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エノテカオンライン

シャブリ プルミエ・クリュ レ・ヴァイヨン-0
シャブリ プルミエ・クリュ レ・ヴァイヨン-1

シャブリ プルミエ・クリュ レ・ヴァイヨン CHABLIS 1ER CRU LES VAILLONS

750ml

2019年

秀逸な一級畑を造る、いぶし銀のシャブリ生産者。異なる3つの区画のテロワールの良さを見事に調和させた、力強いミネラルとシャープな酸味が魅力。

オンライン限定商品

5,500

(税抜価格5,000円)

50pt

進呈

4.4

(22)

ダニエル・ダンプはシャブリの精髄を究める造り手。村名、一級畑ともにステンレスタンクを使用し、テロワールの特徴を最大限表現しています。こちらの一級畑ヴァイヨンは、3つの区画をブレンド。異なるテロワールの良さを調和させ、豊富なミネラルと綺麗な酸味を表現した上質なシャブリです。

5

すっきり飲みやすい

2015年ヴィンテージ。 すっきりしたミネラル感で、メロンのような風味も感じられ、飲みやすい一本でした。 家飲みで、刺身などに合わせて楽しみました。 夏の白ワインとしてお勧めです。

スラン川左岸、力強くも包容力のある秀逸な一級畑

シャブリの一級畑は、畑の違いや生産者の違いに関わらず価格差が少ないので、先入観に囚われずにシャブリのテロワールを比較できるので、個人的におすすめです。ヴァイヨンは、数ある一級畑の中でもミネラル感と果実味のバランスが良く、親しみやすさが魅力に思います。2019年はやや熟した柑橘類の豊かな香りの中に、小さな白い花のフローラルなアロマを感じ、伸びやかな心地良い酸がはっきりとした焦点をもたらしています。白身のお刺身を、お塩と少々の薬味とシャブリで頂きました。

商品情報

カテゴリ

タイプ

白ワイン

格付け

一級畑 PREMIER CRU

容量

750ml

原産地呼称

AOC. CHABLIS

おすすめ料理

アサリの酒蒸し、ロブスターのロースト

ボディ

2

ライトボディ

ミディアムボディ

フルボディ


味わい

上品な果実味と伸びやかな酸を備えたエレガントな白ワイン

  • 果実味

  • コク

  • 酸味



在庫一覧

  • 2019

    5,500

    (税抜価格5,000円)

    • D 92
    • WE 95

    詳しく見る

    ヴィンテージ情報

    2019年のブルゴーニュは4月の霜害と初夏の暑さによる水不足で収穫量が大きく減少し、ブドウの生命力と栽培家の力量が試された年となりました。しかし冷涼な夏と穏やかな収穫期を迎えたことで、収穫されたブドウはエレガントな酸と豊かな果実味の両方を兼ね備えた素晴らしい出来栄え。2018年のワインが緻密なボディや凝縮感のあるスタイルであるのに対して、2019年のワインはピュアな酸が魅力的な味わいに仕上がっています。

    ダニエル・ダンプの2019年は、クラシックで優れたバランスのワインが生産された年となりました。冬は安定した気候でしたが、春の霜害と初夏の異常な暑さによって収量は減少。しかしその後は涼しい気候が続き、穏やかな収穫期を迎えたことで、シャブリにとって非常に重要な要素となる高い酸を備えた上質なブドウが収穫されました。初夏の異様な暑さは収量の低下を招きましたが、一方で樹齢の高いブドウ樹がより地中深くから養分を吸収。一層深みのある味わいのワインを生み出すことに繋がりました。

    味わい

    輝きのあるレモンイエロー。柑橘系のフレッシュなアロマに、白い花や小石を思わせるミネラリーなニュアンスが重なります。口に含むと、フレッシュな酸と白桃や青リンゴの風味が広がり、瑞々しい印象。余韻まで力強いミネラルと、活き活きとしたアロマの爽やかさをお愉しみ頂けます。

    飲み頃

    ~2040年

    コルク

商品の紹介

一級畑ヴァイヨンは非常に大きな畑で、いくつかの亜気候に分かれています。彼らはヴァイヨンの中でも、シャタンに25%、レ・リスに50%、スクレに25%の区画を所有し、3つの区画のブドウをブレンドしています。密度の高い粘土質土壌であるため、卓越した強いミネラル感をワインに与えます。ブドウ樹は粘土の中を非常に深くまで根を伸ばし、深層部分の水分を吸収します。そのため極端に暑い季節でも、より多くの酸とフレッシュさを保つことができるのです。 ヴァイヨンに関して、ヴァンサン氏曰く、「若いうちはミネラル感が抜群に強く、やや厳粛さを感じられ、時間をかけると他のどの一級畑にも真似できない正確さを持ったスタイルになります。まさに的に直接矢を射るようである。」とのこと。異なるテロワールの良さを調和させ、豊富なミネラルと綺麗な酸味を表現した上質な味わいです。

生産者について

ダニエル・ダンプ

ダニエル・ダンプ DANIEL DAMPT

シャブリのテロワールを純粋に表現する造り手。

ダニエル・ダンプは、シャブリの有名な一級畑であるヴァイヨンとコート・ド・ルシェの二つの丘に挟まれた、ミリー村にあるドメーヌ。この2つの一級畑を造らせたら右に出る者はいないと言わしめるほどの名声を得ています。ダニエル・ダンプ氏は、ミリー村で150年以上の歴史を誇る名門、ドゥフェー家の畑を相続しており、シャブリの名手であるジャン・ドゥフェー氏を義父にもちます。ダニエル・ダンプ氏とそして2人の息子ヴァンサン氏とセバスチャン氏が家業を手伝い、家族経営でドメーヌを運営。また息子たちはネゴシアンとしてメゾン・ダンプを立ち上げ、シャブリの特級畑等を生産しています。

彼らのシャブリの特徴は、何といっても「オールステンレス醸造」によるシャブリらしいピュアな味わい。彼らはシャブリ左岸の北部から南部の区画を所有しており、そのテロワールを純粋に表現するために区画毎の造りは変えていません。テロワール毎に表現されるピュアな果実味、生き生きとしたミネラルと酸味を特徴とする「シャブリのピュアなテロワール」を味わって欲しいという想いから、樽を一切使用せず仕立てます。ステンレス醸造はブドウが持つ綺麗な果実味と豊かな酸味に絶対の自信があるからこそできる醸造方法なのです。

シャブリの真髄はその酸味にあると言っても過言ではありませが、彼らがワインを造る際に最もこだわっているのが、その酸味。ブドウが熟し過ぎないように収穫時期を見極めるのはもちろん、収穫から醸造に至るまで、ブドウが酸化しないように細心の注意を払っています。また低温発酵させることで、みずみずしい酸味を残し、高温で発酵した際のエキゾチックな香りが出ないように気を使っています。こうした努力により、豊かでみずみずしい酸味をワインに与えます。そして豊かな酸味は見事な熟成を促し、ダニエル・ダンプ氏のセラーには、現在1980年代のシャブリが保管されており、素晴らしい熟成を遂げているそうです。

生産地について

フランス ブルゴーニュ シャブリ

フランス ブルゴーニュ シャブリ

日本で広く愛される辛口白ワインの代名詞。

シャルドネ種から造られる辛口白ワインの代名詞シャブリは、ブルゴーニュ北部に位置する村です。畑の立地でグラン・クリュ、プルミエ・クリュ、シャブリ、プティ・シャブリの4段階の格付けがされています。北の冷涼な気候とともに最大の特徴は、キンメリジャンと呼ばれる特殊な土壌。泥石灰質土壌で、ジュラ紀に棲息した小さな貝類の化石がたくさん含まれており、この石灰質がキンと張りつめた硬質のミネラル感をワインに及ぼすと言われています。


クチコミ

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4.4

22 件のクチコミ

  • toshi_tokyoさん

    食卓を飾るシャブリ

    ダニエル・ダンプのプルミエ・クリュは何度もリピートして、我が家の食卓を飾ってくれています。特に、2016年がお気に入りです。

    2020.05.01

  • ぷちぷちぶどうさん

    2013年

    安定の1本

    フルーティーな香りと、すっきりさわやかな酸味。透明感の中に、ぱきっとした輪郭があって、パランスもよくやさしい余韻が続きます。白ワイン好きの方への贈り物でも、喜んで貰えそう。

    2015.09.05

  • ぼんちゃんさん

    2013年

    どんな料理にも合いそうです

     本当に美味しいワインでした。  和食に友人たちと飲みましたがあっという間に空。  上品で素晴らしく思います。

    2013.11.24

  • ぼんちゃんさん

    2013年

    心地よい辛さです。

    飲んでいて、どんな料理にでも合うと確信しました。 とにかく小生には最高のシャブリでした。

    2013.11.21


スタッフレビュー

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ギフトサービスについて


ギフトボックス

ご購入手続き画面にてギフトボックスを追加して、セットするワインをご指定ください。
※375ml、1,500mlのボックスは1本用のみとなります

  • 紙箱:1本/2本/3本用 各275円(税込)

  • 木箱:1本用 1,320円(税込) / 2本用 1,650円(税込)

ラッピング・メッセージカード(無料)

ボックスを追加いただくとオプション(無料)を選択できます。リボン、熨斗についてはどちらかを選択できます。熨斗の表書き、名入れも承ります。ボックスを包装し、その上に熨斗をお掛けします。
メッセージカードはご自由にメッセージをご記入いただけます。

  • リボン

  • 熨斗

  • メッセージカード

紙袋(無料)

ご購入の商品数に応じて、紙袋を1本用、2〜3本用、ミニサイズの3種類からお選びいただけます。

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飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。

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