2017年9月 よりどり6本1万円

爽やかな味わいから、フランスはもちろん、
世界中で夏の定番ワインとして愉しまれている
辛口白ワイン「サンセール」。

夏にぴったりのキリッと冷えたサンセールで、
ちょっと贅沢なワインライフを楽しんでみてはいかがでしょうか。

ソーヴィニヨン・ブランは清々しい風味と美しい酸を生み出すブドウ品種。フランス国内はもとより、世界中で栽培されています。中でもサンセールは、ニューワールドのソーヴィニヨン・ブランのワインに比べ飲み疲れしない繊細な味わいが特徴。その爽やかさと酸が食欲をそそり、まさに暑さが増す夏にぴったりの味わいです。

サンセール地区は辛口白ワインの代名詞として知られるブルゴーニュのシャブリ地区と程近く、シャブリから続くキンメリジャン石灰質、シレックス土壌などの独特の土壌に育まれた豊富なミネラルが特徴です。
大きな違いは、シャブリはシャルドネ種から造られているのに対し、サンセールはソーヴィニヨン・ブラン種から造られている点。夏にピッタリの白ワインの中で、シャルドネと言ったらシャブリと言われるように、ソーヴィニヨン・ブランと言ったらサンセールと言われるほど、定番の白ワインとして高い人気を誇ります。

ロワールの中でも最も上流,、しかも標高の高いエリアにあるサンセール地区。冬は霜害を受けるほど寒く、夏は暑いという気温差の大きい大陸性気候はブドウ栽培に最適な気候です。同じくソーヴィニヨン・ブランの銘醸地として知られ、川を挟んで隣り合うプイィ・フュメと比べると、年間を通して気温が低く、キリッと引き締まった伸びのある酸がのった上質な辛口の白ワインが生まれます。プイィ・フュメがグレープフルーツを思わせる味わいであるのに対し、サンセールは同じ柑橘系でもレモンやライムのニュアンスを強く感じます。

サンセールと最高のマリアージュと言われるのは、クロタン・ド・シャヴィニョールなどの同じロワールで造られる山羊のチーズ。ですが、ロワール河から獲れる川魚料理もロワール地方の名物のひとつです。だからでしょうか、サンセールは魚介類との組み合わせが美味しく、しかもイワシの塩焼き、お刺身やカルパッチョといったシンプルな魚料理との相性が抜群。

そんなサンセールですが、実は日々の和食とも合わせて愉しめる白ワイン。レモンなどの柑橘類の爽やかで抜けのよい香りや、豊富なミネラルと酸があるため、お刺身や寿司、カルパッチョなどフレッシュな「生」の魚と好相性。素材を活かしたシンプルな魚料理とサンセールの組み合わせは、シャブリと牡蠣にも引けを取らない程の完璧なマリアージュを堪能できます。

サンセールはパスカル・ジョリヴェのスタンダード・キュヴェ。淡い黄色の色調。レモン、ライム、ユズ、火打石を思わせるフルーティーでミネラリーなアロマが溢れています。サンセール特有のしっかりとした酸がありますが、それを上質な果実味が包み込んでおり、口当たりは穏やか。上品なシトラス系の味わいはどなたにもおすすめです。

ソーヴィニヨン・ブランのワインは世界中で造られていますが、パスカル・ジョリヴェでリリースしているサンセールとの大きな違いは「飲み疲れしないこと」と、語るパスカル・ジョリヴェ氏。

ニューワールドのソーヴィニヨン・ブラン種のワインにはハーブやスパイスのニュアンスが強いものも多い中、パスカル・ジョリヴェのサンセールは、食事に寄り添うような繊細な香りや味わいに仕上がっているのが特徴です。

サンセール最高峰の生産者「パスカル・ジョリヴェ」
キーワードは「ナチュラル」「ピュア」「エレガント」


・ブドウの魅力をそのまま表現。
パスカル・ジョリヴェの魅力は何と言っても「自然」であること。ブドウの魅力をそのまま表現するために、農薬は一切不使用。科学肥料などを排除し、畑は雑草に覆われています。土を耕すのは年に2〜3回。極力何も加えず、自然のあるがままのオーガニック農法に取り組んでいます。そのため、パスカル・ジョリヴェのワインは、明らかに他とは異なる味わい、ブドウの力を感じることができます。

・ナチュラルで深みのある味わい。
醸造も同様に酸化防止のための亜硫酸などは加えず、ブドウの果皮の天然酵母で発酵。そのため発酵には2〜3ヶ月かかり(通常は1〜2週間)、酸がゆっくりとワインに溶け込んだ、まろやかでエレガントなスタイル。澱引きをせずに熟成させることも、よりナチュラルで深みのある味わいをワインにもたらしています。
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