トロ・ボー TOLLOT BEAUT

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小さな村「ショレイ・レ・ボーヌ」を代表する偉大なドメーヌ
長年ブルゴーニュワインラヴァーを虜にしてきたエノテカではおなじみの老舗ドメーヌ、トロ・ボー。その安定したクオリティの高さから多くの星付きレストランでの採用実績を誇り、いつ飲んでも裏切らない親しみやすい味わいは、ワイン初心者からコアなブルゴーニュラヴァーまで幅広い層から支持されています。
幅広い層から愛される、歴史ある名門トロ・ボー
ショレイ・レ・ボーヌに本拠地を置き、代々続く由緒正しい家族経営のドメーヌ、トロ・ボー。果実味が豊かでタンニンが丸く、身体に自然と溶け込むようなブドウの旨味を引き出した上品な味わいと、熟成を経て変化する複雑味を兼ね備えた力強くエレガントなスタイルは、多くのワインラヴァーの心を虜にしています。
ドメーヌ・トロ・ボーの歴史は、1880年にまで遡ります。現在、オーナーファミリー5代目のナタリー女史の曽祖父にあたるアレクサンドル・トロ氏がショレイ・レ・ボーヌに畑を購入したことが始まり。アレクサンドル氏の妻の名字が「ボー」といい、両家の姓が合わさり「トロ・ボー」となりました。トロ・ボーはブルゴーニュでも早くからドメーヌ元詰めのワインを出荷し始めた造り手の1つでもあります。
その後、サヴィニー・レ・ボーヌ、アロース・コルトン、ボーヌにも畑を買い足し、1970年代には当初18haだった畑を24haにまで拡大。現在は赤ワイン14銘柄、白ワイン2銘柄の合計16ものアペラシオンを手掛けるショレイ・レ・ボーヌを代表する造り手となっています。
トロ・ボーが所有する畑の総面積24haのうち、グラン・クリュは僅か1.5ha、 プルミエ・クリュは7ha弱で残りは村名とA.C.ブルゴーニュクラスの畑です。グラン・クリュの生産は僅か3銘柄と決して多くはないものの、偉大なグラン・クリュが1万円台で手に入るという良心的な価格が魅力。また、村名クラスやA.C.ブルゴーニュのワインが秀逸で非常にコストパフォーマンスが高いことが、ワイン初心者からコアなブルゴーニュラヴァーまで幅広い層から愛されている所以です。
テロワール反映の基盤となる良質な「ブドウの樹」造り
トロ・ボーが生み出す赤ワインは、どれも一貫して透明度が高く、澄んだ赤紫色が特徴。グラスに注いだその瞬間から、良質なブドウが使われていることがわかります。それもそのはず、現オーナーファミリーのナタリー女史曰く、ワイン造りにおいてトロ・ボーで最も重視していることは、「ブドウの樹の品質」とのこと。
ドメーヌ創立当初、ブドウ樹はとても高い密度で植えられていましたが、フィロキセラの被害に合い、ブドウ樹を全て植え替えることになりました。その際、ブドウ樹が地中深くまで根を伸ばし、より忠実にテロワールを反映した良質なブドウを生み出せるよう、馬による耕作を導入。
その為、畑の密度は以前の2分の1以下に低下しました。畑の密度を下げ、より質の高いブドウを造るために、除草剤などの化学肥料は一切使用せず、リュット・レゾネ(減農薬農法)を実践しています。ブドウは全て手摘みで収穫。
醸造は伝統的な手法で行われます。熟成時の新樽率はACブルゴーニュと村名で20%~30%ほど、グラン・クリュでも60%以下と、ブドウの果実味を重視した造り。16ヵ月から18ヵ月間の樽熟成の後に瓶詰めされます。こうして造られるワインは、味わいに一切の雑味がなく、テロワールの個性を見事に表現したスタイル。一貫して、上質なタンニンと伸びの良い酸のバランスが素晴らしく、ピュアな果実味が心地良い優美な味わいです。
また、骨格がしっかりとした造りで、長期熟成に耐え得るポテンシャルの高さも特徴の1つ。早くから楽しむこともできますが、何十年もじっくりと熟成させることにより複雑味を纏い、より一層深みが増します。
最新技術を取り入れ、変化を恐れないチャレンジ精神
長い歴史を持っているトロ・ボーですが、ワインの質を向上させるために変化を恐れずに様々な試みにチャレンジしています。トロ・ボーのトレードマークともいえる印象的なシルエットのボトルもその1つ。ボトルとコルクの密着度の上げたいと1997年にこのシルエットを考案し、1999年のヴィンテージより実装されており、コルクの落下を防ぐなどの役割があります。また、ボトルを厚くし、コルクの密着度を上げたことにより、熟成に適した形状にもなりました。
そのほかにも最新の技術を取りいれることにも貪欲で、2014年からは光学選果機や新しい除梗機械を導入。光学選果機によって、葉や虫も取り除かれ、より健全なブドウを選別が可能になりました。新しい除梗機は、重力を使って種をつぶさずに優しく除梗を行うことができ、ブドウにストレスがかかることなく、より香りや果実味が引き出され、これまで以上に透明感が増しました。
トロ・ボーのワインはヴィンテージごとに生じる味わいのバラつきが少なく、安定感のあるクオリティの高さと、食事に寄り添ってくれるような親しみやすい味わいから、最高峰の3ツ星はもちろん、多くの著名なレストランにオンリストされています。いつ開けても両手を広げて歓迎してくれるような親しみやすい味わいは、星付きレストランのソムリエたちをも魅了し、最高峰の料理とともに提供されています。
商品一覧
12 件
- 赤ワイン
ブルゴーニュ・ルージュ
三ツ星レストランのソムリエをも魅了する名門ドメーヌ。ピノ・ノワールの美味しさが素直に伝わる、生き生きとした果実味が魅力の赤ワイン。
4.3
(11)
2ライトボディ
フルボディ
2019年
4,730円
(税込)
- 赤ワイン
ショレイ・レ・ボーヌ
三ツ星レストランのソムリエたちをも魅了する名門ドメーヌ。いつ開けても両手を広げて歓迎してくれるような、親しみやすく優しい果実味が魅力の1本。
4.2
(24)
2ライトボディ
フルボディ
2019年
6,490円
(税込)
2019年
8,250円
(税込)
- 赤ワイン
サヴィニー・ラヴィエール プルミエ・クリュ
三ツ星レストランのソムリエをも魅了する名門ドメーヌ。若いうちから愉しめる、酸味とタンニンのバランスが取れた一級畑。
4.8
(4)
2ライトボディ
フルボディ
2018年
8,580円
(税込)
- 赤ワイン
サヴィニー・シャン・シュヴレ プルミエ・クリュ
三ツ星レストランのソムリエをも魅了する名門ドメーヌ。モノポールの一級畑から造られる、豊かな果実味が魅力の赤ワイン。
5
(1)
2ライトボディ
フルボディ
2019年
8,580円
(税込)
- 赤ワイン
アロース・コルトン プルミエ・クリュ レ・フルニエール
三ツ星レストランのソムリエをも魅了する名門ドメーヌ。現地で人気の一級畑から生まれる、果実の旨味がじわりと染み渡る上品な味わい。
4.5
(2)
2019年
11,550円
(税込)
2018年
11,000円
(税込)
- 赤ワイン
ボーヌ プルミエ・クリュ クロ・デュ・ロワ
三ツ星レストランのソムリエをも魅了する名門ドメーヌが手掛ける、王様の区画の意味を持つ一級畑。豊富なミネラルと穏やかな果実味が魅力の1本。
4.5
(2)
2019年
12,100円
(税込)
2018年
12,100円
(税込)
- 白ワイン
ブルゴーニュ・ブラン
三ツ星レストランのソムリエをも魅了する名門ドメーヌ。樹齢60年を超えるブドウも含まれており、凝縮感のあるリッチな果実味が魅力の白ワイン。
4.3
(38)
3ライトボディ
フルボディ
2019年
4,730円
(税込)
- 赤ワイン
コルトン グラン・クリュ
三ツ星レストランのソムリエをも魅了する名門ドメーヌ。豊満かつ重厚感溢れる特級畑。肉厚な果実味が印象的なトロ・ボーの魅力が詰まった1本。
5
(1)
2ライトボディ
フルボディ
2019年
18,700円
(税込)
- 赤ワイン
コルトン・ブレッサンド グラン・クリュ
三ツ星レストランのソムリエをも魅了する名門ドメーヌ。特級畑から生み出される、しっかりした骨格と妖艶な果実味を備えた逸品。
4.4
(7)
2ライトボディ
フルボディ
2019年
18,700円
(税込)
- 白ワイン
コルトン・シャルルマーニュ グラン・クリュ
生産量が少なく、見つけたら必ず手に入れるべき1本。ショレイ・レ・ボーヌの名門ドメーヌが手掛ける、貫禄とエレガンスを備えた、至高の特級畑。
4
(1)
3ライトボディ
フルボディ
2019年
28,600円
(税込)