商品の紹介

生産者について

ナタリー＆ジル・フェーヴル NATHALIE & GILLES FEVRE

200年以上シャブリの畑と共に生きてきた名門一族

ナタリー＆ジル・フェーヴルの当主であるジル・フェーヴル氏は、1745年からシャブリでブドウ栽培を行ってきた名門フェーヴル家の出身。1988年のフェーブル家の畑の分割相続により、ジル氏は歴史的銘醸畑を多数相続し、特級畑レ・プリューズにおいては最大の所有者となりました。畑を相続後、ジル氏はすべての畑を除草剤や化学肥料を使用しないリュット・レゾネに切り替えるなど益々ブドウ栽培に注力。長年栽培家としてブドウを販売してきたジル氏ですが、2004年には最新設備を整え、妻ナタリー女史と共にワイン造りをスタート。ドメーヌ・ナタリー＆ジル・フェーヴルの歴史が始まりました。

ナタリー＆ジル・フェーヴルのワインの品質の一手を担うのが、ジル氏の妻であるナタリー女史。彼女はジル氏と大学時代からの友人であり、大学卒業後は醸造家としてキャリアを確立。長年に渡ってシャブリの優良の生産者協同組合「ラ・シャブリジェンヌ」の醸造長を務めていた、ブルゴーニュ女性醸造家の筆頭格という肩書から、ジル氏とのドメーヌ設立は大きな話題を呼びました。

ナタリー＆ジル・フェーヴルを語る上で欠かせないのが自然農法への取り組み。ジル氏はシャブリという厳しいテロワールにおいて、代々受け継がれてきたブドウ畑の高いポテンシャルを引き出し、またその質を保ち後世へ残すため、リュット・レゾネを採用。環境に優しい栽培技術、土壌分析によって調整された施肥、ブドウ畑の観察に基づいた植物検疫処理に関連した耕作を行っています。

また、特級畑や一級畑のいくつかの区画において、殺虫剤やダニ駆除剤は使用せず、フェロモン剤を使用し害虫防除を行うなど生物学的アプローチを実施し、ブドウ畑を取り巻く環境の成熟を促進。収穫量の徹底的な管理を施し、テロワールの個性が強く表現された上質なブドウの栽培を行っているのです。

そんな彼らは、フランス農林水産省が定めた認証（Haute Valeur Environnementale）＝環境価値重視農業を取得。三段階ある中で最も厳しい審査を通過した最高ランクに格付けされ、このことは、彼らが行ってきた自然な農業への取り組みが高く評価された証なのです。

生産地について

フランス ブルゴーニュ シャブリ

日本で広く愛される辛口白ワインの代名詞

シャルドネ種から造られる辛口白ワインの代名詞シャブリは、ブルゴーニュ北部に位置する村です。畑の立地でグラン・クリュ、プルミエ・クリュ、シャブリ、プティ・シャブリの4段階の格付けがされています。北の冷涼な気候とともに最大の特徴は、キンメリジャンと呼ばれる特殊な土壌。泥石灰質土壌で、ジュラ紀に棲息した小さな貝類の化石がたくさん含まれており、この石灰質がキンと張りつめた硬質のミネラル感をワインに及ぼすと言われています。