わたしたちが日頃飲んでいるワイン。このワインを造った生産者はどんなものが好きで、どんな風に仕事をしているのか気になったことはありませんか？

ワイン造りから私生活まで、生産者の素顔に迫ります。

ジャン・ドミニク・ヴァシュロンさんは、フランス・ロワールのワイナリー、ドメーヌ・ヴァシュロンのオーナー。祖父や父をはじめ、家族全員がワイン造りに携わっていたことから、自らもワインの仕事に就くことが当然であると考え、20歳頃から本格的にワイン造りに関わるようになりました。ブドウの栽培から収穫、そしてワインの醸造・販売まで全ての工程を自分の目で見て確かめられるというのが、この仕事の好きなところなのだとか。

現在、22歳になった息子さんもワイン造りに参加し、ジャン・ドミニクさんが受け継いできた哲学や経験を次の世代へと繋いでいます。見ること、学ぶこと、感じ取ることが得意なジャン・ドミニクさんは、収穫時の「テイスティング」を重要視しています。

今回は、研ぎ澄まされた感覚で、美しく繊細なワインを生み出すジャン・ドミニクさんの日常を見てみましょう。

忙しい日々の中の楽しみは、料理、ランニング、サイクリング。その他にも、家族と過ごす時間が癒しになっています。愛犬と一緒に畑に向かうこともあります。

1年で最も忙しい収穫期の1日スケジュール

料理好きなジャン・ドミニクさん。素材の味わいを楽しむベスト・ペアリングを教えてもらいました。

ジャン・ドミニクさん「ロブスターにバターをのせて、オーブンでたったの5分。 これにレ・ロマンで Life is better さ！」