世界的に有名な黒ブドウ品種であるカベルネ・ソーヴィニヨンやメルロ、ピノ・ノワールなどと比較して考えると、マルベックの外観はカベルネ・ソーヴィニヨンと同様に濃いダークチェリーレッドになりやすく、一方で、淡いラズベリーレッドの色調が主流のピノ・ノワールとは、はっきりとした違いがあります。 マルベックの香りは、ブラックベリーのような黒系果実のアロマが主体で樽のロースト香も感じやすいものが多く、その点でカベルネ・ソーヴィニヨンに似ていますが、カベルネ・ソーヴィニヨンは杉やシダのようなほのかなグリーン香を感じる傾向があります。 ピノ・ノワールはラズベリー等の赤系果実の香りが中心になるため、外観と同様にはっきりとした違いがあります。 マルベックの味わいはしっかりとしたボディと強めのタンニンをもち、酸味はなめらかで、タンニンはカベルネ・ソーヴィニヨンのほうがより強く、酸味はピノ・ノワールのほうが豊かに感じられます。 味わいの観点で考えると、タンニンと酸味が中程度からややしっかりしているメルロと似た傾向があると言えます。

マルベックから造られる赤ワインは、黒系果実の風味がとても豊かで、タンニンがしっかりとしていて酸味もバランスよく存在し、ボディがしっかりとしたワインになる傾向があります。 多くの場合、樽熟成を経た後、リリースされた直後から美味しく楽しむことができますが、上記の特徴から考えても、長期熟成のポテンシャルを持っていると言えます。 長く熟成させることにより、次第に第3のアロマが現れ始め、香りの複雑性が増し、凝縮した果実の香りに加えて、干しプラムや乾燥イチジク等のドライフルーツ、キノコや土、林床を想わせる香りも現れます。 味わいはよりまろやかさが増し、渋みと酸味は果実味に溶け込んだ状態となり、骨格がしっかりとしていながらもテクスチャーはなめらかで、複雑性のある風味が感じられるようになります。

熟したベリーフルーツの香りと豊潤で豊かな果実の味わいを純粋に楽しめることです。そして現地でもよく食べられているシンプルに焼き上げられた牛肉との相性が抜群である点も大きな魅力です。

マルベックの発祥の地として考えられている南西フランス地方、その中でもカオールはマルベックから造る赤ワインで名を馳せた産地として有名です。 カオールは、かつて黒いワインと呼ばれたように、色調が濃くなる傾向がありますが、アルゼンチンのマルベックは日照量の豊富さに加えて、ブドウ畑が非常に標高の高い場所に位置していることで、より濃い色調になる傾向があります。 香りは双方共にブラックベリーやブラックチェリーのような黒系果実のニュアンスが主体ですが、アルゼンチンのマルベックはコンポートやジャムのようなニュアンスを感じ、カオールは果実香はやや控えめで、キノコや土のようなニュアンスを感じる傾向があります。 味わいに関しては、アルゼンチンは香りと同様にコンポートやジャムのような甘い果実風味が感じられ、カオールのほうが甘味が穏やかで、酸味がややしっかりとしています。

マルベックが生産される南西フランスで有名な郷土料理の一つとして、鴨のコンフィがあり、こちらの料理はカオールととても相性が良いことで知られています。 鴨の脂とワインのタンニンが結びつき、旨味が引き出され、なめらかな酸味が味わいのバランスをとります。 そしてワインのスモーキーなフレーバーが料理に加わることで、風味がより豊かに感じられます。 その他にも、アルゼンチンの代表的な牛肉の炭火焼き料理である「アサード」とマルベックの赤ワインも非常によく合います。 じっくりと炭火で焼いた牛肉の豊かな風味と鉄分的なニュアンスに、ワインのもつブラックベリーやブラックチェリーを思わせる黒系果実の豊かな風味とスパイス感、さらにはロースト香が調和し、しっかりとしたタンニンが肉の脂質とタンパク質と調和し、味わいがより豊かになります。 炭火焼きの香りにワインのスモーキーさも重なり、お肉との相性をより高めてくれます。肉料理以外でおすすめしたいのが、ダークチョコレートとのペアリングです。 風味と甘味の観点から、特にアルゼンチンのマルベックの凝縮した果実感とまろやかな甘味と風味の個性にとてもよく合います。

ノートンはアルゼンチンの老舗ワイナリーとして広く知られ、この国のマルベックを有名にしたワイナリーの一つと言っても過言ではありません。 現在では国内トップクラスの生産者としての地位を築き、スワロフスキー社が所有しています。 こちらのワインは、樹齢30年から50年のマルベックから生まれた凝縮感と奥行きのある味わいが魅力の1本。炭火で焼いた牛肉との相性は抜群です。

カイケン・エステートは、チリの有名なワイナリーであるモンテスが、アンデス山脈を越えたアルゼンチンの大地で生み出す高品質な赤ワインです。 チリ屈指のワイナリーが長年積み重ねてきた技術と経験から造られたワインは、芳醇なアロマと凝縮感のある果実の風味、まろやかさを感じる味わいが魅力。 デイリーワインとして常備しておくのにもおすすめです。

ドメーヌ・ド・ラグレゼットは、フランンス南西地方の銘醸地カオールにあるワイナリーで、世界的に有名な醸造コンサルタントであるミシェル・ロラン氏を迎え、素晴らしいワインを生み出し続けています。 日本でも長年に渡って人気を誇っており、私も自身が務めるレストランでオンリストしていたり、ワインスクールの授業でもお出しした経験があります。 こちらは、マルベックを主体にメルロをブレンドした絶妙なバランスをもつ赤ワイン。豊潤な果実の風味とまろやかかつ洗練された味わいが魅力です。