ワインと料理のペアリングの基本の一つが、産地を合わせること。その地で親しまれてきた料理とその地で造られたワインは、地元の風土や文化が根付いているため、自ずと相性が良くなります。

ワイン産地の郷土料理レシピをご紹介するとともに相性の良いワインをお伝えします。

今回はイタリア・トスカーナで愛されるタリアテッレを使ったレシピをご紹介します。

イタリア料理と聞いて、ピザに並んで思い浮かぶのがパスタではないでしょうか。イタリアにはさまざまなパスタ料理が存在しますが、特にタリアテッレはイタリア北部で昔から愛されています。

その麺の太さと平らな形状から、濃厚なソースとの相性が抜群です。トスカーナでは、ひき肉とトマトのラグーソースと組み合わせた料理が人気です。

赤ワインを用意して、イタリア気分を満喫しましょう！

1．玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくをみじん切りにする。トマト缶はミキサーでピューレ状にする（ミキサーが無ければ、手で潰しておく）。

2．深めのフライパン（または鍋）にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立ったら、1の野菜を弱火でじっくり炒める。

3．牛ひき肉、豚ひき肉を入れ、焼き付けるように表面を焼く。全体を炒め合わせる。

4．赤ワインを入れ煮立たせたら、トマトピューレ、ローリエ、塩を入れる。弱火で20～25分ほど煮詰める。

5．タリアテッレを表示通りの時間茹で、ソースに絡める。お皿に盛り、黒こしょうを挽く。

美味しいタリアテッレ ラグーソースが完成しました！合わせるワインは、トスカーナを代表するサンジョヴェーゼを使った赤ワインがおすすめです。

トマトの酸味と肉の旨味がバランス良く交わったソースには、力強さと酸味のあるサンジョヴェーゼがよく合います。

イタリアを感じられるペアリングをぜひお楽しみください。