シャトー・ジスクールの正門

1330年から続く由緒ある人気シャトー、メドック格付け第3級のシャトー・ジスクール。マルゴー村の南端に位置しており、オー・メドックのエリアも含め、総面積300haの広大な畑を所有しています。

最上のテロワールから生まれるワインは、「1970年代においては、『はずれ年』でも、ジスクールは品質の点でボルドーの大半の著名なシャトーのものを上回っていた。」と ワイン・アドヴォケイト誌で賞賛されるほど。あまり良くないヴィンテージであっても卓越したワインを造ることが出来るのは、バラエティーに富んだ砂利が堆積する、小高い丘の上に畑が位置していることが大きく関わっています。 

このオー・メドック・ジスクールは、その所有畑のうちマルゴー村に隣接するオー・メドック地域の畑で収穫されるブドウを使用して、ジスクールの醸造チームが造っているワイン。醸造チームと醸造方法はシャトー・ジスクールと同じであり、ジスクールとの違いはブドウのみという何とも贅沢なワインです。

シャトー・ジスクールには、「ラ・シレーヌ・ド・ジスクール」というセカンドラベルがあり、オー・メドック・ジスクールは言うならば「サードラベル」という位置づけ。この価格帯からは想像できないほどのクオリティの高さを持つため、広く愛され続けています。

オー・メドック・ジスクールに使用されるブドウは、小高い丘の上に位置した、表土に小石と粘土が混じり合った非常にポテンシャルの高い畑で栽培。ブドウの樹齢は18～25年で、最少株密度が1haあたり4,000株のボルドーにおいて8,330株という高密集栽培を採用しています。

密集栽培は、ブドウの樹が土地の養分や水を求めて競い合い地中深く根を張ることから、小さな果実に栄養を集中させるようになります。当然一本あたりになる房の数が減り生産量も減少しますが、繊細なアロマや凝縮感、複雑性を持った上質なブドウが結実。そのため畑では細心の注意を払って的確に除葉を行い、房の風通しを良くし、十分な日光を得られるようにするなど完熟した健康な果実が収穫できるように徹底した管理を行っています。 

収穫したブドウは選果後、26～28℃に温度管理されたステンレスタンクで16～24日間発酵を行い、その間に2回ルモンタージュ（液循環）を施して、タンニンや風味を抽出。その後、新樽比率20%のフレンチオーク樽で12ヵ月間熟成。3ヵ月毎に澱引きを行い、余計なタンニンを落とし、ワインを呼吸させることで、豊かな果実味を引き出していきます。このように厳密な管理のもと、シャトー・ジスクールに劣らぬ手間暇をかけたワイン造りを行うことで、フィネスとエレガンスを兼備したワインが完成するのです。

外観は紫がかったガーネット。ブラックベリーやプラムなどの濃密な黒系果実の香りとともに、次々と押し寄せるスミレの花や木々の葉、スパイスの複雑なニュアンスが立ち上ります。口に含むと、濃厚な果実味と豊富でしなやかなタンニンが感じられる、ボルドーらしい力強いスタイル。しっかりとした骨格と厚みのあるボディをフィニッシュまでお愉しみいただけます。お食事に合わせると非常にマッチし、特にビーフシチューや赤身のお肉料理、チーズなどに相性抜群の1本です。