自宅でのワインタイムを、もう一段おいしく。

“プロ飲兵衛”として活動する料理家・入江豪さんが、ワインの魅力を存分に引き出す本格派のアテを提案します。

家庭で作れるのに味はプロ級——そんな一皿が、いつもの家飲みを特別にしてくれるはず。ぜひ、今夜の一杯とともにお楽しみください。

【作り方】

1．鶏もも肉は写真の線の位置に沿って5等分にカットしボウルに入れる。

※大きさをそろえることで、火の通りや味の入り方が均一になります。

※から揚げのレシピでは1枚のもも肉を6〜8等分することが多いですが、今回はあえて5等分に。身が大きくなることで、よりジューシーな仕上がりになります。また、大きめにカットすることで断面もきれいに見えます。

2．ディル、イタリアンパセリ、バジル、アンチョビをみじん切りにする。

3．1のボウルに2とすりおろしたにんにく、しょうが、レモンの皮を加える。

4．3に酒、塩、黒胡椒を加えてよく揉み込み、可能であれば1時間ほど漬けておく。

※時間がない場合は漬け込まなくてもOKです。

5．鶏もも肉は皮を外側にして丸め、片栗粉をつける。

6．180℃の油（分量外）で皮目でない方を下にして2分揚げる。裏返して皮目を下にし、さらに3分揚げる。

7．半分にカットして盛り付け、レモンを添える。

※包み込むようにして揚げているので、カットすると断面がきれいに仕上がります。