「ボジョレー」はブルゴーニュ地方の南部エリア、食の街リヨンの近くにあるワイン産地の名前で、「ヌーヴォー」はフランス語で「新しい」という意味があります。 つまり、ボジョレー・ヌーヴォーとは、ボジョレー地区で造られている「新酒」に対する呼称であり、日本でも長年に渡り人気を誇っています。 ボジョレー地区では秋の収穫祭の時に、その年のブドウの豊作を祝う習慣がありました。当初は解禁日を定めていなかったため他の生産者より早く販売しようとする者が現れ、発酵が不十分な状態のワインが出回り始めてしまうことになります。 その対策として、11月15日が解禁日と制定されましたが、当日が休日に重なってしまうと運送がストップして売れ行きに影響が出てしまうため、その後さらに解禁日が「11月の第3木曜日午前0時」に改定され、現在に至ります。 収穫から出荷までの期間が短いボジョレー・ヌーヴォーは、発酵や熟成の時間を長く取ることができないため、通常のワインと同様に造ろうとするとうまくいきません。 そこで、渋み成分を抑えながら色素を効率よく抽出する「マセラシオン・カルボニック」と呼ばれる製法を採用。新酒ならではのフレッシュでフルーティーなワインを生み出しています。

赤ワインが長期熟成するために必要な要件の一つとしてまず挙げられるのが、タンニン（渋みの成分）の豊富さ。 ワインに含まれるタンニンが豊かであれば、酸化に対抗する力が強くなり、より長い熟成に耐えることができます。 ガメイから造られた赤ワインは、緻密なタンニンを持っているものの控えめで、酸味のレベルは中程度、基本的に熟成はさせずに持ち前のフルーティーさを生かしたスタイルが主流です。 しかし、「クリュ・ボジョレー」と呼ばれるボジョレー地区の中でも選りすぐりの畑のブドウから造られたワインは凝縮感があり、豊かな風味を備えているため、長期熟成にも耐えることができ、より複雑な風味が発展しているものも存在します。

ガメイは現在、フランスのブルゴーニュ地方のボジョレー地区が圧倒的な主力産地と言えます。 ガメイから造られる赤ワインに共通するのは、イチゴのような赤い果実やフローラルな香りと風味、優しいタンニンとフレッシュな酸味、なめらかなテクスチャー。 新酒である「ヌーヴォー」は、よりフレッシュでフルーティー、「ボジョレー」のみ表記されたワインは広域エリアで造られた軽やかなタイプ、「ヴィラージュ」と表記されているワインは、より立地の良い畑のブドウから造られ風味が豊か、さらには「クリュ」と呼ばれる特別に選ばれた10ヵ村のワインは、ピノ・ノワールを彷彿とさせる豊潤さを持ち、長期熟成にも耐え得るポテンシャルを備えています。 フランス以外の産地としては、近年オーストラリアやカナダのガメイにも注目が集まってきています。どの国のワインにも共通する、赤い果実の香りとジューシーでフルーティーさを感じる味わいのスタイルは健在です。

ガメイから造られた赤ワインの持ち味であるフルーティーでなめらか、ほんのりと感じられる甘いスパイス感、緻密なタンニンは、ハムやサラミ、パテ・ド・カンパーニュ等、冷製の肉前菜との相性が良く、それらの味わいに優しく溶け込み、旨味と風味をより豊かに広げてくれます。 樽のニュアンスを強くつけないスタイルが主流のガメイのワインには、お肉を香ばしく焼くのではなく、上記のような加工肉がおすすめ。 ブルゴーニュを代表する名物料理「シャルキュトリ（食肉加工品）」の盛り合わせとの組み合わせは定番であり、唯一無二の相性を誇ります。

ガメイの特徴である緻密で繊細なタンニンと綺麗な酸味、まろやかな味わいは、和食との合わせやすさにも定評があります。 特におすすめしたいのが、焼き鳥のもも肉のタレ焼きとのペアリング。ももの繊細な味わいに寄り添いながら、緻密なタンニンと酸味が鶏肉の旨味を引き出し、タレの甘旨味にしっかりと同調します。 その他にも、すき焼きのような甘く煮込んだ料理ともよく合い、卵の味わいにもうまく溶け込んでいきます。 ワインの個性の観点から見て、日本のマスカット・ベーリーAの赤ワインと共通するマリアージュを楽しむこともできるでしょう。

ガメイから造られた赤ワインがもつ芳醇な赤い果実や甘いスパイスの香りと風味、そして味わいに感じるジューシーさと繊細なタンニン、生き生きとした酸味、フルーティーな味わい。 こちらに対して中華料理で合わせる場合、酢豚をおすすめします。豚肉のまろやかさと旨味にワインの持つ果実味が調和し、ガメイ特有のフルーティーさと酸味が、酢豚のフルーツや野菜の味わいとよく合います。 あんのとろみに対してもワインのやわらかいテクスチャーが重なり、余韻を心地よくしてくれます。

赤ワインで有名なボジョレー・ヌーヴォーですが、実はロゼワインの生産も法律で認められており、そのクオリティ高さは赤ワインにも決して引けをとりません。 その中でも今回おすすめしたいのが、1946年に創業した歴史あるレストラン「タイユヴァン」の名を施した稀少なロゼ。もう一つのヌーヴォーの世界をぜひ体験してみてください。

数あるブルゴーニュワインの中でも、珍しいピノ・ノワールとガメイのブレンドによって造られた赤ワイン。 両品種の魅力がしっかりと表現されたスタイルに仕上がっています。19世紀初頭に遡る長い歴史を誇るドメーヌが生んだこちらのワインは、長期熟成由来の複雑な香りと味わいを楽しめるのも魅力。

ボジョレー地区において、ヴァン・ナチュールの礎を築いた故マルセル・ラピエール氏の1番弟子が造る秀逸なボジョレー。 野イチゴや野性の草花のような自然界の香り、生き生きとした果実の風味が豊かに感じられます。ボジョレーのガメイの本質的な魅力を味わえる１本。