ポール・デテュンヌ エクストラ・ブリュット

ポール・デテュンヌは、シャンパーニュ地方 モンターニュ・ド・ランス地区の
アンボネイに位置する家族経営のシャンパーニュ・メゾンです。
アンボネイは、100％グラン･クリュの特級格付けなので、
ポール・デテュンヌのシャンパーニュもすべてグラン・クリュです。

デテュンヌ家は、生産者元詰めシャンパーニュ（レコルタン・マニピュラン）として、
1890年から代々シャンパーニュ造りを行なってきました。
「情熱、伝統、品質、自然と環境への固執」という
深い信念を持って、シャンパーニュを造り続けています。
1977年にシャンパーニュ・メゾンとして設立。
今日では、ピエール氏が4代目として妻・ソフィーと共にその伝統を守り続けています。

生産されるブドウのうち20％は、今でもヴーヴ・クリコに売却されそのブドウが
最高キュヴェの「ラ・グランダム」の原料になっているということからも、
ポール・デテュンヌのブドウの質がいかに高いかということがよくわかります。

昔ながらの伝統的なシャンパーニュ製法で造ることにこだわっており、
アンボネイで造られたブドウのみを使用。
厳選したブドウを手摘みで収穫し、205Lのシャンパーニュ産オーク樽で熟成させ、
その後、17世紀から使用している白亜のセラーで、さらに2〜6年熟成させます。

こちらのエクストラ・ブリュットはピノ・ノワール70%、
シャルドネ30%をブレンド。
ピノ・ノワールのコクとシャルドネのキレが
見事なバランスで表現されています。
ドサージュを5g/lに抑え、極辛口ながらブドウ本来の果実味が
引き出された、力強い味わいを楽しむことができます。