オレンジワインが大好きです。気分を上げたい日に、つい手が伸びてしまいます。 オレンジワインには程よい渋みやほろ苦さがあるので、旨味の強い料理とも相性抜群。ワインだけで楽しむというより、料理と一緒に味わいたくなるワインだと思っています。 僕の誕生月でもある今月は、少し贅沢をしてイタリアのオレンジワイン「ヴィール・アンデース」を選びました。

オレンジワインが大好きな僕は、中華料理も大好き。そして、この二つは驚くほど相性がいいんです。 数ある中華料理の中でもアテ寄りで、家庭でも意外と簡単に作れるのが焼売。蒸し器もいらずフライパンで手軽に作れます。 味付けはなんとほぼキムチのみ。「キムチとワイン？」と思うかもしれませんが、豚肉の脂がキムチの辛味や酸味を包み込み、旨味をぐっと引き立ててくれます。

この焼売にタレは要りません。オレンジワインが、まるで焼売のタレのような役割を果たしてくれるからです。 キムチ焼売を頬張ると、自然と「ヴィール・アンデース」に手が伸びる。グレープフルーツを思わせるほろ苦さと爽やかな酸味が、お酢やからしのようなアクセントになり、焼売の旨味をぐっと引き立ててくれます。 オレンジワインを飲めば、また焼売に手が伸びる。そんな心地よいループを、ぜひ楽しんでみてください。