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珠玉のグラン・クリュからプルミエ・クリュまで。
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シャブリ chablis

誰もが知る辛口白ワインの代名詞、シャブリ。長年根強い人気を誇っており、日本では最も売れているブルゴーニュ産白ワインとされています。キレがよく爽快、かつ上品さを備えた味わいは世界中見渡しても比類するものがありませんが、その中でも非常に限られた区画に広がる7つのグラン・クリュ、そして、スラン川の右岸と左岸に広がる40のプルミエ・クリュからは、シャブリ独特のテロワールを反映した個性際立つワインが生み出されています。

こちらでは、シャブリの中でもグラン・クリュとプルミエ・クリュに絞り、各クリュのテロワールやそこから生み出されるワインの特徴と共に、お薦めアイテムを厳選してご紹介します。多様なテロワールの個性と各生産者の情熱が詰まった最高のシャブリを、是非ご堪能ください。

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キンメリジャン土壌が生む唯一無二の辛口白ワイン。

シャブリ chablis シャブリはブルゴーニュ地方の中では最も北、ヨンヌ県オーセールの近郊に広がる産地。スラン川を挟んで両岸にブドウ畑が広がります。冷涼な気候由来の爽やかでミネラル豊かな白ワインは、日本に輸入されているブルゴーニュ産白ワインの半分近くを占めるなど不滅の名声を勝ち得、辛口白ワインの代名詞とも言われています。

そして冷涼な気候とともに最大の特徴となっているのが、キンメリジャンと呼ばれる特異な土壌。シャブリ以外ではシャンパーニュ地方南部のコート・デ・バールやロワール地方のサンセールの一部にも見られるこの土壌は、ジュラ紀後期、1億5500万年前から1億5200万年前の、石灰と粘土の混ざった泥灰土で、その中に小さな牡蠣の化石が含まれているのが特徴です。1938年には、「キンメリジャン土壌から生まれた白ワインのみをシャブリとする」とシャブリの原産地呼称が定められました。この土壌と冷涼な気候が、綺麗な酸と塩味さえ連想させる独特のヨード香やミネラル感をワインにもたらすのです。

シャブリ chablisシャブリのアペラシオンは、畑の立地でグラン・クリュ、プルミエ・クリュ、シャブリ、プティ・シャブリの4つに分けられます。プティ・シャブリの大部分は、砂やシルトが含まれるポートランディアン土壌の台地に位置しているため、キンメリジャン土壌で造られるワインよりも軽くフルーティなワインが造られます。また、シャブリのアペラシオンを名乗るのも元来はキンメリジャン土壌が条件でしたが、範囲の拡大に伴い、このポートランディアン土壌も含まれています。したがって、シャブリ本来のキンメリジャン土壌が全ての畑に見られるのは、グラン・クリュとプルミエ・クリュのみとなっているのです。

総面積は全体の僅か2%の7つの最高峰グラン・クリュと、
右岸と左岸に広がる個性豊かな40のプルミエ・クリュ。

シャブリ chablisシャブリのアペラシオンの最高峰に当たる7つのグラン・クリュはスラン川の右岸、シャブリの町の正面に広がる約100haの斜面に固まっています。その面積はシャブリ全体の僅か2%。多くの斜面は南南西を向いており、シャブリの中で最も日当たりがよく、ブドウの熟度が上がりやすいため、繊細ながらも力強い複雑味溢れる優美なワインが生まれます。また、傾斜が強く風通しも良好なため、遅霜のリスクが比較的少ないのも特徴。7つのグラン・クリュの他、ヴォーデジールとプリューズに跨る歴史的な畑「ムートンヌ」も、特別にグラン・クリュと記載することが認められています。

一方、シャブリのプルミエ・クリュは40のクリマと、更に細分化された79のリュー・ディが認定されています。これらの畑は17の主要なグループにまとまっており、生産者はそのうちの24の畑名をラベル上に表示しています。中でも、フルショーム、モンテ・ド・トネル、モン・ド・ミリュー、ヴォロランといった畑が歴史的に優れたプルミエ・クリュとして有名です。

シャブリ chablisこれらのプルミエ・クリュが位置するのはスラン川両岸の谷が形成する斜面のうち、日当たりの良い南東から南西向きの場所。グラン・クリュに近く、硬く男性的なワインを生むスラン川右岸と、柔らかく女性的なワインを生むスラン左岸に大別されます。斜面の向き、傾斜角度が多様であり、風の通り道となる谷間も多いプルミエ・クリュは、グラン・クリュに比べて生み出されるワインのスタイルも様々。シャブリの多様なテロワールを理解するには最適であると言えます。

7つのグラン・クリュ

①ブーグロ

最高の日当たりと保湿性に優れた土壌から成る特級畑。一般にボリューム感がある土っぽい味わいのワインが生まれる。

②プリューズ

造られるワインは、丸みを帯びた女性的なスタイル。比較的ライトなボディで飲み頃も早いのが特徴。

③ヴォーデジール

日当たりが良くブドウの熟度が最も高い。強い花や果実のフレーバーと、柔らかみがあるワインを生む。

④グルヌイユ

グラン・クリュの丘のど真ん中、斜面の一段下に位置するクリマ。粘土が強く果実味豊かなワインを生み出す。

⑤ヴァルミュール

丘の上部に位置しキンメリジャンの泥灰土が横たわる。ミネラルが強く、骨格がしっかりとした長命なワイン。

⑥レ・クロ

最大にして最も有名、最もパワフルなグラン・クリュ。ミネラルが強く長命、豊かでエレガントなスタイル。

⑦ブランショ

谷間を抜ける風の影響から非常にエレガントでデリケートなワインが造られる。香りの優雅さと広がりが持ち味。

代表的なプルミエ・クリュ

⑧フルショーム

特級畑の北に位置する最高クラスの一級畑。十分に熟したブドウから花やスパイスの風味を纏った豊満なワインが生まれる。

⑨モンテ・ド・トネル

優れた日照由来の濃厚な果実味と、石が混じる白色粘土由来のミネラル風味を兼備。最も完成されたワインの1つ。

⑩モン・ド・ミリュー

森により北風から守られた丘の山腹に広がる。最も肉付きが良く、塩っぽいミネラル感を伴ったワインが生まれる一級畑。

⑪コート・ド・レシェ

日当たりの良い南東向きの畑。キンメリジャンのテロワールが体現された最もシャブリらしい酸とミネラルを持ち合わせる。

⑫ヴァイヨン

最初に格付けされた一級畑のひとつ。強い粘土質土壌由来の、明快な力強さを感じさせる正統派の優美な味わい。

⑬モンマン

涼しい気候と白亜分の強い畑から生まれる気品があるピュアなスタイル。良く熟成するシャブリのお手本ともなるワイン。

シャブリの頂点に君臨するグラン・クリュ4銘柄▼

プリューズ ルシアン・ル・モワンヌ

限定7本2014年
シャブリ グラン・クリュ プリューズ
/ ルシアン・ル・モワンヌ

21,000円(22,680円 税込)

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ブーグロ ウィリアム・フェーヴル

限定3本2015年
シャブリ グラン・クリュ ブーグロ
/ ウィリアム・フェーヴル

10,000円(10,800円 税込)

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レ・クロ シモネ・フェブル

限定10本2011年
シャブリ グラン・クリュ レ・クロ
/ シモネ・フェブル

9,500円(10,260円 税込)

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ヴァルミュール ダニエル・ダンプ

2013年
シャブリ グラン・クリュ
ヴァルミュール
/ ダニエル・ダンプ

8,000円(8,640円 税込)

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多様なテロワールを反映するプルミエ・クリュ6銘柄▼

フルショーム ドメーヌ・ラロッシュ

NEW!2014年
シャブリ プルミエ・クリュ
レ・フルショーム・ヴィエイユ・ヴィーニュ
/ ドメーヌ・ラロッシュ

7,000円(7,560円 税込)

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モンテ・ド・トネル ウィリアム・フェーヴル

2015年
シャブリ プルミエ・クリュ
モンテ・ド・トネル
/ ウィリアム・フェーヴル

7,900円(8,532円 税込 税込)

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モン・ド・ミリュー ビヨー・シモン

NEW!2015年
シャブリ プルミエ・クリュ
モン・ド・ミリュー
/ ビヨー・シモン

6,000円(6,480円 税込 税込)

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ヴァイヨン・キュヴェ・ギィ・モロー クリスチャン・モロー

NEW!2015年
シャブリ プルミエ・クリュ ヴァイヨン・キュヴェ・ギィ・モロー
/ クリスチャン・モロー

5,400円(5,832円 税込)

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コート・ド・ルシェ ダニエル・ダンプ

2015年
シャブリ プルミエ・クリュ
コート・ド・ルシェ
/ ダニエル・ダンプ

5,000円(5,400円 税込 税込)

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モンマン ジェラール・デュプレシ

NEW!2014年
シャブリ プルミエ・クリュ モンマン
/ ジェラール・デュプレシ

4,400円(4,752円 税込)

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38 件中 1~20 件を表示

CHABLIS GRAND CRU PREUSES
ルシアン・ル・モワンヌ
タイプ:白ワイン サイズ:  ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: ユニークで情熱的、異彩を放つブルゴーニュNo.1ネゴシアン。 弾力性に飛んだ粘土質土壌が生み出す、 丸みを帯びた女性的な味わい。
在庫がありません
CHABLIS GRAND CRU BOUGROS
ウィリアム・フェーヴル
タイプ:白ワイン サイズ:  ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: 最もピュアでエレガントな白ワインを造ると評される名門ドメーヌ。 最高の日当たりと保湿性に優れた土壌から造られる、 ボリュームのあるリッチな1本。
在庫がありません
CHABLIS GRAND CRU LES CLOS
シモネ・フェブル
タイプ:白ワイン サイズ:  ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: 模範的なシャブリを造り続ける シャブリで最も歴史あるワイナリーのひとつ。 力強く複雑なアロマと凝縮感が特徴のグラン・クリュ。
在庫がありません
CHABLIS 1ER CRU LES FOURCHAUMES V.V.
ドメーヌ・ラロッシュ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: シャブリで最も長い歴史を誇るドメーヌ。 特級畑の北に位置する最高クラスの一級畑から生み出される、 厚みのある果実味と美しい酸に魅了される1本。
7,000 円 ~
2014年 7,000円
[4.3]
CHABLIS 1ER CRU MONTEE DE TONNERRE
ウィリアム・フェーヴル
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: シャブリ最高の造り手と称賛されるドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル。 日当たりが良い、平均樹齢45年の一級畑から生み出される 力強さとエレガンスを兼ね備えた逸品。
7,900 円 ~
2015年 7,900円
CHABLIS 1ER CRU MONT DE MILIEU
ドメーヌ・ビヨー・シモン
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: 200年の伝統を誇る、シャブリで今最も注目されるドメーヌ。 高い人気とクオリティを誇るモン・ド・ミリュー。 豊富な果実味と繊細な酸が魅力の1本。
6,000 円 ~
2015年 6,000円
[4.0]
CHABLIS 1ER CRU VAILLON CUVEE GUY MOREAU
ドメーヌ・クリスチャン・モロー
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: シャブリという唯一無二のテロワールを尊重し、 銘醸畑を所有するシャブリの名門ドメーヌ。 ピュアなミネラルと厚みのある果実味によるスケールの大きな味わい。
5,400 円 ~
2015年 5,400円
[5.0]
CHABLIS VAUDESIR GRAND CRU [HALF BOTTLE]
オリヴィエ・ルフレーヴ
タイプ:白ワイン サイズ: 375ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: ブルゴーニュきっての白ワインの名手。 肉厚かつエレガントな佇まい、 余韻の繊細さ際立つシャブリ・グラン・クリュ
7,000 円 ~
2011年 7,000円
CHABLIS 1ER CRU MONTMAINS
ドメーヌ・ジェラール・デュプレシ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: 長期熟成を可能にするシャブリの名門ワイナリー。 ドメーヌの醸造技術とモンマンのテロワールが織り成す ミネラルと複雑味を併せ持つ上質なスタイル。
4,400 円 ~
2014年 4,400円
[4.0]
CHABLIS GRAND CRU LES CLOS
ウィリアム・フェーヴル
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: シャブリ最高の生産者、ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴルが造る、 最高の区画から生まれるグラン・クリュの頂点。
15,900 円 ~
2015年 15,900円
CHABLIS GRAND CRU BOUGROS COTE BOUGUEROTS
ウィリアム・フェーヴル
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: 最もピュアでエレガントな白ワインを造ると評される名門ドメーヌ。 特級畑の中でも最高の日当たりと水はけの区画から造られる、 豊かな香りと重厚な味わいが魅力的な1本。
13,600 円 ~
2015年 13,600円
CHABLIS 1ER CRU FOURCHOMES
ウィリアム・フェーヴル
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: 最もピュアでエレガントな白ワインを造る生産者と評される、 シャブリの名門、ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル。 強さとエレガンスを兼ね備えた1級畑フルショーム。
6,800 円 ~
2015年 6,800円
CHABLIS 1ER CRU LES LYS
ウィリアム・フェーヴル
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: 表情豊かなクリマで造られる、テロワールの個性を体現した フレッシュさとエレガンスを兼ね備えた味わい。 熟成のポテンシャルを持つ優美な1本。
6,400 円 ~
2015年 6,400円
CHABLIS 1ER CRU FOURCHAUME
ラ・シャブリジェンヌ
タイプ:白ワイン サイズ:  ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: シャブリ全体の1/4の生産量を誇る、生産者協同組合。 最高ランクと認められたキュヴェだけに冠せられる「シャブリジェンヌ」。 樽のニュアンスがありながらも、爽やかな印象が残るプルミエ・クリュ。
在庫がありません
CHABLIS 1ER CRU MONTMAINS
シモネ・フェブル
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: 模範的なシャブリを造り続ける シャブリで最も歴史あるワイナリーのひとつ。 滑らかさと繊細な酸との調和に魅了されるプルミエ・クリュ。
4,200 円 ~
2015年 4,200円
[4.0]
CHABLIS 1ER CRU
オリヴィエ・ルフレーヴ
タイプ:白ワイン サイズ:  ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: ブルゴーニュきっての白ワインの名手が手掛けるシャブリ。 一級畑の実力を余すところなく堪能できる一本。
在庫がありません
CHABLIS LES CLOS GRAND CRU
ラヴノー
タイプ:白ワイン サイズ:  ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: 長熟かつ荘厳なワインを生み出す、 シャブリのNo.1生産者と謳われるラヴノー。 最も稀少且つ、エネルギーに満ちた偉大なグラン・クリュ。
在庫がありません
[4.0]
CHABLIS GRAND CRU VALMUR
ダニエル・ダンプ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: ダニエル・ダンプが、ヴァンサン、セバスチャンの 2人の息子とともに造り上げる、 余韻にまで旨味がしっかり感じられる特級畑。
8,000 円 ~
2013年 8,000円
2012年 8,000円
CHABLIS GRAND CRU LES PREUSES
ジャン・マルク・ブロカール
タイプ:白ワイン サイズ:  ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: シャブリ最大のビオディナミ生産者。 "純粋さ・ミネラル・新鮮さ"が魅力。
在庫がありません

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