加瀬まなみ, Author at エノテカ

ワインに合う！きのこを使った簡単おつまみレシピ

しいたけ、しめじ、えのき、舞茸、エリンギ、マッシュルーム…きのこが美味しい季節の到来です。栽培技術の進化により通年安定して楽しめますが、秋の味覚の代名詞であることは間違いありません。きのこの魅力は、 […]

暑い！暑い！夏真っただ中ですね。夏になると、ピリ辛料理を無性に食べたくなりませんか？実はこれ、とっても理にかなった衝動。辛味スパイスの発汗作用で、ためこんだ熱が放散され、体温の上がりすぎを防いでく […]

片手でつまめる「ピンチョス」や、手軽な小皿料理「タパス」など、見た目も華やかでワインに合うものがズラリと並ぶスペインバル。自宅で楽しむとなると生ハム、アヒージョ、オムレツ…あとは何作ろう？と悩んでし […]

小籠包、ラビオリ、サモサ、ピロシキ…世界には皮で具を包んだ料理は多く存在しますが、フライパンで焼く日本式の焼き餃子もその一つ。パリッモチッとした独特な食感も相まって、立派な日本食として世界中で愛されて […]

「トマトが赤くなると医者が青くなる」このことわざには、旬の野菜には、不思議とその季節に必要な栄養素が詰まっているという意味も含まれています。これから迎える季節は、カラダに最も過酷なシーズン。汗をかく […]

サクッとした衣の食感、香ばしい香り、素材の味がぎゅっと閉じ込められじゅわっと広がるジューシーな旨味、特別な魅力に溢れる揚げ物料理。よく冷えたビールやレモンサワーとは言わずもがなの組み合わせですが、意 […]

日本のソウルフードともいえる粉もの料理。小麦粉、米粉、そば粉など、粉から調理された料理で、特にお好み焼きとたこ焼きが人気です。以前は祭り屋台の定番でしたが、たこ焼きプレート付のホットプレートが浸透し […]

冬の厳しい寒さから抜け出し、陽光きらめく爽やかな季節がやってきました。春の市場は、旬を迎える美味しい野菜が盛りだくさん。旬の食材とワインを組み合わせると、楽しみ方も俄然広がります。今回はそんな春野 […]

長い歴史と膨大な生産量、そしてブドウ栽培に適した土地と気候、さらに高い品質を保持する技術により、「ワインの女王」と評されるボルドーワイン。「女王」と聞くと女性的な味わいが想像されますが、ボルドーワイ […]

まだ少し肌寒い感じが残っていますが、確実に春の足音を感じる日々。自然と心も華やぎます。春の食材もお店に並び始めました。寒い冬を越えて、元気に芽を出した春野菜。みずみずしくて柔らかく、強い香りと苦味 […]