よりどり 10本11,000円 2024年4月②
ピノ・ノワール・アティテュード-0
ピノ・ノワール・アティテュード-1

ピノ・ノワール・アティテュード パスカル・ジョリヴェ PINOT NOIR ATTITUDE PASCAL JOLIVET

ソーヴィニヨン・ブランの魔術師と呼ばれるロワールを代表する自然派の名手。ピュアな味わいが魅力のピノ・ノワール。

3,300

(税抜価格3,000円)

2022年

750ml

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タイプ・スタイル

赤ワイン

チャーミング&パフュームド


ミディアムボディ-

ライト

フル

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5

軽さがあって、最後の飲み口がシルキー!

ノスタルジックに涙する

ロワールきっての自然派の生産者、パスカル・ジョリヴェ。こちらはロワール渓谷のトゥーレーヌとサンセールの地域にある畑から収穫されたピノ・ノワールを使用したキュヴェ。ピノ・ノワールならではのエレガンスを表現しています。少し冷やしてアペリティフに、またチーズや白身の肉料理、魚介類のソテーなどと好相性です。

商品情報

カテゴリ

タイプ

栽培・醸造について

ナチュラル

容量

750ml

おすすめ料理

ポークソテー、チキンの香草焼き

※画像はイメージのため、実際の商品と若干異なる場合がございます。



在庫一覧

  • 2022

    3,300

    (税抜価格3,000円)


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    味わい

    グラスに注ぐと、輝きのあるルビー色。フランボワーズやチェリー、黒スグリの華やかな果実味に、ホワイトペッパーなどのスパイスの香りが感じられます。口当たりはとても滑らか。ピュアな赤系果実の風味が広がり、スミレのニュアンスを纏った、エレガントな余韻が残ります。果実のアロマとほのかなオークの香りが織り成すハーモニーも魅力。まさにピノ・ノワールの気高さを感じさせてくれます。

    コルク

商品の紹介

ピノ・ノワール・アティテュード
背景

ピノ・ノワール・アティテュード

PINOT NOIR ATTITUDE

パスカル・ジョリヴェ

フランス

フランス ロワール 中央・ニベルネ

ロワール屈指の自然派ワイナリー

ロワール屈指の実力を誇る自然派ワイナリー、パスカル・ジョリヴェ。オーナーのパスカル・ジョリヴェ氏は、プイィ・フュメ地区でワイン販売会社を営んでいたジャック・ジョリヴェ氏の長男として誕生。1982年にロワールのワイナリーを買い取り、1987年に「パスカル・ジョリヴェ」ブランドを設立、1990年よりワイナリーを開始しました。現在はサンセールとプイィ・フュメに120ha、トゥーレーヌに60haの自社畑を所有しています。


初リリースから間もなく、1995年に彼らの看板ワインであるサンセールがワイン・スペクテーターにて90点という高評価を獲得。また、早くからミシュラン星付きレストランでも取り扱われるなど、ロワール地方を代表する造り手として一気にその名が知れ渡りました。 


農薬を一切使用せず、手摘みでの収穫、グラヴィティシステムの採用、天然酵母の使用など、「できるだけ自然に、手を加えないこと」をコンセプトに、ソーヴィニヨン・ブランという単一品種でテロワールの個性を浮き彫りにした多彩なワインを造るその手腕から、「ソーヴィニヨン・ブランの魔術師」と称されています。

パスカル・ジョリヴェ氏

自然の摂理に従ったブドウ栽培とワイン造り

パスカル・ジョリヴェのワイン造りのモットーは" Challenge of Natural!"="できるだけ自然に、手を加えないこと"をモットーとし、ピュアでエレガントなワインを目指しています。ブドウ栽培においては、農薬や科学肥料などを一切使用しない有機農法を実践。代表的な機関の認証は取得せず、ワイナリー独自で自然派の農法を実施しています。収穫はほとんど手作業で行われ、上級キュヴェのブドウについては畑で選果されます。


各畑の個性を尊重するため、ブドウがワイナリーに運ばれると、区画ごとに仕分けられます。醸造ではグラヴィティシステムを採用しており、ブドウを収穫してから、ワインに仕上げるまでの工程は全て上から下へと重力に従い流れていくように移動。ブドウに負荷がかからず自然な形で仕上がるようになっています。

ブドウはプレスされた後、ステンレスタンクに入れて発酵。パスカル・ジョリヴェではブドウの果皮についている天然酵母を利用して発酵を行い、澱引きをせずにそのままワインの風味を定着させ、より深みのある味わいに仕上げます。 


こうして自然の摂理を尊重して造られるパスカル・ジョリヴェのワインは、ナチュラル、ピュア、エレガントという言葉がぴったりと当てはまるスタイル。ソーヴィニヨン・ブランの特徴である「酸」と、テロワールの個性である「ミネラル感」と「果実味」、全ての要素が十分に抽出され突出することなくきれいに調和しています。

ピノ・ノワールならではのエレガンスを表現

"アティチュード"は直訳すると、「姿勢」や「取り組み」という意味ですが、パスカル・ジョリヴェが「もっとワインを気軽に楽しんでほしい」という願いを込めて名付けられました。 


こちらのピノ・ノワール・アティテュードには、ロワール渓谷のトゥーレーヌとサンセールの地域に位置する、砂質とシレックスの2つの土壌からなる畑で収穫したピノ・ノワールを100%使用。ブドウは環境に配慮した除草法や天然由来の農薬の使用など有機栽培で育てます。


手作業によって収穫と選果を行った後に、除梗・破砕。そして低温マセラシオン(醸し)でピュアな果実味を引き出します。発酵はステンレスタンクで12~15日間実施。ワインの10%をオークの新樽で、残りをステンレスタンクで熟成させ、清澄・濾過を経て瓶詰を行います。

グラスに注ぐと、輝きのあるルビー色。フランボワーズやチェリー、黒スグリの華やかな果実味に、ホワイトペッパーなどのスパイスの香りが感じられます。口当たりはとても滑らかで、ピュアな赤系果実が広がり、スミレのニュアンスを纏った、エレガントな余韻が残ります。また果実のアロマとほのかなオークの香りが織り成すハーモニーは、まさにピノ・ノワールの気高さを感じさせてくれます。


上品でピュアなこの赤ワインには、少し冷やしてアペリティフに、またチーズや白身の肉料理、魚料理、野菜であればきのこのマリネなどと合わせると良いでしょう。

クチコミ

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4.0

60 件のクチコミ

  • 2021年

    期待以上の美味しさでした

    0人の役に立ちました

    2023.10.09

  • 2021年

    まずまず

    0人の役に立ちました

    2023.07.11

  • 2021年

    味わい深いピノ・ノワール

    0人の役に立ちました

    2023.06.25

  • 2021年

    ナチュラルな味わい

    0人の役に立ちました

    2023.06.06


スタッフレビュー

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ギフトボックス

ご購入手続き画面にてギフトボックスを追加して、セットするワインをご指定ください。
※375ml、1,500mlのボックスは1本用のみとなります

  • 紙箱:1本/2本/3本用 各330円(税込)

  • 木箱:1本用 1,430円(税込) / 2本用 1,980円(税込)

ラッピング・メッセージカード(無料)

ボックスを追加いただくとオプション(無料)を選択できます。リボン、熨斗についてはどちらかを選択できます。熨斗の表書き、名入れも承ります。ボックスを包装し、その上に熨斗をお掛けします。
メッセージカードはご自由にメッセージをご記入いただけます。

  • リボン

  • 熨斗

  • メッセージカード

紙袋(無料)

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