飛田泰秀

「乃木坂しん」オーナーソムリエ 。 東京都出身。 飲食が好きで何となくウェイターの仕事につき、趣味のスノーボードをしながらリゾートホテルなどで働く。2002年、銀座のフランス料理店「オストラル」でこの業界に目覚め、その後南青山「ランベリー」、溜池山王「ラ・ロシェル」、銀座の日本料理店、同系列のパリ店などのオープニングなどに支配人やシェフソムリエとして関わり、2016年に乃木坂しんをオープン。同年にミシュランガイド東京で一つ星獲得、現在に至る。