エノテカのスタッフはどのようにワインと出合い、好きになったのか。

それぞれの出合いをきっかけに育まれてきた、今も変わらないワイン愛を語ります。

20歳の頃、地元の有名レストランでアルバイトを始めたのがきっかけです。女性ソムリエの姿がすごくかっこよくて憧れていました。初めて飲んだニュージーランドのソーヴィニヨン・ブランの爽やかさに、「え、これ本当にお酒？」って衝撃を受けて……そこから香り豊かなワインの世界へ惹かれていきました。

大学時代に服飾を学んでいたこともあって、ワインを見るとつい芸術作品のように感じます。エチケットは絵画、そして生産者は作品を生み出すアーティストのような存在。味わいはもちろん、ボトル全体からその人らしさを感じ取るのが好きなんです。生産者の背景や想いを知りながら、その１本と向き合う時間も楽しみのひとつ。品種ごとにグラスを分けるのも、ワインの個性を素直に味わいたいからです。

アロマティックなワインが好みと話す、佐々木さんのおすすめの産地をご紹介！

NO.1 ワインが初めての人にもおすすめ！イタリア ウンブリア

昨年の研修で訪れ、ワイン人生を大きく変えたウンブリア。イタリアの中央に位置し、丘陵と渓谷が多いことから“緑の心臓”とも呼ばれています。自然と食、ワインを通して人が集う魅力にあふれた産地です。

NO.2 華やかさと辛口の味わいが調和した推し産地！フランス ローヌ・コンドリュー

赤も白も魅力的なローヌワインの中でも、特に好きなのがコンドリューのヴィオニエ。華やかな香りとキリッとした辛口、芳醇な果実味にほろ苦い余韻が重なる多幸感ある味わいがたまらないです。

NO.3 アウトドア派にもってこい！ニュージーランド マールボロ

グラスから自然をストレートに感じることができるニュージーランド。ワインから強い日差しや海の気配が伝わってきて、壮大な風景が思い浮かびます。スクリューキャップが多く、外飲みにも最適です。

カオマンガイとのペアリングがたまらない、南北ローヌの良さがこの1本に詰まっています。

なぜ好きになったのか？

数年前、生産者イベントで出合ったワインです。ミクロ・ネゴシアン※であるタルデュー・ローランが南北ローヌの品種をブレンドし造るこのワインは、果実のフレッシュさとクリーミーさのバランスがとにかく上品。緻密な手仕事が生む、つい何度も手に取ってしまう芸術的な味わいが魅力です。

おすすめのペアリングは？

ぜひ試してほしいのが、カオマンガイとのペアリング。ブレンドされたヴィオニエが、ジューシーな鶏肉のボリューム感に寄り添い、パクチーなどの香草のニュアンスとも好相性。ほろ苦さが全体をまとめ、今の季節にピッタリです。