立てられます。ロバート・パーカー氏は「最高の白ワインを彷彿させるレベルの品質だ」と、大絶賛しています。

華やかさと活気に満ちた味わいは、香りがアクセントの和食と合わせたいところ。柑橘や熟したカリン、梨を思わせる華やかなブーケは山菜の天ぷらなどの独特の風味をもつ一品に寄り沿い、レモンの皮を思わせる小気味よい苦みは、すだちの香りを添えた〆鯖とマリアージュ。次々と折り重なる豊かな味わいや余韻に感じるミネラルの爽やかな塩味は、銀ダラの西京焼きの香ばしさや味噌と素材の旨みを引き立てます。

ロワールの偉大な造り手のトップキュヴェ。
ブドウの持つエレルギーやパワーを感じる、
"ロワールのモンラッシェ"。

クロ・ド・ラ・クレ・ド・セラン
/ ニコラ・ジョリー
（フランス　ロワール）

10,400 円(11,232 円 税込)

品種：シュナン・ブラン100%

フランスで初めてビオディナミをワイン造りに取り入れ成功させた、ロワールの偉大な造り手であるニコラ・ジョリー。平均樹齢は40年以上という古樹のブドウを使用し、複雑で濃縮感あふれる究極の白ワインを仕立てています。こちらは、"ロワールのモンラッシェ"と称賛される、 飲み手を圧倒する存在感のトップ・キュヴェ。若いうちは力強いミネラルや酸によって香りや味わいが硬く閉じていますが、時を経ることによってワインの持つ様々な要素がまとまり味わいに深みが出ています。

濃密なアロマと驚くほどのボリューム感を併せ持つ味わいは、フランス各地の個性的な料理との相性を愉しむのがおススメ。飲み手を圧倒するような存在感は鰻独特の風味にも負けませんし、ハーブやスパイスなどの芳ばしい香りにキレのある酸は、キャベツの塩漬けに肉の旨みがしみ込んだシュークルートを口の中で爽やかにまとめます。また、余韻に漂うスモーキーなニュアンスは燻製をかけた肉料理にも絶妙にマッチ。ビオディナミによって引き出されたブドウ本来の持つエネルギーやパワーは、白ワインのイメージを覆すほどの衝撃とともに、飲む者を虜にする珠玉の白ワインです。

コート・ロティのトップ生産者が手掛ける稀少な1本。
複雑なミネラルを含む特別なテロワールが生み出す
神々しいほどに溢れる芳しい香りが魅力の極上品。

コンドリュー ラ・ボネット
/ ルネ・ロスタン
（フランス　ローヌ）

12,000 円(12,960 円 税込)

品種：ヴィオニエ100%

今や名実ともにコート・ロティを代表する造り手、ルネ・ロスタン。このアペラシオンのトップドメーヌとして知られ、この地ならではのクラシックな味わいのワインを造り出しています。こちらは、ローヌ最北部に位置する最も小さなアペラシオンの一つであるコンドリューの白ワイン。太古から蓄積された複雑なミネラルを含む特別なテロワールが生み出す、 唯一無二の芳香と味わいを持つ、極上のヴィオニエ。年産僅か300～400ケース程度と大変稀少なワインです。

口当たり滑らかでリッチな味わいは、旨味たっぷりの中華料理と合わせたいところ。トロッと滑らかな飲み口はフカヒレ姿煮の旨味や質感とぴったり。熟したトロピカルフルーツやオレンジの樹などの芳しい香りは、豚の角煮の濃厚な風味を引き立てます。さらに、濃密な味わいをまとめるほのかな苦みと余韻は、パリパリジューシーに焼き上げた北京ダックの芳ばしさと絶妙なマリアージュ。甘美な余韻は非常に長く続きく、神々しいほどの溢れるような芳しい香りが魅力の極上の白ワインです。

『ガンベロ・ロッソ』最高評価トレ・ビッキエリ常連。
イタリア白ワインの歴史を変えた1本。
リッチネスとエレガンスを併せ持つ逸品。

チェルヴァロ・デラ・サラ
/ カスッテッロ・デラ・サラ （アンティノリ）
（イタリア　ウンブリア）

7,000 円(7,560 円 税込)

品種：シャルドネ90%、グレケット10%

約700年にも及ぶ歴史を持つ名門であり、イタリア屈指の造り手であるアンティノリ。そのアンティノリが手掛ける白のフラグシップワインであり、イタリア産白ワインの最高峰とも言われるのがこちらのチェルヴァロ・デラ・サラです。『ガンベロ・ロッソ』最高評価トレ・ビッキエリの常連。モンラッシェを意識し、長期熟成できるシャルドネを目指したイタリア白ワインの歴史を変えた1本です。

上質なシャルドネのふくよかで明るい味わいは、焼き鳥などの鶏料理と愉しむのがおススメ。フレンチオークで熟成させた樽由来の芳ばし豊かなアロマは、噛み応えたっぷりのもも肉を豪快に焼いた料理と。また、マンゴーやパイナップルなどトロピカルフルーツの熟したアロマやバニラやバターの芳醇なニュアンスは鴨肉のような独特の風味をもつ肉料理にも難なく合わせられます。均整の取れた完璧なバランスを携えたスタイルは、鶏料理のコースの締めの水炊きまで通して愉しめる1本です。

イタリアワインの帝王ガヤが仕立てる稀な白ワイン。
しっかりとしたボディにとろける様な余韻が続く、
ピュアな味わいのソーヴィニヨン・ブラン。

アルテニ・ディ・ブラッシカ
/ ガヤ
（イタリア　ピエモンテ）

12,000 円(12,960 円 税込)

品種：ソーヴィニヨン・ブラン

イタリアワインの帝王、ガヤ。4代目のオーナーであるアンジェロ・ガヤ氏が、伝統を守りつつも革新的なワインメイキングを多く取り入れ、バルバレスコはもちろん、イタリアワインの地位向上に大きな貢献。イタリアで最も権威あるイタリアワイン評価誌『ガンベロ・ロッソ』にて、数多あるイタリアの優秀なワイナリーのトップに輝くなど、名実ともにイタリアNo.1ワイナリーです。こちらは、彼らが手掛けるソーヴィニヨン・ブランを使用した稀少な白ワイン。

鮮やかな果実味と酸をもつ洗練されたスタイルは、シンプルなイタリア料理と合わせたいところ。柑橘系やハーブなどのフレッシュで上品な香りと凛とした酸味は、青々しいアスパラガスの風味や、魚介の旨味たっぷりのアクアパッツァなど、素材の旨味を活かした料理を引き立てます。しっかりした骨格とバランスの良いボディは白身の肉料理にも。ハーブを混ぜた衣を纏った鶏肉のカツレツを合わせるのがおススメです。とろけるような完熟果実の風味に、スパイス、ハーブ、オークのニュアンスを纏った、洗練された究極のソーヴィニヨン・ブランです。

アルザスの生産者で唯一、フランスのミシュラン3つ星
レストラン全てで採用されている名門ワイナリー。
2つのとのブドウをブレンドが生む奥深さとコクのある味わい。

リースリング・キュヴェ・フレデリック・エミール
/ トリンバック
（フランス　アルザス）

8,300 円(8,964 円 税込)

品種：リースリング100%

トリンバックは1626年に創業し、4世紀13代に渡って歴史と伝統を育んできた、アルザスきっての名門ワイナリー。ロバート・パーカー氏から「世界で最も偉大で、最も優雅なリースリングを提供している」として、最高評価である五ツ星の評価を獲得。また、フランスすべての3ツ星レストランで採用される唯一のアルザスワインとして知られており、フレデリック・エミール2000年がワインエンスージアスト誌において「年間トップ100ワイン」第１位を獲得と、華々しい実績を誇ります。

エキゾチックで魅惑的とも言えるアロマをもつこちらのワインは、中華料理と合わせて愉しみたいところ。アルザス産リースリングの指標とも言うべきキュヴェで、粘土石灰質土壌で育ったブドウならではの美しい酸やミネラル感の強さは、中華料理の前菜全般と好相性。また、スパイスやハーブの風味を伴う豊かな果実味は、発酵調味料(豆鼓)の効いたコクのある伊勢海老の一皿や、海鮮の旨味たっぷりでクリーミーな帆立の煮込みなど、旨味の強い料理をしっかりと引き立てます。