加瀬まなみ, Author at エノテカ

ボルドーワインと料理のペアリング

長い歴史と膨大な生産量、そしてブドウ栽培に適した土地と気候、さらに高い品質を保持する技術により、「ワインの女王」と評されるボルドーワイン。「女王」と聞くと女性的な味わいが想像されますが、ボルドーワイ […]

まだ少し肌寒い感じが残っていますが、確実に春の足音を感じる日々。自然と心も華やぎます。春の食材もお店に並び始めました。寒い冬を越えて、元気に芽を出した春野菜。みずみずしくて柔らかく、強い香りと苦味 […]

鶏肉料理と聞いてまず思い浮かべるのは、どんなお料理ですか？モモ肉、ムネ肉、手羽、挽肉、ササミなど部位によってバリエーション豊富な鶏肉料理。味付けや調理法も様々で、日々の食卓に登場する機会の多いお肉で […]

外は凍てつく冬の夜、テーブルにはあったかいお料理。お高い食材を用意したり、特別な料理をお取り寄せしなくても、いつもの料理を暖かい部屋の中でハフハフしながら食べるだけで幸せを感じませんか？寒さが特に苦 […]

ささやかながら、イルミネーションや装飾で街が煌めく季節になりました。とは言え、お出かけを躊躇う寒さと情勢…今年の年末年始はお家でゆっくり過ごそうかな？という方も多いのではないでしょうか。もう少し、も […]

もうすぐクリスマス。日本ではツリーを飾ってチキンやケーキを食べる、そんなクリスマスが定番ですが、世界ではどんなクリスマスを過ごすのでしょうか？今回はスペイン料理研究家の加瀬まなみさんにスペインのクリ […]

日を重ねるごとにぐっと気温も下がり、「おでん」が恋しい季節になってきました。和食とワインを一緒に楽しむ文化が、日本でもすっかり浸透してきましたが、おでんに合わせるのはさすがに日本酒！というイメージが […]

世界三大料理の一つである「中華料理」は、いくつかの地方料理に分類されます。中でも人気の四大中華と呼ばれているのが「広東料理」「山東料理」「江蘇料理」、そして近年ますます注目を浴びている「四川料理」。 […]

長く続いていた残暑も和らぎ、少しずつ秋らしい気候になってきました。暑い夏を乗り越え、味わいと栄養価をギュッと抱き込んだ食材たちが店頭を賑わせる、実りの秋。そして、食欲の秋。食道楽さんにとって至福の季 […]

残暑厳しい屋外と、冷房の効いた屋内の温度差で、体調を崩しやすい季節になりました。夏バテの名残や、冷えによる肩こりや腰痛、免疫力の低下…そんな季節にはカレーを！もともと薬として扱われていたスパイスをた […]