ピノ・ノワール・アティテュード

エノテカバイヤー　大岩由紀夫のテイスティングコメント
～アンドワイン頒布会2017年5月ご紹介ワイン～

最近はブドウ品種でワインを選ぶ方が増えてきているそうです。スーパーの棚に並んでいるワインにはチリのカベルネ・ソーヴィニヨン、オーストラリアのシラーズ、南アフリカのシャルドネなど、国も品種もとってもバラエティーに富んでいます。赤ワインの品種ですとカベルネ・ソーヴィニヨンやメルロは著名で人気ですが、ピノ・ノワールとなるとワイン通が密かに楽しむ究極の世界で、あまり一般的には馴染みのない品種です。なぜならば、世界的にも栽培面積が限られ市場に流通する数量が極端に少ないからです。フランスではピノ・ノワールの本場ブルゴーニュを除くと栽培地は 限られ、ヨーロッパではドイツやオーストリア、アメリカのカリフォリニア、オレゴン、ニューヨーク、そしてニュージーランドが主要な産地です。各国で造られるピノ・ノワールは同じ品種ながら異なる個性があり、冷涼な産地ではキリッとして淡麗な味わい、暖かい産地ではほどよく甘い果実味が特徴のワインとなります。 今回ご紹介するのはフランスのロワール河流域で造られるピノ・ノワールの赤ワインです。ロワール地方は、全長約1,000キロを誇る長い大河のほとりにフランス王が滞在したシャンボール、シュノンソー、ブロワなど沢山のシャトーが点在しており、ワインよりも歴史的観光名所として知られている地域です。実はこの一帯はブルゴーニュの辛口白ワインの代名詞、シャブリから約100キロの距離とご近所の産地。天候や土壌は全く同じではありませんが、涼しい環境である事は共通しており、ワインは上質で繊細なブルゴーニュを飲んでいるかのような印象があります。プルーンやスモモのような甘酸っぱい果実や砂糖漬けのチェリーのアロマ、味わいは最初はサラッとしていながら時間が経つと濃密な果実の旨味が広がり、タンニンの渋みは少なく滑らかな余韻が上品に広がります。後味に赤ワイン特有の鉄っぽいビター感が広がりますので、最近東京の恵比寿でよく見かける馬肉専門店の馬刺しや、軽くグリルした馬肉とも相性は良さそうです。そういえば先週イタリアのヴェローナに出張しましたが、この辺りも馬肉を食べる習慣があり、会食したお店で食べたのが馬肉の赤ワイン煮込み。コクのあるソースに合わせても素敵なマリアージュになりそうです。もっと身近なお料理ですと、春野菜や甲殻類の天麩羅、大根おろしと梅肉を添えたっぷりポン酢をかけた和風ハンバーグ、うなぎの蒲焼き等がワインの風味を引き立て良質な相性となりますので、ぜひお試しください！

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