ソーヴィニヨン・ブランの魔術師と呼ばれる
ロワールを代表する造り手、パスカル・ジョリヴェ。
ピュアな味わいが魅力のピノ・ノワール。

ロワールの造り手の中で最も勢いのあるワイナリーの一つ、パスカル・ジョリヴェ。
1987年のリリースから間もなく、1995年には彼らのスタンダードキュヴェであるサンセールが
ワインスペクテーター誌で90点、プイィ・フュメが89点という高評価を獲得。
また、ミシュラン星付きレストランでも取扱われるほどの実力を備え、
早くから注目を集めました。

パスカル・ジョリヴェのワイン造りのモットーは" Challenge of Natural！"。
"できるだけ自然に、手を加えないこと"をコンセプトに、
自然の摂理に従ったブドウ栽培を実践しています。
害虫や病害の防止策は自然の原料を使用した対策を講じることで、
果実味やアロマを最大限に引き出したワインを造ることができます。

醸造ではグラヴィティシステムを採用。
ブドウに負荷がかからないよう自然な形で仕上がるようになっています。
また、他のワイナリーでは発酵を促すために亜硫酸塩が使用されることが多いですが、
パスカル・ジョリヴェではブドウの果皮についている天然酵母を利用します。
このため通常の発酵が1～2週間で完了するのに対して2～3ヶ月かかりますが、
その分、酸がゆっくりと溶け込み、まろやかでエレガントなワインが生まれます。

このように自然を尊重して造られるパスカル・ジョリヴェのワインは、
ナチュラル、ピュア、エレガントという言葉がまさに当てはまるスタイルに仕上がっています。

"アティチュード"は直訳すると、「姿勢」や「取り組み」という意味ですが、
パスカル・ジョリヴェが「もっとワインを気軽に楽しんでほしい」
という願いを込めて名付けられました。
ロワール渓谷のトゥーレーヌとサンセールの地域にある畑から
収穫されたピノ・ノワールを100％使用しています。

色合いは輝きのあるルビー色。
赤系果実やチェリー、黒スグリのエレガントな果実味に、
バランスが良く滑らかでエレガントな余韻がなんとも印象的。
果実のアロマとオークの香りが織り成すハーモニーは、
まさにピノ・ノワールの気高さを感じます。

軽やかで上品なこの赤ワインには、少し冷やしてアペリティフに、
またチーズや白身の肉料理、魚料理などと合わせると良いでしょう。

白ワイン造りが上手い造り手は赤ワイン造りにおいても
その手腕をいかんなく発揮するという話をよく聞きます。
パスカル・ジョリヴェなら、その結果は言うまでもありません。

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