「トマトが赤くなると医者が青くなる」このことわざには、旬の野菜には、不思議とその季節に必要な栄養素が詰まっているという意味も含まれています。

これから迎える季節は、カラダに最も過酷なシーズン。汗をかくことで不足しがちな栄養素を、カラフルな夏野菜で美味しく補給したいですね。夏野菜は彩の美しさや栄養価ばかり注目されがちですが、実はワインとの相性も素晴らしい食材なのです！

今回のテーマは、旬の夏野菜を使った夏のワインシーンにピッタリの簡単おつまみレシピ。もちろん、ワインとの相性もご紹介します！

夏はズッキーニがとびきり美味しい季節。

塩胡椒だけのシンプル炒めを、ドライハーブをプラスしてグッと格上げ。パスタやハンバーグなど洋風プレートに添えたり、作り置きサイドディッシュにもピッタリです。

夏野菜をシンプルに調理したお料理にぜひ合わせてほしいのが、「ゲヴュルツ」ことゲヴュルツトラミネール。

フランス・アルザス地方の代表的な白ブドウで、イタリア、ドイツ、オーストリアなどでもポピュラーな品種です。ドイツやオーストリアでは遅摘みや貴腐化で甘口ワインが造られていますが、今回の料理に合わせたいのは引き締まった辛口タイプ。

豊かなアロマの中に爽やかな苦みがあり、これが野菜のえぐみと合わせると甘みに変わるから不思議。軽やかだけれど、どこか大人のペアリングを楽しめます。

お豆腐をカプレーゼのモッツァレラチーズに見立てて、オリーブオイルをたっぷりかけていただく新感覚の冷奴。

季節の変わり目で疲れ切ってしまったカラダに、スッと溶け込む優しい味わいです。

爽やかなフレッシュトマトを生かしたお料理には、シャープな酸と豊かな果実味、心地良い苦みを持ったフルーティーな白ワインを。

豆腐には大豆本来の甘みがあるので、ワインも程良く厚みのあるものがおすすめです。

ミニトマトの皮が最後に口の中に残るのですが、奥歯ですり潰すようにしながらワインをもう一口飲むと、これがまた素晴らしい！フレッシュな甘みと苦みが溶け合って、余韻が長く続くペアリングです。

揚げずに焼いて、香ばしさを引き出すお手軽調理。オリーブオイルの風味がふわりと上品に香ります。

できたてアツアツも美味しいですが、冷やすと味が染み込みグッと味わい深くなります。

ナスのほろ苦さには、緑のハーブ感が印象的なソーヴィニヨン・ブランなどの白ワインや、サンジョヴェーゼなどほろ苦さのある赤ワインがよく合いますが、今回のお料理は味付けがワイン選びのポイントになります。

オイルのコクとだしの旨味をたっぷり吸い込み、とろり美味しく変化したナスには、ドライタイプのロゼがおすすめ。

ふくよかな果実味のあるロゼワインなら、お料理のボリューム感にもピタッと合い、ナスの甘みに絶妙に溶け込んでくれます。

夏野菜の共通点は、オイルとの組合せ次第で味わいがランクアップすること。上質なオリーブオイルがあれば、ワインとの相性もグッと引き寄せてくれます。

あれこれ手を加えずシンプルに調理するだけで、そのポテンシャルを発揮してくれる夏野菜。

夏の食材でワインにピッタリなおつまみを作って、自宅でのワインタイムを楽しんでみませんか？