和食とワインのススメ！

こちらは若木から造られるみずみずしいキャンティ。新鮮な赤系果実の香りと、なめらかなタンニン。味わいのバラ ンスが抜群です。サンジョヴェーゼ90％、メルロ10％

シャブリと同じく、石灰質土壌で造られる白。白桃やリンゴのアロマに、ハーブやミネラルのニュアンス。芳醇で飲みごたえのある辛口。シャルドネ90％、フィアーノ10％

発酵した味噌の芳醇な風味は、樽で熟成させた赤ワインの風味と好相性。
「味噌の香ばしさを、芳醇なワインの風味が倍増させる組み合わせ！」

ハーブを感じさせる香りの辛口白ワインには、生野菜も炊き合わせもよく合います。
「野菜の苦みもワインが包みこんでくれる！。」

刺身に合うのは白ワインだけではありません。赤身のお魚には、落ち着きのあるマイルドな赤ワインを。
「ワインは少し冷やしめで！」

魚介類には、同じく海の近くで造られたミネラル豊富なワインが好相性。
「お醤油より、塩や柑橘+オイルを合わせると素材とワインの味が引き立ちます。」

焦がした甘辛いたれとうなぎの土っぽい風味には、同じく甘い香りと土の風味が感じられる赤ワインがぴったり。
「穴子にもよく合います」

鶏ガラスープの濃厚な風味には、樽熟成したワインならではの芳醇でリッチな風味がよく合います。
「ポン酢とワインが味の引き締め役！」

和食の定番、お寿司にはミネラル感あふれる辛口白ワインを。フルーティーなシャルドネは、シャリのふんわりした食感によく合います。
「イクラにも合います！」

焼魚には、レモンを絞る要領で柑橘系の酸味をもつ辛口白ワインが○。サンセール特有のスモーキーな香りは焼魚にぴったりです。 「ワインの酸味で焼魚を食べる箸が止まりません！」

ピエトラビアンカの弟分。白い花やオレンジが香る、みずみずしい辛口。シャルドネ100％

レモンや火打石のような香り。溌剌とした酸と厚みのある果実味の辛口。ソーヴィニヨン・ブラン100％

甘辛い味付けのすき焼きには、フルーティーな赤ワインを。薄切りにした牛肉の柔らかさを、メルロのふくよかさが引き立てます。
「ワインと合わせる時は生卵はなしでそのままで！」

柔らかい豚肉を濃厚なごまだれに付けて食べる豚しゃぶには、リッチな味わいのシャルドネが○。
脂身とワインが溶け合う至福の組み合わせ。

よく熟したプラム、ブラックチェリーの香り。ふくよかな果実味がやさしい味わい。メルロ主体、カベルネ・フラン

トロピカルフルーツやバターを思わせる、クリーミーでリッチな味わいの辛口。シャルドネ100％

溌剌とした酸味と果実味、後味に青みとミネラルが感じられるドイツのリースリングには、旬の野菜を多用したおひたしがぴったり。
「ほんのりした甘みで野菜の美味しさが際立つ！」

根菜やお肉の旨みが混然一体となった筑前煮。ニュージーランド産の繊細なピノ・ノワールがしみじみとした旨みを引き立てます。
「干し椎茸×ピノ。文句なしの美味しさ！」

ドイツ・ラインガウを代表する名家が造る入門ワイン。アプリコットが香る、爽やかな辛口。
リースリング100％

イチゴやすみれ、ブラックチェリーが香る、フレッシュで洗練されたライトボディ。ピノ・ノワール100％

ダシ香るおでんには、スパークリングワインがよく合いますが、意外や意外、アリゴテの酸味としみじみした旨みが好相性。
「おでんのイメージが変わる！？ 斬新な組み合わせ」

サクサクと香ばしい天ぷらの衣には、きめ細かな泡立ちと、酵母由来の香ばしい香りが特徴のシャンパーニュが贅沢な組み合わせ。
「天ぷらはぜひ天然塩で！」

リンゴやグレープフルーツの香りとフレッシュな酸。すっきりとしたくせのない味わい。アリゴテ 100％

リザーヴワインを多様した芳醇な香り。リッチできめ細やかな泡が永く続きます。シャルドネ50％、ピノ・ノワール25％、 ピノ・ムニエ25％