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クリスマス福袋
シャブリ シャブリ シャブリ
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CHABLIS

CHABLIS

2017  750ml[Full]
3,500 Yen (3,850 Yen (Tax included))
35 Points!

総合評価:

4.7

WA 90

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    2017 750ml[Full]

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    About Vintage

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ドメーヌ、ルイ・ミッシェル&フィスは、
シャブリにて1850年より5代に渡ってワイン造りを行う、家族経営のドメーヌです。
ルイ・ミッシェル&フィスが手掛けるのは、プティ・シャブリをはじめ、
1級畑のモンテ・ド・トネル、ヴァイヨン、モンマンなどの7区画、
特級畑のレ・クロ、グルヌイユ、ヴォーデジールの3区画など
シャブリの中でも名立たる優良区画を所有しています。

所有する畑もさることながら、170年近いドメーヌの歴史の中で、
ルイ・ミシェル&フィスは、長年ワイン評価誌にて高い評価を獲得してきました。
1969年ヴィンテージの特級畑ヴォーデジールがワイン・アドヴォケイト誌にて91点を獲得して以来、
同評価誌の常連ドメーヌとなり、
2016年ヴィンテージでは全11銘柄が90点以上の高評価を獲得。
また、「ル・ギッド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2019」など
伝統的なワインガイドにも掲載
されるなど、
シャブリの生産者として揺るぎない地位を確立しています。

ルイ・ミシェル&フィスの哲学は「本物のシャブリを造ること」
畑には平均樹齢約45年のブドウが植えられており、
シャブリ特有の石灰質のキンメリジャン土壌によるキレのあるミネラル、
そして生き生きとした酸味を特徴とする味わいを最大現引き出すために、
除草剤の使用を避けるなど、人間の介入は最小限に抑えられています

ルイ・ミッシェル&フィスを語る上で外せないのが、
「樽を一切使用しない、ステンレスタンクによる醸造。」
現在ドメーヌを率いているギヨーム・ミシェル氏の祖父、ルイ氏は、1960年代に樽による熟成を止め、
シャブリにステンレスタンクを導入したパイオニアと言われています。

木樽による熟成を行わない代わりに、発酵後、すぐに瓶詰めするのではなく大きな澱を取り除き、
細かな澱の上でワインを寝かせる「シュール・リー」を行います。
その期間は、シャブリで8~9ヵ月、1級畑で12ヵ月、特級畑では実に16ヵ月以上にも及びます。
この「シュール・リー」を行うことで、
澱との接触によってワインに複雑さと骨格を与えています。

こうして、テロワールを純粋に抽出することにこだわり抜いた
ルイ・ミッシェル&フィスが生み出すシャブリは、
フレッシュかつ実にピュアな味わい。
特異なテロワールが生み出すフィネスが存分に表現されており、
上質なミネラルを湛えた風味豊かなスタイルが特徴
木樽を使用していないにも関わらず、複雑味を感じる奥行のある味わいが魅力です。

こちらのシャブリは、セラン川の左岸に位置する8区画のブドウを丁寧にブレンドして造られています。
最低8ヵ月間のステンレスタンク熟成がもたらす、ピュアな味わいが特徴です。
白桃のような丸みのある果実味に豊かなミネラルが感じられます。
シャブリの魅力が見事に表現された、お手本のような1本です。

シャブリ
CHABLIS

2017   750ml[Full]   3,500 Yen (3,850 Yen (Tax included))
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