ジャック・カリヨン JACQUES CARILLON
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名ドメーヌの系譜を継ぐクラシックなワインの造り手
16世紀からピュリニー・モンラッシェにおいてワイン造りを続け、あのルフレーヴと比肩する評価を受ける老舗、ルイ・カリヨン。ジャック・カリヨンは、そんなルイ・カリヨンの系譜を継ぐ由緒正しきドメーヌです。
あのルフレーヴに比肩する評価を受ける、由緒正しきルイ・カリヨンの血統
数あるブルゴーニュの白ワインの中でも圧倒的な知名度を誇る銘醸地、ピュリニー・モンラッシェ。この地で16世紀からワイン造りを続け、あのルフレーヴと同等、もしくはそれ以上の評価を受ける、由緒正しき老舗ドメーヌがルイ・カリヨンです。ルイ・カリヨンのワインは2009年まで"ルイ・カリヨン・エ・フィス"の名でリリースされていましたが、当主であったルイ氏の引退に伴い、畑は息子のジャック氏とフランソワ氏に分割。
彼らはそれぞれにドメーヌを設立し、兄ジャック氏が2010年に立ち上げたドメーヌが、このジャック・カリヨンです。ジャック・カリヨンは特級畑ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェをはじめとする5.25haの畑を所有。ルイ・カリヨンから受け継いだ一切の妥協を許さない丁寧なワイン造りを実践し、カリヨン一族の名に恥じぬ気品溢れるエレガントなワインを生み出しています。
代々受け継がれるテロワールの個性を最大限に生かしたワイン造り
ワイン造りにおいてジャック・カリヨンが最も重視していることは、「テロワールの特徴を最大限生かすこと」。先祖代々受け継がれてきた畑には、樹齢40〜50年に及ぶ古樹が多く植えられており、それらを常に高いレベルで健全に保つために人の手による丹念な畑仕事が行われています。
ブドウ栽培は、リュット・レゾネを採用。極力ボルドー液だけで害虫に対処し、薬剤の使用を避け除草剤も一切使用しません。質の高いブドウを収穫するために、ブドウの樹は短く剪定されており、芽の数も厳しく制限。樹の高さが同一の高さになるよう手入れされています。 収穫は、糖分がありながらも十分な酸が残るバランスを見極めて100％手摘みで実施。 また春と秋の年2回、表土付近の根を切って中心となる根が地中深くに届くよう、畑を鋤き返しています。
醸造は、人の手を出来る限り加えないブドウのポテンシャルを尊重したスタイル。空圧式プレス機でブドウを圧縮し、発酵後、バトナージュを行いながら澱に1年以上接触させた状態で熟成。新樽比率は15％〜20％と低く、果実の風味が損なわれないよう細心の注意が払われています。熟成後は、さらにステンレスタンクで6ヵ月寝かした後、清澄、ろ過を最小限にとどめて瓶詰めされます。
こうした丁寧な造りから生み出されるワインは、エレガントで透明感溢れるクリーンな印象。ミネラル感が豊富にありながらも重たくなりすぎず、繊細な酸がワイン全体に気品と優雅さを与えています。余韻は長く、最後まで途切れることのないピュアな果実味が魅力。 どのアペラシオンもバランスに優れ、テロワールの個性を余すことなく表現した味わいを堪能することができる、ブルゴーニュワインラヴァーにとって見逃せない生産者です。
2019年のブルゴーニュは4月の霜害と初夏の暑さによる水不足で収穫量が大きく減少し、ブドウの生命力と栽培家の力量が試された年となりました。ジャック・カリヨンにおいても、収量への影響は大きく収量は例年のおよそ半分程度。しかし冷涼な夏と穏やかな収穫期を迎えたことで、収穫されたブドウはエレガントな酸と豊かな果実味の両方を兼ね備えた素晴らしい出来となりました。
商品一覧
7 件
- 750ml4.3 (3)3
ライト
フル
2019年
11,000円
（税込）
- 750ml3
ライト
フル
2019年
9,900円
（税込）
- 750ml3.5 (4)2
ライト
フル
- 赤ワイン
サン･トーバン プルミエ・クリュ レ・ピタンジュレ
ピュリニー・モンラッシェの老舗ドメーヌ。シャサーニュ・モンラッシェに隣接する1級畑。赤系果実のアロマ漂う、しなやかで優美な味わい。
3.5
(4)
2ライトボディ
フルボディ
2019年
5,060円
（税込）
- 750ml
- 白ワイン
ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ レ・ペリエール
ピュリニー・モンラッシェの名門ジャック・カリヨン。立地条件に恵まれた一級畑。伸びのある美しい余韻と磨き上げられたフィネスが魅力の白ワイン。
2019年
17,600円
（税込）
- 750ml
- 白ワイン
ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ レ・ルフェール
ピュリニー・モンラッシェの名門ジャック・カリヨン。ムルソーに隣接する一級畑。豊かな風味とストラクチャーを兼備し、美しい熟成が期待できる逸品。
2019年
17,600円
（税込）
- 750ml
- 白ワイン
ビアンヴニュ･バタール･モンラッシェ グラン・クリュ
ピュリニー・モンラッシェの名門。僅か0.12haの区画から造られる稀少キュヴェ。香り高く完璧な均整を保つ、この上なくエレガントなグラン・クリュ。
2019年
49,500円
（税込）
- 750ml4.5 (2)
- 白ワイン
シャサーニュ・モンラッシェ プルミエ・クリュ レ・マシュレール
ピュリニー・モンラッシェの名門ジャック・カリヨン。偉大な特級畑と遜色ない銘醸畑。豊潤な果実味と緊張感のある酸、溌剌としたミネラルが魅力。
4.5
(2)
2017年
14,850円
（税込）