石田博のペアリングレッスン

日本を代表する名ソムリエ石田博氏が自宅でも楽しめるワインと料理のペアリングについて解説します!季節に合わせた食材とワインのペアリングをお試しください!

vol.5 食材をフォーカスする

前回は料理の加熱法による違いをペアリングに活かすというお話をしました。 今回は主食材にフォーカスしたいと思います。「魚には白、肉は赤」というベーシックなことからさらに踏み込んだ、その食材がどのような性 […]

vol.3 食事のテーマを決める

素晴らしいペアリングというのは、ひと組だけではありません。様々な組み合わせがあり得るわけです。 ① セオリー:料理とワインが共通する、または似通った風味をもつ組み合わせ ② テロワール:ワイン産地の郷 […]