キュヴェ・ギョタク-0
キュヴェ・ギョタク-1

キュヴェ・ギョタク テール・デトワール CUVEE GYOTAKU TERRES D'ETOILES

アルザスのビオディナミ栽培における新世代の造り手。「お寿司に合うワイン」を追及して生み出された、魚介のうまみを引き出す1本。

オンライン限定商品

4,180

(税抜価格3,800円)

2022年

750ml

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タイプ・スタイル

白ワイン

アロマティック&ピュア


ミディアムボディ

ライト

フル

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ビオディナミ栽培の造り手のなかでも特に注目されているワイナリー。こちらは、「お寿司に本当に合うワインは何か?」と研究を重ねて造りだされた白ワインです。5品種のブドウをブレンドして生み出される、爽やかな酸とミネラル感が魚介の魅力を引き出します。

商品情報

カテゴリ

タイプ

容量

750ml

原産地呼称

おすすめ料理

お寿司、シーフード料理

※画像はイメージのため、実際の商品と若干異なる場合がございます。



在庫一覧

  • オンライン限定商品

    2022

    4,180

    (税抜価格3,800円)


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    味わい

    かすかに緑がかった透明感のある外観。白桃や白い花のアロマが香り高く、ほのかなスパイスやバターのニュアンスも感じられます。味わいはフレッシュで瑞々しく、爽やかな酸が魅力。余韻にはわずかな甘みとミネラル感のある風味が続きます。お寿司や軽くスパイスをあしらった魚介料理、またエキゾチックな甘酸っぱい料理とも合う仕上がりです。

    スクリューキャップ

    品種

    • ピノ・オーセロワ(40%)
    • ピノ・グリ(20%)
    • ゲヴュルツトラミネール(20%)
    • リースリング(15%)
    • ミュスカ(5%)

商品の紹介

「お寿司に本当に合うワインは何か?」長年このテーマに取り組んできた夫妻が研究を重ね、リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ、ピノ・グリ、ピノ・ブランの5品種をブレンドし、アルザスの伝統的呼称における、いわゆる「gentil (ジャンティ)」として完成させたのが、こちらのキュヴェ・ギョタクです。


ユナウィールとリボーヴィレの畑で育つブドウを使用。土壌は区画により様々ですが、粘土石灰質が主体です。平均樹齢は約25年で、植樹密度は1haあたりおよそ5,500本で栽培。手摘みによる収穫後は、各ブドウごとに醸造しフードル(伝統的な大樽)で6~9ヵ月 間熟成。清澄した後に、その年ごとの比率でブレンドしています。


驚きなのは、魚とだけでなく、酢飯、ワサビ、醤油、ガリとの相性も考え抜いて造られているということ。透き通るようにピュアで上品な口当たりながら、その奥行きのある深い味わいに、日本人ならずとも心を打たれるはず。是非、お寿司と一緒にお楽しみいただきたい1本です。

生産者について

テール・デトワール

テール・デトワール TERRES D'ETOILES

アルザスのビオディナミ栽培における新世代の造り手

アルザスはビオロジックやビオディナミ栽培に挑戦する生産者がとりわけ多い地域ですが、中でも特に注目されている新世代のビオディナミ栽培の造り手がミットナット・フレール。マルセル・ダイスの当主ジャン・ミシェル・ダイス氏の親友でもあるマルク・ミットナット氏と、クリストフ・ミットナット氏兄弟が手掛けていました。

2019年8月、兄弟は別々の道を歩むことになり、クリストフ氏とクリストフ氏の奥様であり、赤坂のフレンチレストランで長年シェフを勤めていた由佳さんが設立した新ドメーヌが「テール・デトワール」です。

ドメーヌ名の「Terre d'toiles」(テール・デトワール)は、「星々きらめく土地」という意味。「ビオディナミをはじめてから、猪や鹿が畑に入ってくるよう。動物達は農薬や化学肥料を使用している隣人の畑には入ろうとしません。畑に野生のチューリップが咲いたり、野いちごが実るようになったんですよ」と由佳さんは語ります。畑で土まみれになりながら、真摯にブドウと向き合い、健全なブドウ栽培に取り組んでいます。

1999年よりビオディナミを開始し、エコセールとABマークを取得しています。収穫は全て手摘み。赤は100%除梗し、白は除梗しません。天然酵母のみで発酵しており、アルザスの伝統的な大樽で発酵および熟成。ワインは透き通るようにピュアで、とても上品な口当たりながら、奥行きのある深い味わいに仕上がります。

生産地について

フランス アルザス

フランス アルザス

多様な地形と品種が織りなす、独自の発展を遂げた産地

フランス北部、ヴォージュ山脈の裾野に110Km以上にもわたりワイン街道を擁するアルザス地方。ドイツとスイスとの国境に近いという土地柄、さまざまな文化が融合し、食文化においても独自の発展を遂げた街として知られています。造られるワインの90%以上は白ワインです。リースリング、ピノ・グリ、ピノ・ブラン、ゲヴュルツトラミネールなどが栽培されており、自然派の生産者が多く、天然酵母を使用し、発酵・熟成にはステンレスタンクや長年使用された大樽を用いるなど、豊かな酸とフレッシュな果実味を活かしたワインが特徴です。

クチコミ

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4.0

3 件のクチコミ

  • 2022年

    アルザス品種の魅力の調和

    0人の役に立ちました

    2023.08.14

  • 2020年

    日本食とのマリアージュ

    0人の役に立ちました

    2022.09.22

  • 2020年

    ホントに合うね。

    0人の役に立ちました

    2022.07.19

ギフトサービスについて


ギフトボックス

ご購入手続き画面にてギフトボックスを追加して、セットするワインをご指定ください。
※375ml、1,500mlのボックスは1本用のみとなります

  • 紙箱:1本/2本/3本用 各330円(税込)

  • 木箱:1本用 1,430円(税込) / 2本用 1,980円(税込)

ラッピング・メッセージカード(無料)

ボックスを追加いただくとオプション(無料)を選択できます。リボン、熨斗についてはどちらかを選択できます。熨斗の表書き、名入れも承ります。ボックスを包装し、その上に熨斗をお掛けします。
メッセージカードはご自由にメッセージをご記入いただけます。

  • リボン

  • 熨斗

  • メッセージカード

紙袋(無料)

ご購入の商品数に応じて、紙袋を1本用、2〜3本用、ミニサイズの3種類からお選びいただけます。

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