サン･トーバン プルミエ・クリュ レ・ピタンジュレ

ピュリニー・モンラッシェにおいて、現地フランスでは、
何とあのルフレーヴと同等、
もしくはそれ以上の評価を受けていた造り手、ルイ・カリヨン。
16世紀設立という古い歴史を持つ、ピュリニー・モンラッシェの名門です。

2009年ヴィンテージまで、カリヨン家のワインは、
"ルイ・カリヨン・エ・フィス"の名でリリースされていましたが、
2010年にルイ・カリヨン氏の引退に伴い、かねてよりドメーヌを切り盛りしていた
息子のジャック氏とフランソワ氏に分割されました。
これによって、ドメーヌ・ルイ・カリヨンは、
兄ジャック・カリヨン氏が一貫してワイン造りを統括する
新生ドメーヌ・ジャック・カリヨンとして生まれ変わったのです。

現在は、 ピュリニー村にグラン・クリュのビアンヴニュ・バタール・モンラッシェを保有する他、
ピュリニー・モンラッシェの数々のプルミエ・クリュなど5.25haを保有しています。、

彼の造る、美しきワインの秘訣は、脈々と受け継がれてきた丁寧な畑仕事にあります。
ブドウ栽培では、除草剤は一切使わず、害虫対策にはボルドー液のみ使用。
ブドウの樹を短く剪定し、全ての葉が十分に光合成できるような工夫も行います。
また、収穫は手摘みで行い、極端な遅摘みはせず、糖がのってきながらも、
十分な酸が残るバランスを見極めて収穫をおこないます。
さらに新樽比率を15％〜20％と抑えることによって、
果実の風味を生かしたワインを造り出しているのです。

ジャック・カリヨンでは、テロワールの特徴を生かすことを大切にしており、
その味わいは濃厚なバターテイストというよりもエレガントでクリーンな印象。
ミネラル豊富で繊細、気品と優雅さを備え、
長い余韻には最後まできれいに続くピュアな果実味が感じられます。
どのアペラシオンも完璧なバランスで、テロワールの個性を余すことなく
表現された味わいを堪能することができます。

こちらはジャック・カリヨンが手掛ける唯一の赤ワイン。
サン・トーバン レ・ピタンジュレの畑は、シャサーニュ・モンラッシェに隣接しています。
標高300～350mに位置する0.3haの畑には、 平均樹齢35年のブドウ樹が植えられており、
強いチョーク質(触れると白くなってしまうほどの石灰質)の土壌です。
チョーク質の土壌は吸水性が良く、
ワインにミネラルを与え、エレガントで奥深いワインを生み出します。
ブドウを収穫後、100％除梗し、新樽率は15％で熟成。
造られるワインは、白ワインの造り手らしい、上品でクリーンな仕上がり。
全体としてシャサーニュ・モンラッシェの赤ワインに通ずるものがあり、
エレガントで優しいスタイルが魅力です。