お魚料理とワインのマリアージュ　魚ワイン

定番人気アイテムだけ！魚料理に合う8銘柄。

香ばしく焼いた脂ののった焼き魚、エビやイカなどをサクッとあげてレモンを絞った魚介のフリット、魚介とトマトの旨みのエキスが凝縮したブイヤベース・・・お魚料理を楽しむ際、どんなワインを合わせますか？

今回は、これを合わせれば間違いなし！のお魚料理とワインのペアリングをご紹介します。相性の良いワインと合わせることで、魚介の旨みがより一層引き立ちます。ワインが好き！そしてお肉も好きだけどやっぱりお魚が好き！というグルメな皆様にぜひ試していただきたい、エノテカ流”魚&ワインのマリアージュ術”、必見です。

リースリング
/トリンバック
（フランス アルザス）

2,300円（2,484円 税込）

フランスのミシュラン3つ星レストラン全店にオンリストされる、フランス、アルザスきっての名門トリンバック。食事とともに楽しめるワインを造る」というポリシーのもとに手掛けられるワインは、果実味、酸味、ミネラルの調和が素晴らしく、大変コストパフォーマンスが高いため、ソムリエから絶大な支持を得ています。

グレープフルーツやレモンなどの爽やかな柑橘系果実に白桃やマルメロなどの、非常に豊かなアロマ。口に含むとフレッシュな果実味とともに上質な酸とミネラルが心地良く広がり、程よい熟成感と酸味を感じ、長い余韻の中にキレのある風味が続きます。

ソーヴィニヨン・ブラン・アティテュード
/パスカル・ジョリヴェ
（フランス ロワール）

2,500円（2,700円 税込）

フランス、ロワール地方のソーヴィニヨン・ブランの魅力を世界に知らしめる立役者となったパスカル・ジョリヴェ。ソーヴィニヨン・ブランという単一品種でテロワールの個性を浮き彫りにした多彩なワインを造るその手腕から、「ソーヴィニヨン・ブランの魔術師」と称されています。

グラスに注ぐとソーヴィニヨン・ブランらしい爽やかなハーブの香り。口に含むとまっすぐなアタックとともに、 レモン、シトラス、青りんご、グレープフルーツなどのフルーティな味わいが感じられ、豊富なミネラルが口中に広がり、フレッシュで清々しい味わいを楽しむことができます。

トルマレスカ・シャルドネ
/トルマレスカ
（イタリア　プーリア）

1,800円（1,944円 税込）

「エレガントでトップクオリティのプーリア産ワインを造り出す」という信念のもと、イタリアワインの名門アンティノリがハイコストパフォーマンスなワインを生み出すトルマレスカ。こちらのトルマレスカ・シャルドネは2012年ヴィンテージにおいて、アメリカの権威あるワイン専門誌『ワイン・エンスージアスト』誌にて100点満点中87点という、1,000円台ではなかなか獲得し得ない高評価を受ける快挙を成し遂げました。

オレンジやパイナップル、柑橘類のフレッシュな香りに、白い花やタイムなど多彩な香りが広がります。プリーアの燦々とした太陽を浴び育ったブドウにはたっぷりとした果実味があり、ワイナリーが海沿いに位置するため、 潮風や草原を感じる爽やかでイキイキとした仕上がりです。

ソアヴェ
/アレグリーニ
（イタリア　ヴェネト）

2,500円（2,700円 税込）

イタリアで最も権威のある評価誌ガンベロロッソにおいて、「ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」を受賞するという快挙を成し遂げ、イタリア最高の生産者の名をほしいままにしているヴェネト州の名門アレグリーニ。16世紀より続く名家ならではの素晴らしいテロワールと、利益よりも品質を重視し手間を掛けた家族経営のワイン造りにより、イタリア最高峰に数えられるアマローネをはじめ、数多くの銘品を生み出しています。

ジャスミンや白い花、柑橘系のフレッシュなアロマ。シャブリに似たシャープなミネラルに、フルーティーな中にも豊かな酸味とレモンピールに似た微かな苦味が全体を支える、コクのある滑らかな味わいです。

ドメーヌ・ド・レイグル・シャルドネ
/ジェラール・ベルトラン
（フランス ラングドック）

2,500円（2,700円 税込）

エノテカきってのベストセラー、ヴィルマジュー・ルージュを輩出し、アラン・デュカス、ジョエル・ロブションなどの有名レストランや、13もの航空会社で機内ワインとして採用される実績を持つジェラール・ベルトラン。 ハイコスパな南仏のクオリティワインの生産者として不動の地位を築いています。

白桃や白い花のアロマに、アーモンドやハチミツのニュアンスが重なる複雑な香り。ブルゴーニュを思わせるミネラルと酸に、たっぷりとした果実味がバランスよくまとまった、コクのあるリッチでまろやかスタイルです。

ムートン・カデ・ルージュ・クラシック
/バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド
（フランス ボルドー）

2,000円（2,160円 税込）

ボルドー格付け第一級のシャトー・ムートン・ロスチャイルドを擁するバロン・フィリップ・ロスチャイルドが手掛けるボルドーワイン。日本に輸入されているボルドーワインの中で、輸入量No.1（※1）という実績を誇り、世界150 ヵ国で年間1,200万本以上を販売する実績を持つ圧倒的な人気を誇ります。

完熟したブルーベリーやラズベリーの香りに、ハーブやバニラ、チョコレートのニュアンス。チャーミングな果実味と程よい酸、まろやかなタンニンがあり、心地良く飽きのこない味わいの赤ワインです。

(※1　酒販ニュース第1,907 号「2015年の国別・銘柄別輸入スティルワイン販売実績」より）

コルディエラ・ブリュット・ピノ・ノワール
/ミゲル・トーレス・チリ
（チリ）

2,500円（2,700円 税込）

革新的なワイン・メイキングにより、スペインワイン界のリーダーとして世界中のワインラヴァーから称賛を獲得し続けるトーレス。こちらはそんなトーレスがチリで手掛ける、数々の高評価を獲得するチリ産スパークリングワインのチャンピオン。

エレガントで溌剌としたきらめく泡立ちは、グラスから漂う魅惑的でフレッシュな花のアロマと溶け合い優しく口の中を包み込みます。ピノ・ノワール特有の丸みのあるリッチでふくよかな口あたりと洗練された果実味が、心地よく余韻まで続きます。

バイ・オット・ロゼ
/ドメーヌ・オット★
（フランス プロヴァンス）

3,000円（3,240円 税込）

ドメーヌ・オット★南仏プロヴァンスの地で"キング・オブ・ロゼ"として君臨する今年創業120年を迎える老舗ワイナリー、ドメーヌ・オット★。こちらは、厳選されたブドウで仕立て、淡く美しい色合いと繊細な風味を持った無二の個性を持つ、オット渾身のセカンドワインです。

桃、アプリコットにパッションフルーツ、マンゴーなどのトロピカルフルーツのアロマが溢れます。すっきりとした口当たりの後には、フレッシュな柑橘系果実味に甘いスパイスのニュアンス。ふくよかな果実味にほのかな苦味が重なり、繊細でありながら上質なロゼらしい複雑味も併せ持つ、まさに"キング・オブ・ロゼ"のエッセンスが詰まった1本です。

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