ワインのラベルには必ず「アルコール度数」が表示されますが、その数値はワインごとに異なります。

では、ワインのアルコール度数の差異は何によって生じるのでしょうか？今回は、そんなワインのアルコール度数について、ソムリエの解説を交えながらご説明します。

アルコールに強くない方向けに、低アルコールのワインもご紹介します。ぜひチェックしてみてください。

ワインは種類によってアルコール度数が異なりますが、厚生労働省によれば、ワインのアルコール度数の目安は12％とされています。

これは他のお酒と比べると中程度に位置しています。ただし、焼酎やウイスキーなどは水や炭酸水で割ることが一般的なので実際に摂取されるアルコール度数は低くなります。そのため、ワインのアルコール度数は他のお酒よりやや高いと考えておくと良いかもしれません。

また、厚生労働省が推奨する「節度ある適度な飲酒」は1日平均純アルコールで約20g程度です。ワイン1杯（120ml）に含まれる純アルコールは12gなので、1日に1杯半程度が適切な飲酒量とされています。

ここからは紫貴さんにワインのアルコール度数について詳しく解説いただきます。

• ブドウ品種
• 収穫時期
• 産地
• 干しブドウにする
• 醸造方法

約1,500種類あるといわれるブドウ品種のなかには、甘くなりやすいものがあります。

例えば、フランスのアルザス地方で有名なゲヴュルツトラミネール、スペイン出身のグルナッシュが代表例です。

カリフォルニアのジンファンデルもその一例で、ときにはアルコール度数が15％を軽く超えるようなものもあります。

同じブドウでも、収穫するタイミングを後ろに倒すと甘いブドウができます。

理想的な収穫のタイミングは、開花から100日間とされることが多いですが、米国人評論家ロバート・パーカーが活躍し、アルコール度数の高い濃厚なワインが流行ったときは、開花から120日経ったところで甘いブドウを収穫して、パーカー好みのパワフルなワインをつくる生産者もいました。

トマトを暖かいところで育てると、赤くて甘いものができるように、ブドウも暖かいところで育てると、甘いブドウができます。当然、赤道線に近い低緯度ほど暖かく、甘いブドウができるのです。

例えば、白ブドウ品種のシャルドネは、ブルゴーニュのシャブリ地区（緯度約48度）では12.5％ぐらい、南仏の緯度43度付近では13.5％ぐらいになります。

他にも、年間を通じて乾いている産地は、ブドウがしっかりと完熟して甘いブドウが手に入ります。

干し柿が甘いのは、軒先につるして置いておくと、水分が蒸発し、糖度が高い柿ができるからです。それと同じで、収穫したブドウを藁の上で乾かしたり、吊るして干したりすると、甘いブドウができるのです。

イタリアの一部地域ではこの方法が行われることが多く「Appassimento（アパッシメント）」と呼ばれます。

そこまで甘いブドウではなくても、アルコール度数を高めることができる「裏テク」もあります。それがブランデー（ブドウからつくった無色透明のもの）を添加する方法です。

この手法でつくったタイプを「酒精強化ワイン」と呼びます。酒精強化すると15～22％程度のアルコール度数になります。ポートワインやシェリーがそれにあたります。

ワインは好きだけど、できればアルコール度数が低いものがいいな……と思う方にピッタリのおすすめワインを紫貴さんに聞きました。

パーティーなど複数人でワインを飲む時など、アルコールが得意でない方がいたらワインカクテルにするのもおすすめです。アルコール度数や甘みを調整することで飲みやすい仕上がりになります。

一方でアルコール度数の高いワインからもおすすめを紫貴さんに聞きました。

アルコールが得意でない方は注意が必要ですが、高アルコールのものは飲み応えがあり満足感も高く、じっくりワインと向き合いたい時にピッタリです。

ワインのアルコール度数は12％が目安ですが、ブドウ品種や収穫時期、産地、醸造方法などによって変わることが分かりました。

ワインによってアルコール度数が異なるので、ラベルを確認したり今回ご紹介したワインをチェックしてみてください。

体質や体調などを考慮しながら、自分のペースでワインを楽しみましょう。