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エノテカオンライン

よりどり3本11,000円　2021年12月

愛好家がこぞって探し求めるレコルタン・マニピュラン

RM（レコルタン・マニピュラン）とは、シャンパーニュ地方でブドウ栽培から醸造まで自社で一貫して行う栽培醸造家の総称。小規模経営の職人的な造りから生まれる個性的な味わいのシャンパーニュは、本国フランスにとどまらず世界の愛好家がこぞって探し求めるため、年々入手困難になっています。


こちらの特集では、そんなRMメゾンが手掛けるシャンパーニュをご紹介。今回は特にセドリック・ブシャールが手掛けるシャンパーニュが数量限定で入荷しておりまさに必見。その他、「ヴィニュロン・オブ・ザ・イヤー」を受賞した実力派、テヴネ・ドルーヴァンをはじめ、130年以上家族経営を続けてきた歴史あるメゾンのポール・デテュンヌなど、愛好家垂涎のラインナップが揃っています。是非この機会にRMの個性豊かな世界をご堪能ください。

目次

シャンパーニュの代表産地

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おススメのRM生産者はこちら▼

恵まれた日照量を誇る高品質なピノ・ノワール産地「コート・デ・バール」

シャンパーニュの南東、オーブ県に位置する地区。中心地から独立した新しい地区であるため気鋭の若手生産者が多く、日照に恵まれた畑から高品質なピノ・ノワールが生み出され注目を集めています。

セドリック・ブシャール

セドリック・ブシャールは、「単一区画、単一品種、単一ヴィンテージ」というポリシーのもと、徹底した品質管理で高品質のシャンパーニュを生み出す、新進気鋭の造り手。メゾンが位置するのは、オーブ県のセル・シュール・ウールス村。7つのリュー・ディ（小区画）に分かれた畑を所有しています。 


栽培には有機肥料を使用するなどビオロジック農法を採用し、超低収量で収穫。搾汁には足踏みで破砕することもあり、まさに丹精を込めた手作りのシャンパーニュと言えます。また発酵と熟成はステンレスタンクのみ。出来上がったキュヴェは澱引きを一切せず、ブドウ本来の風味を最大限に生かしています。


2005年、フランスの権威あるワイン評価誌、レヴュー・デュ・ヴァン・ド・フランスの最優秀若手シャンパーニュ生産者に選ばれ、その後も数々の高評価を獲得。ブドウと土壌それぞれの個性を見極め、1本1本にその魅力を最大限に表現する丁寧な造りで、2000年に設立された若手メゾンでありながら、その品質の高さからすでに世界中から注目を浴びる造り手となっています。

セドリック・ブシャール全商品》
ローズ・ド・ジャンヌ コート・ド・ヴァル・ヴィレーヌ レコルト 2019

あらゆる有名評価誌で高評価を得る、新進気鋭のメゾン。僅か1.5haの単一畑の樹齢40年以上のピノ・ノワールから造られるブラン・ド・ノワール。

ローズ・ド・ジャンヌ コート・ド・ヴァル・ヴィレーヌ レコルト 2019

セドリック・ブシャール
フランス
5.0 (5)

セルジュ・マチュー

保有する11haの畑で、化学肥料、除草剤、殺虫剤などを一切使用しない、実質ビオロジーとも言える極めて厳格なリュット・レゾネ栽培に精魂を込める、当主ミッシェル・ジャコブ氏。オーブならではのリッチで贅沢感のあるピノ・ノワールとシャルドネを造っています。


セルジュ・マチューのシャンパーニュは、とりわけフランスのガストロノミー界で絶大な人気を博しており、3つ星「アルページュ」の天才シェフ、アラン・パッサール氏、同じくパリの名店「アピシウス」のジャン・ピエール・ヴィガト氏、ランスの名門「ボワイエ・レ・クレイエール」のジェラール・ボワイエ氏といった、フランスを代表するグランシェフ達が惜しみない賞賛の声を送っています。

セルジュ・マチュー ブリュット・ミレジム

本場フランスで絶大な人気を誇るオーブ最高峰の生産者。古樹のピノ・ノワールから生まれるリッチな果実味が魅力のブラン・ド・ノワール。

セルジュ・マチュー ブリュット・ミレジム

セルジュ・マチュー
フランス
4.0 (1)
本数限定

2002年

14,740円

（税抜価格13,400円）

シャンパーニュ地区随一のピノ・ノワール産地「モンターニュ・ド･ランス」

ランスとエペルネの間に横たわる森を囲むように広がる地区。特にピノ・ノワールが多く栽培されており、その品質は高く評価され、シャンパーニュでグラン・クリュの数は最多と言われています。

ポール・デテュンヌ

ポール・デテュンヌは、1890年より家族経営を続けてきた歴史あるシャンパーニュ・メゾン。所有するわずか7haの畑は、モンターニュ・ド･ランス地区のグラン・クリュ、アンボネイ村にあります。そのブドウのうち20％はヴーヴ・クリコに売却され、最上級キュヴェの「ラ・グランダム」に使用されていることからも、その質がいかに高いかということがよくわかります。


どのキュヴェの品質も最高レベルにあり、それぞれの際立った個性を堪能できるシャンパーニュ好き必飲のメゾンです。

ポール・デテュンヌ ブラン・ド・ノワール

ピノ・ノワールの聖地アンボネイ村が誇る、家族経営のRM。昔ながらの情熱的な造りが生む、複雑で芸術的とも言える仕上がりのブラン・ド・ノワール。

ポール・デテュンヌ ブラン・ド・ノワール

ポール・デテュンヌ
フランス
4.6 (8)
ライトボディ
2
フルボディ

8,800円

（税抜価格8,000円）

  • V 90

マキシム・ブラン

代々ブドウ栽培を営む家系の4世代目に当たるマキシム・ブラン氏は、土地とワインを愛する若きワイン醸造家。所有する12haのブドウ畑は、ランスから10kmのサン＝ティエリー山塊の中心であり、シャンパーニュの北限ともいえるトリニー村に位置し、ミネラル豊かで繊細なブドウを生み出します。


恵まれたテロワールと、脈々と受け継がれてきたシャンパーニュ造りのノウハウが、全てのラインナップで見事に表現されています。

マキシム・ブラン キュヴェ・オニリーク

シャンパーニュ北限の地で、若き醸造家が手掛けるRM。ブドウ本来の味わいをいかした、繊細でピュアな旨みを備えるエクストラ・ブリュット。

マキシム・ブラン キュヴェ・オニリーク

マキシム・ブラン
フランス
ライトボディ
2
フルボディ

9,900円

（税抜価格9,000円）

バランスに優れたピノ・ムニエの産地「ヴァレ・ド・ラ・マルヌ」

マルヌ川沿いの日照に恵まれた南向きの斜面を中心に広がる地区。ピノ・ムニエを中心に、丸みのあるブドウが生み出され、バランスに優れたシャンパーニュが造られます。

テヴネ・ドルーヴァン

ヴァレ・ド・ラ・マルヌの中部、パシー・グリニー村に19世紀後半から続くブドウ栽培家の家系で、1960年にレコルタン・マニピュランを設立したテヴネ・ドルーヴァン。


彼らは、シャンパーニュにおけるリュット・レゾネ栽培の草分けとも言える存在で、当主の妻であるイザベル・テヴネ女史は、シャンパーニュ地方随一のリュット・レゾネ実践団体「マジステール」の設立メンバーの1人。これまで多数のワイン専門誌から高い評価を獲得し、2018年12月にはフランスのシャンパーニュ専門誌「ビュル・エ・ミレジム」にて「ヴィニュロン・オブ・ザ・イヤー2018」を受賞。ますます注目を集める造り手です。

テヴネ・ドルーヴァン ブリュット・カルト・ノワール

専門誌にて「ヴィニュロン・オブ・ザ・イヤー」受賞の実績を誇る実力派メゾン。ピノ・ムニエの魅力が光る、フレッシュ且つふくよかな仕上がりの1本。

テヴネ・ドルーヴァン ブリュット・カルト・ノワール

テヴネ・ドルーヴァン
フランス
ライトボディ
1
フルボディ

6,930円

（税抜価格6,300円）

タルラン

タルランは12代に渡り家族経営を貫く造り手。マルヌ渓谷の中心に4つにまたがる合計14haの畑を所有し、55の区画ごとのポテンシャルを最大限に活かすためビオロジック栽培を行っています。


各区画のブドウを別々に醸造、区画毎の個性を存分に発揮させる事を重視し、オーク樽を用いた発酵を何よりも大切にしています。こだわり抜いた醸造過程を経たシャンパーニュは、非常にしっかりした骨格に、アロマの正確さが際立つ仕上がりです。また、彼らのシャンパーニュはドサージュを極力控えることで、ブドウのピュアな魅力を表現しています。

タルラン ブリュット・トラディション

多くのソムリエやワイン評論家から高い支持を集めるRMのパイオニア。食事とのマリアージュを楽しむために造られた、複雑かつ力強い味わい。

タルラン ブリュット・トラディション

タルラン
フランス
ライトボディ
2
フルボディ

7,920円

（税抜価格7,200円）

  • WA 91

洗練された上質なシャルドネを生み出す銘醸地「コート・デ・ブラン」

エペルネから南に続く丘陵の斜面にブドウ畑が続く地区。「コート・デ・ブラン(白い丘)」という名の通り、ほぼシャルドネだけが栽培されており、名高いグラン・クリュを数多く有します。

ピエール・ジモネ＆フィス

1936年に、コート・デ・ブランのキュイ村に設立されたRM。自社畑は一級畑のキュイ、特別級のクラマンなど、コート・デ・ブラン地区に計28haを所有し、シャルドネのみを栽培しています。


畑の多様性と豊かさを尊重する彼らは、自らを「産地の代弁者」と名乗り、畑をさらに細分化して、それぞれの区画の特徴を最大限に活かす栽培・醸造を行っています。そんな彼らのシャンパーニュは、純粋さ、エレガンス、ミネラルというグラン・シャルドネの特徴を見事に表現しており、緻密で洗練されたシャンパーニュとしてフランス国内において圧倒的な人気を得ています。

ピエール・ジモネ ガストロノーム・ブリュット・プルミエ・クリュ

生産量の8割がフランス国内で消費される稀少な造り手。特級畑と一級畑のシャルドネを贅沢にブレンドした、綺麗なミネラルに厚みのある仕上がりの1本。

ピエール・ジモネ ガストロノーム・ブリュット・プルミエ・クリュ

ピエール・ジモネ＆フィス
フランス
ライトボディ
3
フルボディ

2015年

9,350円

（税抜価格8,500円）

  • V 92
  • WS 93

ランスロ・ロワイエ

ランスロ・ロワイエは、コート・デ・ブランのクラマン村に位置する、11代続くメゾン。畑はコート・デ・ブランの格付け村に点在する、グラン・クリュのクラマンとオジェを含む5haを所有し、シャルドネのみを栽培しています。


彼らのワインは、石灰質土壌に由来するクリーミーな質感と力強いミネラルが特徴。また、代々受け継がれてきた石灰岩からなる独自のセラーで寝かせることで、ワインは常にフレッシュさを失わずゆっくりと熟成。豊満な果実味を備えていながら、デリケートでエレガンス溢れる味わいです。そんな彼らは、小規模ながら高品質のシャンパーニュを手掛ける優秀なメゾンとして、ワイン・アドヴォケイト誌でも絶賛され、4つ星の高評価を得ています。

ランスロ・ロワイエ キュヴェ・デ・シュヴァリエ・ブリュット

コート・デ・ブランに11代続く老舗RM。4つの特級畑から収穫したブドウのみを使用した、贅沢なブラン・ド・ブラン。

ランスロ・ロワイエ キュヴェ・デ・シュヴァリエ・ブリュット

ランスロ・ロワイエ
フランス
4.5 (2)
ライトボディ
3
フルボディ

7,370円

（税抜価格6,700円）

  • V 90

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