ショレイ・レ・ボーヌ

ドメーヌ・トロ・ボーは、ショレイ・レ・ボーヌに本拠地を置く 19世紀から続く、由緒正しい家族経営のドメーヌ。 果実味が豊かでタンニンが丸く、身体に自然と溶け込むような ブドウの旨味を引き出した上品な味わい、 また熟成を経て変化する複雑味を兼ね備えた力強く エレガントなスタイルは、多くのワインラヴァーの心を虜にしています。 トロ・ボーが所有する畑の総面積は24ha。 そのうちグラン・クリュは僅か1.5ha、プルミエ・クリュは7ha弱で 残りは村名とACブルゴーニュクラス。グラン・クリュの生産は僅か3銘柄と決して多くはないものの、 偉大なグラン・クリュが１万円台で手に入るという良心的な価格に加え、 村名クラスやACブルゴーニュのワインが、 秀逸で非常にコスト・パフォーマンスが高い ことが、ワイン初心者からコアなブルゴーニュラヴァーまで 幅広い層から トロ・ボーが愛されている所以です。 「私たちのワイン造りは心からその土地を愛し、ブドウの魅力を的確に伝えていくこと。 仕事の8割は畑で最高のブドウを育てることに尽きます」と語るのは、 オーナーファミリー5代目のナタリー女史。 ブドウ栽培では除草剤などの化学肥料は一切使用せず芽掻きに加え、 例年ヴァンダンジュ・ヴェールト（グリーン・ハーヴェスト）と呼ばれる、 1本の樹になるブドウの房を、育つ前の小さな状態で切り取る手法で低収量を保っています。 ブドウは全て手摘みで収穫され、静浄な醸造室での発酵は伝統的な手法で行われます。 熟成時の新樽率はACブルゴーニュとACヴィラージュで20％～30％ほど、 グラン・クリュでも60％以下とブドウの果実味を重視し 16ヵ月から18ヵ月間の樽熟の後に瓶詰めされます。 また、骨格がしっかりとした造りで、 長期熟成へ耐え得るポテンシャルの高さも特徴の1つ。 ぽってりと重量感のあるシルエットのボトルは、ラベルを貼りやすくする為だけでなく、 熟成させることを前提として造られており、コルクとの密着性を高めるため、 首の部分はキュッと細くなっています。 ショレイ・レ・ボーヌはペルナン・ヴェルジュレスと サヴィニー・レ・ボーヌの大きな丘の中間にあり、 造られるワインは、ペルナン・ヴェルジュレス側の力強い味わいと、 ボーヌ側のソフトな味わいを兼ねそなえた、 複雑かつバランスの取れた味わいとなっています。