春になると、スーパーに並ぶ野菜や果物がぐっと華やぎ、見ているだけでも楽しくなります。通年で手に入る食材はより甘みを増し、春にしか出会えないものは、ほのかな苦味も魅力のひとつです。 そんな春の食材に合わせたくなるのが、ロゼワイン。なかでも、より季節感を引き立ててくれるのがロゼスパークリングワインです。華やかな色合いと軽やかな泡立ちは、見た目にも春らしく、食卓を彩ってくれます。 今宵は、なかでもスッキリとした味わいが魅力の“ブリュット・ナチュール”タイプを。「ルーアンヌ・ブリュット・ナチュール・ロゼ」のドライでキレのある飲み口が、食材の持つ繊細な甘みやほのかな苦味を引き立て、軽やかな余韻へと導いてくれます。

ロゼスパークリングワインに合わせるのは、ずばり“見切り品のイチゴ”の救済レシピです。 半額で手に入れたものの、少し時間が経ってやわらかくなってしまったイチゴ。ジャムにするのも良いですが、プロ飲兵衛たるならば、すりおろしておつまみに仕立てます。 すりおろしたイチゴは、甘みが控えめになり、酸味がぐっと引き立つのがポイント。この酸味がワインと心地よく寄り添い、ぐっと“おつまみ感”が増すのです。 ヒントにしたのは、スペインの郷土料理「パンコントマテ」。にんにくをこすりつけたバゲットに、おろしたトマトをのせて楽しむシンプルな前菜で、素材の味わいをダイレクトに引き出す一皿です。 今回はそんな「パンコントマテ」をベースに、イチゴで春らしくアレンジ。シンプルだからこそ際立つ、フルーツの新しい楽しみ方です。

すりおろしたイチゴの酸味に、オリーブオイルのほのかな苦味が重なり、奥行きのある味わいに仕上げました。 「ルーアンヌ・ブリュット・ナチュール・ロゼ」は非常にドライなスパークリングワインのため、甘みを加えず、イチゴとオリーブオイルの風味をダイレクトに楽しむスタイルがよく合います。 にんにくをこすりつけたバゲットの香ばしさに、粗塩の食感、イチゴの酸味とオリーブオイルのコクとほのかな苦味。シンプルな素材だからこそ、それぞれの個性が引き立ち、ワインとの調和が生まれます。 おいしく仕上げるポイントは、素材選び。イチゴは見切り品でも問題ありませんが、オリーブオイルと粗塩はちょっと良いものを使うのがおすすめです。