プティ・シャブリ

エノテカバイヤー　大岩由紀夫のテイスティングコメント
～アンドワイン頒布会2016年9月ご紹介ワイン～

ブルゴーニュ地方の北部に位置するシャブリ地区。ワイン好きでなくとも一度は聞いたことのある超有名産地ですが、大きく分けて2 つのタイプがあることをご存知でしょうか？一つは「グラン・クリュ( 特級)」や「プルミエ・クリュ(1級)」という限定された区画から造られる、凝縮した果実味 と堅牢なミネラルを持つ力強いタイプ。長期熟成も可能な高級レンジです。そしてもう一つが「シャブリ」や「プティ・シャブリ」と呼ばれるもので、爽やかな柑橘系フルーツのアロマとキレのある酸をもつフレッシュ＆フルーティなタイプです。こちらはお値段も比較的お手頃なものが多く、毎日の食事に重宝するデイリーレンジ。
どちらのタイプも大昔の貝殻が堆積した土壌に由来する豊かなミネラルが特徴で、魚介類との相性は最高ですが、そのスタイルによって料理の仕方を変えることをおすすめします。力強く凝縮した味わいの高級レンジには、蒸したりグリルしたりと素材の旨みをじっくりと引き出す料理方法を。軽やかでサッパリとした味わいのデイリーレンジには、お刺身やカルパッチョなど新鮮な魚介をそのまま味わう料理を。
今回お届けするのはフレッシュ＆フルーティなデイリーレンジ、プティ・シャブリです。造り手のジャン・クロード・コルトーは、“よいワインはよい畑仕事から生まれる” という信念のもとに家族経営でワインを造る信頼のおける生産者。実際に飲んでみると、レモンやグレープフルーツなどの柑橘類のアロマに、ハーブを思わせる清涼感のある香りが感じられます。まろやかな果実味をイキイキとした酸味が引き立てて、食欲を刺激されること間違いなし。合わせるのは真鯛のカルパッチョやヒラメのお刺身など、白身の魚をシンプルに味わう料理がおススメです。それから王道の「牡蠣とシャブリ」も抜群の相性ですし、さっと茹でただけの海老というのもオツな組み合わせで…考えるだけでお腹が空いてきます。キーワードは「シンプル」です。お気に入りのマリアージュを見つけて、素敵なワインライフを♪

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