夏真っ盛りの8月。強い日差しが続くこの季節は、食卓にも涼やかさを取り入れたくなります。

そんな時期にぴったりなのが、キリッと冷やして楽しむ爽やかな白ワイン。いきいきとした果実味や軽やかな飲み心地が、夏の食事を心地よく引き立ててくれます。

今回は、そんな8月の“おうちレストラン”におすすめしたいレシピを、SNSで「おうちで作れるプロの味」を発信する料理家・パパイズムさんに教えていただきました。

メイン料理ともう一品、そしてよく冷えた白ワインがあれば、いつもの食卓がちょっと特別な夏のひとときに。暑い日でも箸が進む、季節に寄り添うペアリングをお楽しみください。

南フランスの太陽をたっぷり浴びた果実の豊かなアロマと、爽やかな酸味が魅力のクララ・ブラン。

ボルドーの名門クラレンス・ディロンが手掛けるこの1本は、熟した桃を思わせる芳醇な果実味に、ハーブやミネラルのニュアンスが重なり、上品でありながら親しみやすい味わいを楽しめます。

そんなクララ・ブランに寄り添うように、パパイズムさんが8月のレシピを考案。ワインと合わせることで、夏の食卓が“ちょっと特別”なひとときに仕上がります。

イタリアの家庭料理として親しまれるポルペッタを、夏らしい軽やかな味わいにアレンジした一皿。

クララ・ブランの爽やかな酸と豊かな果実味に合わせ、レモンの香りを効かせた鶏ひき肉のポルペッタに仕上げました。

【作り方】

1．玉ねぎはみじん切りにする。

2．ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎ、パン粉、ヨーグルト、粉チーズ、卵、塩、レモンの皮を入れて混ぜる。

3．ひと口大に丸める。

4．フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、3を並べる。両面に焼き色をつけたら（約4分）、フタをして弱火で3分。中まで火を通す。

5．ポルペッタを一度取り出す。

6．同じフライパンに白ワインを入れて中火にかけ、アルコールを飛ばしながら10秒程度加熱し、肉汁をこそげる。

7．6に水を加えて軽く煮詰め、弱火にしてバターを溶かし、レモン汁を加え、塩で味を整える。

8．ポルペッタをフライパンに戻し入れ、ソースをからめる。

9．器に盛り、黒胡椒とパセリをふる。

もう一品添えるなら、旬の桃を使った焼きカプレーゼ風を。

桃は軽く火を入れることで甘みと香りがより引き立ちます。モッツァレラチーズのミルキーなコク、ミニトマトのほどよい酸味、バジルの爽やかな香りが重なり合う、シンプルながら素材のおいしさを楽しめる一品です。

【作り方】

1．桃は皮をむいて種を取り、くし形に切る。ミニトマトは半分に切る。

2．アルミホイルまたは耐熱皿に桃、ミニトマト、ちぎったモッツァレラチーズを並べ、オリーブオイルを回しかける。

3．魚焼きグリルで5分ほど焼く。モッツァレラチーズが軽くとろけ、桃がほんのり温まったらOK。

4．焼き上がったら、塩をふり、仕上げにバジルをちぎってのせる。

南フランスの陽光を感じるクララ・ブランと、旬の食材を使った今回のレシピ。

ワインの豊かな果実味と爽やかな酸が料理に寄り添い、いつもの食卓を少し特別な時間へと変えてくれます。

8月の週末は、クララ・ブランとともに夏ならではの“おうちレストラン”をお楽しみください。