“ソーヴィニヨン・ブランの魔術師”
自然派ワインの代表パスカル・ジョリヴェ
これぞ、最高級サンセール！

“ソーヴィニヨン・ブランの魔術師”と言われ、
近年、ロワールワインを世に知らしめる立役者となったパスカル・ジョリヴェ。
ソーヴィニヨン・ブラン種の特徴を最大限に引き出し、
味わい深いワインを造る、ロワールきっての名手です。
1982年より、ワイン造りがスタートしたという若い生産者ながら、
ミシュラン星付きレストランでも取扱われるほどの実力を備え、早くから注目を集めました。

そんな彼のモットーは“ Challenge of Natural！”。
パスカル・ジョリヴェのワインは、伝統的でありつつも、
限りなく“自然なまま”にこだわった純粋でクリアな味わいのワインが特徴です。


“Exception(エクセプション)”とは「例外、特例」の意。
スタンダードラインとは一線を画す最高級のサンセールです。

ブエ村にある「シェン・マルション」、シャヴィニョル村にある「モンダ・ムネ」
クレザンシー村にある「クロ・デュ・ロワ」の
3つの特別な畑から収穫されるソーヴィニヨン・ブラン100%から造られています。
それぞれの畑の土壌は全て石灰質土壌。
ブドウは選り分けながら手摘みされ、
3つの畑から集められた果汁は、ブレンドし、
温度調節されたタンクで天然酵母と共に発酵を行います。
ステンレススチールタンクで長期間澱と共に寝かせ、
5月〜9月の間に濾過をせずにボトリングします。

西洋ナシや柑橘類などの果実の中に、
ほのかな鉱物の香りが感じられる、非常に凝縮感のある香り。
そして、とてもいきいきとしたミネラル感が口中に広がります。

この最高級のサンセールは、
このアペラシオンの最も素晴らしい土壌から造られる為、
3〜5年間熟成させるとより素晴らしい味わいになります。

ロブスターやコクのある魚料理、
マッシュルームを添えた白身の肉を使った料理などと好相性です。

※ 画像はイメージの為、実際の商品と若干異なる場合がございます。