季節の変わり目の9月は、涼しくなったと思えば暑さが戻ったりと、夏の疲れも出る頃。 そんなときは、どこかほっとするようなワインに手が伸びがちです。 今宵のワインは「ペティヤン・ヴァイス・フィズ」。ペティヤンとは、やさしく穏やかな発泡感が特徴の微発泡ワインです。 無濾過・無清澄で仕立てられており、ナチュラルワインらしい旨味や、出汁を思わせるようなニュアンスもほんのり感じられます。

ライタは聞き慣れない名前かもしれませんが、実は食べたことのある方も多い料理だと思います。 インドカレー屋さんやエスニック料理屋さんのランチセットで、ヨーグルトにきゅうりや玉ねぎなどが入った小鉢を見かけたことがあるはず。あれがライタです。 今回はそんなライタを、秋の果物を使ってワインのアテにアレンジしてみました。

旨味や出汁感のある今回のようなワインには不思議と和の食材が合うんですよね。 梨は甘みが控えめでみずみずしいのでワインとの相性は言うまでもなく、そこにすだちの酸味と果皮のほろ苦さが加わることで、ワインの味わいに広がりを与えてくれます。 赤しそのふりかけは、どことなく紅茶のようなニュアンスがあるので出汁感のあるワインとは相性がいいのです。 ペティヤンは乾杯の一杯にもぴったりのワインです。そんなときに、ちょっと気の利いたアテが用意されていたらうれしいもの。 このサラダを冷蔵庫で冷やしておけば、きっとゲストにも喜んでもらえるはず。味の濃いメイン料理の箸休めとしても活躍してくれます。