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シャブリ chablis

誰もが知る辛口白ワインの代名詞、シャブリ。長年根強い人気を誇っており、日本では最も売れているブルゴーニュ産白ワインとされています。キレがよく爽快、かつ上品さを備えた味わいは世界中見渡しても比類するものがありませんが、その中でも非常に限られた区画に広がる7つのグラン・クリュ、そして、スラン川の右岸と左岸に広がる40のプルミエ・クリュからは、シャブリ独特のテロワールを反映した個性際立つワインが生み出されています。

こちらでは、シャブリの中でもグラン・クリュとプルミエ・クリュに絞り、各クリュのテロワールやそこから生み出されるワインの特徴と共に、お薦めアイテムを厳選してご紹介します。多様なテロワールの個性と各生産者の情熱が詰まった最高のシャブリを、是非ご堪能ください。

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キンメリジャン土壌が生む唯一無二の辛口白ワイン。

シャブリ chablis シャブリはブルゴーニュ地方の中では最も北、ヨンヌ県オーセールの近郊に広がる産地。スラン川を挟んで両岸にブドウ畑が広がります。冷涼な気候由来の爽やかでミネラル豊かな白ワインは、日本に輸入されているブルゴーニュ産白ワインの半分近くを占めるなど不滅の名声を勝ち得、辛口白ワインの代名詞とも言われています。

そして冷涼な気候とともに最大の特徴となっているのが、キンメリジャンと呼ばれる特異な土壌。シャブリ以外ではシャンパーニュ地方南部のコート・デ・バールやロワール地方のサンセールの一部にも見られるこの土壌は、ジュラ紀後期、1億5500万年前から1億5200万年前の、石灰と粘土の混ざった泥灰土で、その中に小さな牡蠣の化石が含まれているのが特徴です。1938年には、「キンメリジャン土壌から生まれた白ワインのみをシャブリとする」とシャブリの原産地呼称が定められました。この土壌と冷涼な気候が、綺麗な酸と塩味さえ連想させる独特のヨード香やミネラル感をワインにもたらすのです。

シャブリ chablisシャブリのアペラシオンは、畑の立地でグラン・クリュ、プルミエ・クリュ、シャブリ、プティ・シャブリの4つに分けられます。プティ・シャブリの大部分は、砂やシルトが含まれるポートランディアン土壌の台地に位置しているため、キンメリジャン土壌で造られるワインよりも軽くフルーティなワインが造られます。また、シャブリのアペラシオンを名乗るのも元来はキンメリジャン土壌が条件でしたが、範囲の拡大に伴い、このポートランディアン土壌も含まれています。したがって、シャブリ本来のキンメリジャン土壌が全ての畑に見られるのは、グラン・クリュとプルミエ・クリュのみとなっているのです。

総面積は全体の僅か2%の7つの最高峰グラン・クリュと、
右岸と左岸に広がる個性豊かな40のプルミエ・クリュ。

シャブリ chablisシャブリのアペラシオンの最高峰に当たる7つのグラン・クリュはスラン川の右岸、シャブリの町の正面に広がる約100haの斜面に固まっています。その面積はシャブリ全体の僅か2%。多くの斜面は南南西を向いており、シャブリの中で最も日当たりがよく、ブドウの熟度が上がりやすいため、繊細ながらも力強い複雑味溢れる優美なワインが生まれます。また、傾斜が強く風通しも良好なため、遅霜のリスクが比較的少ないのも特徴。7つのグラン・クリュの他、ヴォーデジールとプリューズに跨る歴史的な畑「ムートンヌ」も、特別にグラン・クリュと記載することが認められています。

一方、シャブリのプルミエ・クリュは40のクリマと、更に細分化された79のリュー・ディが認定されています。これらの畑は17の主要なグループにまとまっており、生産者はそのうちの24の畑名をラベル上に表示しています。中でも、フルショーム、モンテ・ド・トネル、モン・ド・ミリュー、ヴォロランといった畑が歴史的に優れたプルミエ・クリュとして有名です。

シャブリ chablisこれらのプルミエ・クリュが位置するのはスラン川両岸の谷が形成する斜面のうち、日当たりの良い南東から南西向きの場所。グラン・クリュに近く、硬く男性的なワインを生むスラン川右岸と、柔らかく女性的なワインを生むスラン左岸に大別されます。斜面の向き、傾斜角度が多様であり、風の通り道となる谷間も多いプルミエ・クリュは、グラン・クリュに比べて生み出されるワインのスタイルも様々。シャブリの多様なテロワールを理解するには最適であると言えます。

7つのグラン・クリュ

①ブーグロ

最高の日当たりと保湿性に優れた土壌から成る特級畑。一般にボリューム感がある土っぽい味わいのワインが生まれる。

②プリューズ

造られるワインは、丸みを帯びた女性的なスタイル。比較的ライトなボディで飲み頃も早いのが特徴。

③ヴォーデジール

日当たりが良くブドウの熟度が最も高い。強い花や果実のフレーバーと、柔らかみがあるワインを生む。

④グルヌイユ

グラン・クリュの丘のど真ん中、斜面の一段下に位置するクリマ。粘土が強く果実味豊かなワインを生み出す。

⑤ヴァルミュール

丘の上部に位置しキンメリジャンの泥灰土が横たわる。ミネラルが強く、骨格がしっかりとした長命なワイン。

⑥レ・クロ

最大にして最も有名、最もパワフルなグラン・クリュ。ミネラルが強く長命、豊かでエレガントなスタイル。

⑦ブランショ

谷間を抜ける風の影響から非常にエレガントでデリケートなワインが造られる。香りの優雅さと広がりが持ち味。

代表的なプルミエ・クリュ

⑧フルショーム

特級畑の北に位置する最高クラスの一級畑。十分に熟したブドウから花やスパイスの風味を纏った豊満なワインが生まれる。

⑨モンテ・ド・トネル

優れた日照由来の濃厚な果実味と、石が混じる白色粘土由来のミネラル風味を兼備。最も完成されたワインの1つ。

⑩モン・ド・ミリュー

森により北風から守られた丘の山腹に広がる。最も肉付きが良く、塩っぽいミネラル感を伴ったワインが生まれる一級畑。

⑪コート・ド・レシェ

日当たりの良い南東向きの畑。キンメリジャンのテロワールが体現された最もシャブリらしい酸とミネラルを持ち合わせる。

⑫ヴァイヨン

最初に格付けされた一級畑のひとつ。強い粘土質土壌由来の、明快な力強さを感じさせる正統派の優美な味わい。

⑬モンマン

涼しい気候と白亜分の強い畑から生まれる気品があるピュアなスタイル。良く熟成するシャブリのお手本ともなるワイン。

抜群のコストパフォーマンスを誇るお値打ち村名ワイン▼

溢れるミネラル感と溌剌とした酸。食卓に欠かせない万能シャブリ。

シャブリ
/ ジャン・クロード・コルトー

2,400円(税抜)

この商品はこちら≫

フランス評価誌で高評価獲得。上品なアロマとミネラル感が魅力の1本。

シャブリ
/ ナタリー&ジル・フェーヴル

3,100円(税抜)

この商品はこちら≫

多様なテロワールを反映するプルミエ・クリュ▼

日当たりがよい立地由来の、
凝縮した果実味とまろやかな口当たりが魅力。

シャブリ プルミエ・クリュ ボーロワ
/ ダニエル・ダンプ

5,000円(税抜)

この商品はこちら≫

滑らかな口当たりに、見事な凝縮感を備えた緊張感のある味わい。

シャブリ プルミエ・クリュ
フルショーム
/ ナタリー&ジル・フェーヴル

4,800円(税抜)

この商品はこちら≫

ピュアな果実味と豊かなミネラルが完璧に調和した、しなやかなスタイル。

シャブリ プルミエ・クリュ
モンテ・ド・トネル
/ ルイ・ミシェル&フィス

5,300円(税抜)

この商品はこちら≫

シャブリの頂点に君臨するグラン・クリュ▼

引き締まったミネラル感が特徴。エレガンスと繊細さが溢れ出す1本。

シャブリ グラン・クリュ ブランショ
/ ダニエル・ダンプ

9,000円(税抜)

この商品はこちら≫

フローラルなアロマとエキゾチックなニュアンスが交差する魅惑的な味わい。

シャブリ グラン・クリュ
ヴォーデジール
/ ルイ・ミシェル&フィス

9,100円(税抜)

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2,000円のプティ・シャブリから人気生産者のシャブリが揃う
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Show 1~20 of 51 items

NATHALIE & GILLES FEVRE
Type:White Size: 750ml[Full] ~
Region: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
Description: シャブリの注目生産者が手掛けるプティ・シャブリ。 活き活きとした果実味にシャープな酸が味わいを引き締める フレッシュで軽やかな味わい。
2,700 Yen ~
Out of stock
[4.5]
NATHALIE & GILLES FEVRE
Type:White Size: 750ml[Full] ~
Region: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
Description: シャブリの注目生産者が手掛ける村名シャブリ。 アシェット・ワインガイドにて2つ星獲得の実績を誇る、 上品なアロマとミネラル感が魅力の1本。
3,100 Yen ~
2017年 3,100Yen
[4.7]
LOUIS MICHEL & FILS
Type:White Size: 750ml[Full] ~
Region: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
Description: 160年以上の歴史を誇る、シャブリの名門ドメーヌ。 柑橘系のフレッシュなアロマに、 ふくよかな果実味が広がるピュアでクリーンな味わい。
3,500 Yen ~
Out of stock
[4.0]
JEAN CLAUDE COURTAULT
Type:White Size: 750ml[Full] ~
Region: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
Description: 最先端の技術と家族の情熱によって造られる、 高い人気とクオリティを誇るシャブリの造り手。 芳醇な果実味と心地よい酸が魅力の1本。
3,600 Yen ~
Out of stock
JEAN CLAUDE COURTAULT
Type:White Size: 750ml[Full] ~
Region: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
Description: 受賞歴多数の家族経営生産者が造る、 高い人気とクオリティを誇るシャブリ。 パワフルな中にも繊細さが感じられる一級畑。
3,800 Yen ~
2016年 3,800Yen
[5.0]
SIMONNET FEBVRE
Type:White Size: 750ml[Full] ~
Region: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
Description: 模範的なシャブリを造り続ける シャブリで最も歴史あるワイナリーのひとつ。 滑らかさと繊細な酸との調和に魅了されるプルミエ・クリュ。
4,200 Yen ~
2016年 4,200Yen
[4.0]
DOMAINE GERARD DUPLESSIS
Type:White Size:  ~
Region: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
Description: 長期熟成を可能にするシャブリの名門ワイナリー。 ドメーヌの醸造技術とヴァイヨンのテロワールが織り成す エレガントで上質な仕上がりをお楽しみいただけます。
Out of stock
[4.7]
DOMAINE GERARD DUPLESSIS
Type:White Size: 750ml[Full] ~
Region: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
Description: 長期熟成を可能にするシャブリの名門ワイナリー。 ドメーヌの醸造技術とモンマンのテロワールが織り成す ミネラルと複雑味を併せ持つ上質なスタイル。
4,400 Yen ~
Out of stock
LOUIS MICHEL & FILS
Type:White Size: 750ml[Full] ~
Region: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
Description: 渓谷に位置する3つの区画をブレンド。 完熟したフルーツのアロマに甘いスパイスのニュアンス漂う、 丸みを帯びた芳醇なテイスト。
4,400 Yen ~
2016年 4,400Yen
LOUIS MICHEL & FILS
Type:White Size: 750ml[Full] ~
Region: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
Description: 粘土質の穏やかな斜面に沿って広がる畑。 爽やかな酸味と穏やかなミネラルが 心地よく広がる優しい味わい。
4,400 Yen ~
2016年 4,400Yen
LOUIS MICHEL & FILS
Type:White Size: 750ml[Full] ~
Region: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
Description: 表土の真下に岩盤を有する特殊なテロワール。 ブドウの生命力の強さを感じる、 生き生きとした酸と力強いミネラルが特徴。
4,700 Yen ~
Out of stock
NATHALIE & GILLES FEVRE
Type:White Size: 750ml[Full] ~
Region: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
Description: 日当たりの良い南向きの斜面に位置する人気1級畑。 古樹のブドウを使用しステンレスタンクのみで仕立てる 新鮮な果実のニュアンスとミネラル感が魅力の1本。
4,800 Yen ~
2017年 4,800Yen
[4.1]
DANIEL DAMPT
Type:White Size: 750ml[Full] ~
Region: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
Description: シャブリの精髄を極めた名門が手掛ける、 力強いスタイルが特徴のプルミエ・クリュ。 美しい酸と豊富なミネラルが見事に調和した逸品。
5,000 Yen ~
2017年 5,000Yen
[4.3]
DANIEL DAMPT
Type:White Size: 750ml[Full] ~
Region: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
Description: シャブリの精髄を極めた名門、ダニエル・ダンプ。 強い粘土質土壌が特徴の1級畑が生み出す 高貴さを湛えた、上品な仕上がりが愉しめる逸品。
5,000 Yen ~
2017年 5,000Yen
[5.0]
LA CHABLISIENNE
Type:White Size: 750ml[Full] ~
Region: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
Description: シャブリ全体の1/4の生産量を誇る、生産者協同組合。 最高ランクと認められたキュヴェだけに冠せられる「シャブリジェンヌ」。 樽のニュアンスがありながらも、爽やかな印象が残るプルミエ・クリュ。
5,350 Yen ~
2017年 5,350Yen
LOUIS MICHEL & FILS
Type:White Size: 750ml[Full] ~
Region: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
Description: 最高の日照条件に恵まれた最上級の1級畑。 ピュアな果実味と豊かなミネラルが完璧に調和した しなやかでエレガントなスタイル。
5,300 Yen ~
2016年 5,300Yen
NATHALIE & GILLES FEVRE
Type:White Size: 750ml[Full] ~
Region: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
Description: グラン・クリュの隣に位置する好立地な1級畑。 樹齢35~65年の古樹のブドウを使用した、 グランクリュ並みの厚みがある優雅な味わい。
5,500 Yen ~
2017年 5,500Yen
DOMAINE BILLAUD SIMON
Type:White Size: 750ml[Full] ~
Region: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
Description: 200年の伝統を誇る、シャブリで今最も注目されるドメーヌ。 グラン・クリュに隣り合う、優良な一級畑。 複雑な味わいが醸し出す、驚くほど長い余韻が魅力。
6,000 Yen ~
2014年 6,000Yen
[5.0]
DOMAINE BILLAUD SIMON
Type:White Size: 750ml[Full] ~
Region: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
Description: 200年の伝統を誇る、シャブリで今最も注目されるドメーヌ。 高い人気とクオリティを誇るモン・ド・ミリュー。 豊富な果実味と繊細な酸が魅力の1本。
6,000 Yen ~
2015年 6,000Yen
DOMAINE CHRISTIAN MOREAU
Type:White Size: 750ml[Full] ~
Region: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
Description: シャブリという唯一無二のテロワールを尊重し、 銘醸畑を所有するシャブリの名門ドメーヌ。 シャブリ特有のピュアなミネラルに満ちた味わい。
6,000 Yen ~
2017年 6,000Yen

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