和食とワイン。実はこの組み合わせ、思っている以上に自然で奥深いものです。

出汁の旨味や醤油の香ばしさ、旬の食材の繊細な味わいに、ワインはやさしく寄り添い、新たなおいしさを引き出してくれます。

ここでは、元創作和食店の料理人であり、“帰宅後20分で作れる簡単和食”をSNSで発信するちまきさんに、家庭で気軽に楽しめる「ワインに合う和食レシピ」を教えていただきます。

忙しい日でも無理なく作れて、きちんとおいしい。そんな一皿にぴったりなワインとともに、毎日の食卓が少し豊かになるペアリングをご紹介します。

蒸し暑い季節は、薬味の香りやさっぱりとした味わいがうれしいもの。今回ご紹介するのは、旬の白身魚を使った「鯛のなめろう」です。

みょうがや大葉などの爽やかな香味野菜を合わせることで、夏らしい軽やかな味わいに。お刺身で手軽に作れるのも魅力です。

そんな一皿に合わせるのは、フランス・ロワール地方の白ワイン「ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ・シュール・リー・クロ・ド・ラ・プラスリエール」。

レモンや青リンゴの爽やかな香りに、フレッシュなハーブのニュアンスが重なります。みずみずしい果実味と透き通るような繊細な酸が心地よい白ワインです。

【作り方】

1．鯛は細かく切り、大葉とみょうがはみじん切りにする。

2．1とAを合わせ、包丁で叩いて混ぜ合わせ、味をなじませる。大葉1枚（分量外）を敷いた器に盛り付ける。