パオロ・スカヴィーノ PAOLO SCAVINO
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イタリア ピエモンテ
バローロを牽引したワイナリーが造る洗練を極めた逸品
1921年にカスティリオーネ・ファッレット村に設立されたバローロの名門、パオロ・スカヴィーノ。バローロに大きな革新をもたらし、早くから楽しめるバローロを造り上げた偉大な生産者です。現在もたゆみない努力と挑戦を続け、評価誌で高得点を獲得する洗練された上質なワインを生み出しています。
バローロの超優良2021年を含む、最新ヴィンテージ7銘柄が入荷！
この度、最新ヴィンテージが入荷いたしました！ラインナップは、最新2021年のバローロ4銘柄と、比較的手頃に楽しめるランゲ・ネッビオーロなどの全7銘柄。バローロの2021年はワイン・アドヴォケイトのヴィンテージチャートにて「2001年、2010年、2016年と並び、新世紀以降屈指のヴィンテージ」と称賛される注目のヴィンテージです。それを証明するかのように、造り手が誇る代表銘柄バローロ・ブリック・デル・フィアスク2021年は、3つの評価誌にて97点を獲得しています。超優良年が到着したこの機会をお見逃しなく。
目次
「新世紀以降屈指のヴィンテージ」と称えられる、偉大な2021年
ピエモンテの2021年は冷涼な気候と大きな寒暖差が特徴で、ワイン・アドヴォケイトにて「新世紀以降屈指のヴィンテージ」と称賛されたグレート・ヴィンテージ。 冬は厳しい寒さに見舞われ、春の訪れは早かったものの、4月の霜とその後の低温により一部の畑では被害が発生しました。夏の初めも涼しく、ブドウはゆっくりと時間をかけて成熟。8月中旬以降に気温が上昇したことで、成熟は一気に加速し、最終的には小粒で果皮の厚い、フェノール的に完熟したブドウが収穫されました。
この年に生まれたワインは、凝縮した果実味、鮮やかな酸、引き締まったタンニンの骨格を備えており、長期熟成にも十分に耐えるポテンシャルが特徴。すでにエレガントな香りと複雑味が開きつつあり、今後の熟成によってさらなる魅力の開花が期待される、まさに注目のヴィンテージです。
幾度も高評価を獲得するバローロの新時代を築いた造り手
ロレンツォ・スカヴィーノ氏とその息子であるパオロ・スカヴィーノ氏によって1921年にカスティリオーネ・ファッレット村に設立されたバローロの名門、パオロ・スカヴィーノ。1951年、パオロ氏の息子であるエンリコ・スカヴィーノ氏は僅か10歳の時からワイン造りに参加し、若くから自分たちのブドウ畑への情熱や愛情を育んできました。エンリコ氏はワイン造りに様々な革新的技術を取り入れ、バローロを世界的に認められるワインとして品質を向上させるなど偉大な実績を残して、惜しくも2024年に逝去。現在は4代目となる娘のエンリカ・スカヴィーノ氏とエリザ・スカヴィーノ氏がワイナリーを引き継いでいます。
バローロに新時代をもたらした革新的な技術を導入し、たゆみない努力、改良を重ねてきたパオロ・スカヴィーノ。造られるワインは若いうちからも楽しめる純粋な果実味が感じられるスタイル。ワイン・アドヴォケイトやワイン・スペクテーターにおいて幾度も高評価を獲得しています。
またガンベロ・ロッソの常連で、ワイン・エンスージアストの「2014年セラー・セレクションズ トップ100」においては2010年のバローロ・ブリック・デル・フィアスクが見事第1位に選出されるなど、数々のワイン評価誌や評論家から称賛されているのです。
テロワールの個性に向き合う真摯なブドウ栽培
現在パオロ・スカヴィーノはバローロ地区に約30haの畑を所有しています。ワイナリーが位置するカスティリオーネ・ファッレット村だけではなく、バローロ村、ラ・モッラ村、セッラルンガ・ダルバ村などにも優れた畑を所有しており、テロワールの個性を反映した多くのバローロを手掛けていることが大きな特徴。ワイナリーが最初に造った単一畑のバローロで、フラッグシップでもあるブリック・デル・フィアスクや、1990年に所有したロッケ・デッラヌンチャータをはじめ、20もの歴史的なクリュを手掛けています。
栽培においては最小限の介入に留め、ワインにテロワールの純粋な表現が反映されることを目指しています。エンリコ氏は「それぞれの畑や区画は”子ども”のようなもの。子供たちを同じように育てても各自の素質によって将来は様々な職業に就くように、親が彼らに与えたものではなく彼ら自身が内に持っていたものが最終的に外に出てくる。」と考えていました。「すべての畑を同じように育てると、多種多様な土壌、畑の向き、ミクロクリマなどそれぞれが持つ個性が最終的にワインに表れる」という考えが引き継がれているのです。
繊細な品種であるネッビオーロと真摯に向き合い、それぞれの畑の個性を最大限に引き出すため、そのテロワールに合わせたブドウ栽培を実施。その他にも畑によってドルチェット、バルベラなどを栽培しています。
バローロに革命をもたらしたこだわりの醸造方法
パオロ・スカヴィーノを語る上で重要となるのが、革新的な醸造技術を導入し早くから楽しめるバローロを造り上げたこと。この出来事により、バローロの新時代を築き上げた立役者の一人としてその名を轟かせました。昔の伝統的なバローロは、飲み頃になるまで10年以上もかかるのが主流。20世紀後半、パオロ・スカヴィーノをはじめとしたバローロ・ボーイズと呼ばれるモダン派の生産者が現代的な醸造技術を採用し、若いうちからも楽しめるバローロが人気となりました。
当時の伝統的なバローロの醸造は、長期間に及ぶマセラシオン（醸し）を行い、タンニンを和らげるために大樽で長期熟成を実施することが一般的。ワインの純粋な表現、複雑味、エレガンスを追求していたエンリコ氏は、ブドウ本来の果実味を繊細に抽出するために、他の生産者に先駆けてロータリー・ファーメンター（回転式発酵槽）をいち早く導入しました。これにより、ブドウの種に多く含まれる余分なタンニンやえぐみを抽出することなく、ピュアな果実味となめらかなタンニンを持つ新たなワインが誕生したのです。
バローロの熟成ではボッティ（オーク大樽）にて約20カ月間熟成した後、約16カ月間ボトルで熟成してからリリース。一方、ランゲ・ビアンコやヴィーノ・ロッソなど若いうちから楽しむワインはステンレス製タンクで熟成します。
2016年からは伝統的なティーナ（木製発酵槽）を採用。またランゲ・ネッビオーロなどは、他のワイナリーでは珍しいボトリング前のステンレス熟成を実施するなど、柔軟に改良に取り組みながら、常に品質の向上を求め、洗練されたワインを生み出しています。
おすすめ銘柄
造り手の真髄を感じる、バローロ
単一畑のテロワールを表現した、力強さとフィネス溢れるフラッグシップキュヴェ。
2021年
20,900 円
（税抜価格19,000円）
- WA 96
- WS 97
- JS 97
- V 94+
- D 97
単一畑のテロワールを表現した、力強さとフィネス溢れるフラッグシップキュヴェ。
2021年
20,900 円
（税抜価格19,000円）
- WA 96
- WS 97
- JS 97
- V 94+
- D 97
生産者のスタイルが楽しめる、入門編
パオロ・スカヴィーノの全ラインナップ
商品一覧
13 件
2023年
3,190 円
（税込）
WS 91
2024年
3,520 円
（税込）
NEW
2023年
4,620 円
（税込）
NEW
D 91
- 本数限定
2021年
16,500 円
（税込）
NEW
JS 97
2020年
15,400 円
（税込）
JS 95
- 750ml本数限定
2021年
17,600 円
（税込）
NEW
WA 95
2020年
16,500 円
（税込）
JS 95
2021年
20,900 円
（税込）
NEW
WS 97
2020年
19,800 円
（税込）
JS 96
2019年
17,600 円
（税込）
JS 97
バローロ・ブリッコ・アンブロージョ
赤
エレガント&クラシック
洗練を極めた逸品を生み出し続ける、バローロを牽引する巨匠。複雑かつ優雅なアロマと甘美な余韻が魅力の単一畑キュヴェ。 詳細を見る
4.0
(1件)アウトレットセール対象！2019年
14,300 円
12,155 円
（税込）
NEW
JS 95
バローロ・ブリック・デル・フィアスク
赤
エレガント&クラシック
洗練を極めた逸品を生み出し続ける、バローロを牽引する巨匠。単一畑のテロワールを表現した、力強さとフィネス溢れるフラッグシップキュヴェ。 詳細を見る
4.0
(6件)アウトレットセール対象！2018年
15,400 円
13,090 円
（税込）
NEW
WA 95
- 750ml
バローロ・リゼルヴァ・ロッケ・デッラヌンチャータ
赤
エレガント&クラシック
洗練を極めた逸品を生み出し続ける、バローロを牽引する巨匠。幾重にも重なる豊かなアロマが魅力のエレガンス極まる逸品。 詳細を見る
2015年
28,600 円
（税込）
JS 98
バローロ・ブリック・デル・フィアスク [マグナムボトル]
赤
エレガント&クラシック
洗練を極めた逸品を生み出し続ける、バローロを牽引する巨匠。単一畑のテロワールを表現した、力強さとフィネス溢れるフラッグシップキュヴェ。 詳細を見る
4.0
(6件)本数限定2015年
33,000 円
（税込）
JS 96
