ボジョレー・ヌーヴォー2017 11月1日以降

PASCAL JOLIVET
パスカル・ジョリヴェ

ロワールの造り手の中で最も勢いのあるワイナリーの一つ、パスカル・ジョリヴェ。
オーナーのパスカル・ジョリヴェ氏は、プイィ・フュメ地区でワイン販売会社を営むジャック・ジョリヴェ氏の長男として生まれ、1982年にロワールのワイナリーを買い取りました。彼が、サンセールとプイィ・フュメに特化したワイナリー、パスカル・ジョリヴェが設立したのは1987年。
リリースから間もなく、1995年には彼らのスタンダードキュヴェである、サンセールがワインスペクテーター誌で90点、プイィ・フュメが89点という高評価を獲得しました。また、早くからミシュラン星付きレストランでも取扱われるほどの実力を備え注目を集めるなど、まさにロワールワインを世に知らしめた立役者といっても過言ではありません。

パスカル・ジョリヴェが主にワイン造りを行うサンセールとプイィ・フュメは、ロワール川の右岸にプイィ・フュメ、左岸にサンセールがあり、両生産地共に粘土石灰質と石灰岩質、硅土質(火打ち石)の3つのタイプの土壌から成り立っています。

サンセールでは3つの土壌要素が混ざりあうことなく明確に分かれているので、それぞれの土壌の特性がストレートに表現されたワインになります。また、プイィ・フュメより年間を通して気温がやや低いため、柑橘系のフレッシュなアロマが際立ちます。合わせる料理も刺身やカルパッチョなど生の魚を使った料理とよく合います。

一方、プイィ・フュメは川下に位置しており、川の増水などで3つの土壌の要素が混ざりやすく、複雑味が感じられるワインに仕上がります。また、氷河期の土壌の影響を受け、より複雑でスモーキーなミネラル感があります。ソーヴィニヨン・ブランならではの柑橘系のアロマを持ちつつ、シレックス土壌由来の豊富なミネラル感や厚みのあるボディは、白身魚のソテーや天ぷらなど、火を通した料理と好相性です。

同じ品種が植えられ、同じ土壌を持っていてもこのように大きな違いが生まれるのがサンセールとプイィ・フュメの大きな魅力。パスカル・ジョリヴェではこの土地の可能性に魅せられ、そのテロワールを表現するようなワイン造りを行っています。

パスカル・ジョリヴェのワイン造りのモットーは" Challenge of Natural!"。
"できるだけ自然に、手を加えないこと"をコンセプトに、自然の摂理に従ったブドウ栽培を実践しています。害虫やうどん粉病などの病害の防止策としては硫黄液など自然の原料を使用した対策を講じることで、果実味やアロマを最大限に引き出し、それぞれの個性を際立たせたワインを造ることができます。 収穫はほとんど手作業で行われ、上級キュヴェのブドウについては畑で選果されます。

各畑の個性を尊重するため、ブドウがワイナリーに運ばれると、区画ごとに仕分けられます。 醸造ではグラヴィティシステムを採用しており、ブドウを収穫してから、ワインに仕上げるまでの工程は全て上から下へと重力に従い流れていくようにつくられており、ブドウに負荷がかからず自然な形で仕上がるようになっています。ブドウはプレスされた後、温度調節が可能なタンクに入れて発酵させます。他のワイナリーでは通常発酵を促すために亜硫酸塩が使用されることが多いですが、パスカル・ジョリヴェではブドウの果皮についている天然酵母を利用します。このため通常の発酵が1~2週間で完了するのに対して2~3ヶ月かかりますが、その分、酸がゆっくりと溶け込み、まろやかでエレガントなワインが生まれます。 発酵後、澱引きをせずにそのまま接触させることでワインの風味を定着させ、より深く自然な味わいとなります。

このように自然を尊重して造られるパスカル・ジョリヴェのワインは、ナチュラル、ピュア、エレガントという言葉がぴったりと当てはまるスタイル。ソーヴィニヨン・ブランの特徴である「酸」と、テロワールの個性である「ミネラル」と「果実味」、全ての要素が十分に抽出され突出することなくきれいに調和しています。

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[4.2]
ROSE ATTITUDE
パスカル・ジョリヴェ
タイプ:ロゼワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ロワール
説明: 3種のブドウが持つ個性を引出す巧みなブレンド。 バランスに優れた、まろやかな喉越しのロゼワイン。
2,500 円 ~
2016年 2,500円
[3.6]
PINOT NOIR ATTITUDE
パスカル・ジョリヴェ
タイプ:赤ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ロワール
説明: ソーヴィニヨン・ブランの魔術師と呼ばれる ロワールを代表する自然派の名手、パスカル・ジョリヴェ。 ピュアな味わいが魅力のピノ・ノワール。
2,800 円 ~
2015年 2,800円
SANCERRE LA BONDENOTTE
パスカル・ジョリヴェ
タイプ:赤ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ロワール
説明: ソーヴィニヨン・ブランの魔術師と呼ばれる ロワールを代表する造り手、パスカル・ジョリヴェ。 驚くほどピュアでエレガントな味わいのピノ・ノワール。
3,800 円 ~
2011年 3,800円
[4.0]
SANCERRE LE CHENE MARCHAND
パスカル・ジョリヴェ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ロワール
説明: ソーヴィニヨン・ブランの魔術師と呼ばれる ロワールを代表する造り手、パスカル・ジョリヴェ。 南向きの好立地にある畑から生まれるアロマティックな白ワイン。
4,200 円 ~
2015年 4,200円
[4.9]
SANCERRE
パスカル・ジョリヴェ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ロワール
説明: シャブリに並ぶフランスを代表する白ワイン。 サンセールのトップ生産者であり、 自然派の名手、パスカル・ジョリヴェ。
3,800 円 ~
2016年 3,800円
[4.3]
POUILLY FUME
パスカル・ジョリヴェ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ロワール
説明: ロワールを代表する造り手「パスカル・ジョリヴェ」 通称ソーヴィニヨン・ブランの魔術師が造る 清々しく、爽やかな白ワイン。
3,800 円 ~
2016年 3,800円
[4.5]
SANCERRE SAUVAGE
パスカル・ジョリヴェ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ロワール
説明: ロワール地方サンセールを代表する、自然派の名手パスカル・ジョリヴェ。 自然発酵、無濾過から生まれる凝縮した旨味の最上級サンセール。
6,000 円 ~
2015年 6,000円
2014年 6,000円
[4.0]
POUILLY FUME INDIGENE
パスカル・ジョリヴェ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ロワール
6,000 円 ~
2014年 6,000円
[4.2]
SAUVIGNON BLANC ATTITUDE
パスカル・ジョリヴェ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ロワール
説明: 自然派の名手が造る 「楽しむためのワイン。」 フレッシュで弾けるような味わい。
2,500 円 ~
2016年 2,500円
[4.3]
POUILLY FUME [HALF BOTTLE]
パスカル・ジョリヴェ
タイプ:白ワイン サイズ: 375ml ~
生産地: > フランス > ロワール
説明: ロワールを代表する造り手「パスカル・ジョリヴェ」通称ソーヴィニヨン・ブランの魔術師が造る清々しく、爽やかな白ワイン。
2,000 円 ~
2016年 2,000円
[4.9]
SANCERRE [HALF BOTTLE]
パスカル・ジョリヴェ
タイプ:白ワイン サイズ: 375ml ~
生産地: > フランス > ロワール
説明: シャブリに並ぶフランスを代表する白ワイン。 サンセールのトップ生産者であり、 自然派の名手、パスカル・ジョリヴェ。
2,000 円 ~
2015年 2,000円
[4.0]
POUILLY FUME GRIOTTES [HALF BOTTLE]
パスカル・ジョリヴェ
タイプ:白ワイン サイズ:  ~
生産地: > フランス > ロワール
説明: ソーヴィニヨン・ブランの魔術師と呼ばれる ロワールを代表する造り手、パスカル・ジョリヴェ。 歴史ある畑から生まれる美しい果実味。
在庫がありません
[4.2]
SAUVIGNON BLANCATTITUDE [HALF BOTTLE]
パスカル・ジョリヴェ
タイプ:白ワイン サイズ: 375ml ~
生産地: > フランス > ロワール
説明: ソーヴィニヨン・ブランの魔術師 自然派ワインの代表 パスカル・ジョリヴェのデイリーワイン!
1,200 円 ~
2016年 1,200円
[4.0]
POUILLY FUME GRIOTTES
パスカル・ジョリヴェ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ロワール
説明: ソーヴィニヨン・ブランの魔術師と呼ばれる ロワールを代表する造り手、パスカル・ジョリヴェ。 歴史ある畑から生まれる美しい果実味。
4,200 円 ~
2015年 4,200円

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