ソーヴィニヨン・ブラン・アティテュード

ロワール屈指の自然派ワイナリー。
ひとつの品種で多彩なテロワールを表現する
「ソーヴィニヨン・ブランの魔術師」。

ロワールの造り手でも屈指の実力を誇る自然派ワイナリー、パスカル・ジョリヴェ。オーナーのパスカル・ジョリヴェ氏は、プイィ・フュメ地区でワイン販売会社を営んでいたジャック・ジョリヴェ氏の長男として誕生。1982年にロワールのワイナリーを買い取り、パスカル・ジョリヴェを設立しました。初リリースから間もなく、1995年には彼らの看板ワインであるサンセールがワインスペクテーター誌で90点、プイィ・フュメが89点という高評価を獲得。また、早くからミシュラン星付きレストランでも取り扱われるなど、ロワール地方を代表する造り手として一気にその名は知れ渡りました。

そんな彼のモットーは"Challenge of Natural！"。農薬は一切使用せず、手摘みでの収穫、重力システムの採用、天然酵母の使用など、「できるだけ自然に、手を加えないこと」をコンセプトに果実味やアロマを最大限に引き出したワイン造りを実践しています。ソーヴィニヨン・ブランという単一品種でテロワールの個性を浮き彫りにした多彩なワインを造るその手腕から、「ソーヴィニヨン・ブランの魔術師」と称されています。

ANA国際線ビジネスクラスにも採用。
カジュアルに楽しむための白ワイン。

このソーヴィニヨン・ブラン・アティテュードは、パスカル・ジョリヴェの中でも最も手軽な白ワイン。「アティテュード」は直訳すると、「姿勢」や「取り組み」という意味ですが、ジョリヴェ氏の「もっとワインを積極的に楽しんでほしい！」という願いを込めて名付けられました。

ブドウはロワール城の近く、トゥーレーヌにある石灰質と珪土質の2つの土壌からなる美しい畑で育ったものを使用。区画ごとに手摘みで収穫後さらに選果するなど、本拠地であるサンセールやプイィ・フュメ同様に自然派の手法を用いて丁寧に手掛けられます。醸造においては重力システムを導入し、圧搾から醸造、熟成まで重力に従って造ることで、ブドウのジュースに余計な負担をかけず、フレッシュなアロマを保つことが可能に。さらに、天然酵母を使い低温で長期間仕込むことで、テロワールの個性が引き出されます。このソーヴィニヨン・ブラン・アティテュードは「A.C.トゥーレーヌ」を名乗ることもできますが、「美味しいソーヴィニヨン・ブランが育てば産地にはこだわらない」というジョリヴェ氏は、あえてヴァン・ド・ペイとしてリリースするというこだわりを貫いています。

2,000円台という価格ながら、これだけしっかりと造られたワインは当然評価も高く、2013年の日本経済新聞のNIKKEI プラス1 何でもランキング『食卓を彩るワイン、3,000円以内』で第6位を獲得。さらにＡＮＡ国際線ビジネスクラスに採用（搭載は2012年ヴィンテージ）されるなどの実績を誇ります。

柑橘のアロマとハーブの香りが魅力的な清々しい味わい。
食事と一緒に、カクテルに、様々なシーンで活躍する万能な1本。

グラスに注ぐとソーヴィニヨン・ブランらしい爽やかなハーブの香り。口に含むとまっすぐなアタックとともに、 レモン、シトラス、青りんご、グレープフルーツなどのフルーティな味わいが感じられます。また、パスカル・ジョリヴェのワインの特徴である豊富なミネラルが口中に広がり、フレッシュで清々しい味わいを楽しむことができます。食事と合わせるなら、浅漬けやシーフード、アスパラガスを使った前菜、ローストした魚やチーズなどと合わせるのが特におすすめ。また、カシスリキュールと割ってワインカクテルにしても、氷を入れて冷やしても美味しく楽しめる、様々なシーンで活躍する1本です。

難しいことは考えずに、いつでも気軽に楽しめるカジュアルさが魅力の白ワイン。自然派の名手の想いが詰まった1本を、ぜひこの機会にお楽しみください。

エノテカバイヤーのテイスティングコメント
～アンドワイン頒布会2016年7月ご紹介ワイン～

ついに夏到来！白ワインが一番美味しく飲める季節ですね。 しかし、白ワインと一口にいえどもそのブドウ品種は多種多様。何を飲むべきかわからない！という方はぜひソーヴィニヨン・ブランをお試しください。レモンやグレープフルーツのような柑橘系果実やハーブの香り、さらに口いっぱいに広がるフレッシュな酸味が清々しく、まさに暑い夏向けの白ワインといった印象です。
今やソーヴィニヨン・ブランは世界中で栽培されていますが、その本場はフランス・ロワール地方。中でもサンセール、プイィ・フュメという2つの村が有名です。そのサンセール村で数十年続くワイン生産一家の4代目として生まれ、後に“ソーヴィニヨン・ブランの魔術師” と呼ばれることとなったパスカル・ジョリヴェ氏のワインを今回ご紹介します。
幼少期よりサンセールの畑で過ごし伝統的なワイン造りを覚えたパスカル氏は、70年代・80年代に盛んとなった最新機器や農薬の使用などに疑問を感じていました。そして、自分が求めるスタイル＝「限りなく自然なワイン造り」を追及するため独立し、自分自身の名を冠したワイナリーを1991 年に創設しました。所有する約50ha の畑は現在すべてオーガニック認証されており、また醸造の際も酸化防止剤の使用を極力控えることを徹底。ブドウ本来のピュアでエネルギッシュな味わいを引き出すだけでなく、サンセール及びプイィ・フュメに存在するテロワールの個性をいち早く表現することに成功し、国内外で評価を高めることとなりました。
そんなパスカル氏が、ニューワールドワインが市場を席巻する状況を受け造り上げたのが、この「ソーヴィニヨン・ブラン・アティテュード」。ブドウ品種をラベルに記載するというニューワールドと同じ手法を取り入れながらも、中身は完全にロワールを表現するという、パスカル氏のワイン業界に対する姿勢（アティテュード）がコンセプトとなっております。価格を抑えるためサンセールではなく約200㎞離れたトゥーレーヌ村の自社畑のブドウを使用していますが、自然なワイン造りは同様に徹底されており、飲み疲れなく何杯でも飲みたくなるようなナチュラルな味わいは変わりません。また、お刺身やお寿司など素材の味わいを感じられる和食との相性がとにかく抜群です。今年の夏は、パスカル・ジョリヴェのソーヴィニヨン・ブランで暑さを吹き飛ばしてみてはいかがでしょうか！

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