NICOLAS ROSSIGNOL
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5ツ星評価を受け、あのダンジェルヴィユを超えるとも賞される、
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極力人の手を介さない自然なワイン造り。
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ニコラ・ロシニョールでは30のアペラシオンを所有しており、各区画のテロワールの特徴を最大限に引き出せるようなワイン造りを行っています。畑では、ブドウのアロマや果実味を活かすため、ビオディナミのテクニックも取り入れながらドメーヌのスタイルに合ったブドウ栽培を実践。手摘みで収穫したブドウは、徹底的に選果された後100%除梗します。ブドウはベルトコンベアーで発酵槽に運ばれ、2週間もの間10~15℃の低温浸漬を実施。その後天然酵母で自然な発酵を行い、無濾過でボトリングされます。こうして仕上がるワインは、テロワールを素直に生かした味わいが特徴。ブドウの華やかなアロマと旨みが溢れるエレガントな仕上がりです。 |
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