和食とワイン。実はこの組み合わせ、思っている以上に自然で奥深いものです。

出汁の旨味や醤油の香ばしさ、旬の食材の繊細な味わいに、ワインはやさしく寄り添い、新たなおいしさを引き出してくれます。

ここでは、元創作和食店の料理人であり、“帰宅後20分で作れる簡単和食”をSNSで発信するちまきさんに、家庭で気軽に楽しめる「ワインに合う和食レシピ」を教えていただきます。

忙しい日でも無理なく作れて、きちんとおいしい。そんな一皿にぴったりなワインとともに、毎日の食卓が少し豊かになるペアリングをご紹介します。

本格的な暑さが続く8月は、さっぱりとした味わいが恋しくなる季節。今回ご紹介するのは「たこと夏野菜のぽん酢和え」です。

ぽん酢しょうゆの爽やかな酸味に、オリーブオイルのコクを重ねることで、和の味わいの中にもワインに寄り添うまろやかさが生まれます。

そんな一皿に合わせるのは、スペインのスパークリングワイン「プロジェクト・クワトロ・カヴァ」。シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵で造られる、きめ細やかな泡とキレのある飲み口が魅力です。

りんごやハーブを思わせるフレッシュな香りに、ほのかなトーストのニュアンスが重なり、すっきりとした後味が夏にぴったりです。

【作り方】

1．たこは削ぎ切りにし、ミニトマトは横半分に切る。ズッキーニは薄切りにして塩少々（分量外）をふり、5分ほどおいて出てきた水分をしぼる。

2．ボウルにオリーブオイルを入れ、ぽん酢しょうゆを少しずつ加えながら混ぜて乳化させる。1を加えて和える。

3．器に盛り付け、塩少々と天かすを振りかける。