世界中のワインラヴァーが愛してやまないイタリアの最高級赤ワイン「アマローネ」。名前は知っていても、なぜ高級なのか、どんな味わいなのか、リパッソと何が違うのか分かりにくい方も多いのではないでしょうか。
こちらのページでは、アマローネの魅力や製法、味わいの特徴を分かりやすく解説するとともに、おすすめの生産者とワインをご紹介します。
目次
アマローネとは
アマローネとは、イタリア・ヴェネト州で、陰干しブドウから造られる辛口赤ワイン。限られた生産者がごく少量生産し、かつては王侯貴族しか口にできなかったと言われるほど贅沢に造られた稀少な銘柄です。
陰干ししたブドウを発酵させる伝統製法によって生み出されるワインは、 妖艶な香りに加えビロードのような質感とボリューム、そして「アマローネ=苦み」という名の通り、チョコレートを思わせる苦みが渾然一体となった味わいに仕上がります。
続いてアマローネと、"ベイビー・アマローネ"の異名を持つリパッソの製法について解説しましょう。
アマローネの製法
アマローネは、完熟したブドウをアパッシメント（ブドウを3～4ヵ月陰干ししエキスを凝縮させる）し、40～45％ほど水分を取り除き糖度が上がったブドウを発酵させます。その後、最低2年以上の樽熟成と6ヵ月以上の瓶内熟成を経てリリースされます。
アパッシメントを行う際はカビの発生に最新の注意を払うほか、均一に乾燥するよう絶えず湿度や気温の調整を行います。 また、アパッシメントにより乾燥したブドウは重量が減るため、通常のワインに比べて必然的に生産量が少なく稀少性が高くなります。計り知れない手間暇をかけて造られるその唯一無二の味わいは、世界中のワイン愛好家を魅了してやみません。
リパッソの製法
リパッソとは「元に戻す」という意味の二重発酵です。アマローネを造る際に使用したブドウの搾りかすに、フレッシュなワインを注ぎ入れ発酵させます。そのため味わいにアマローネと同じようなエレガンスや複雑さ、豊かなタンニンとコクが生まれるのです。
活き活きとした果実味や酸味に、アマローネの干しブドウからくる強い香りと濃密な味わいが加わった、まさに両者の良いとこどり。アマローネの妖艶な魅力をお手軽にお楽しみいただけるベイビー・アマローネです。
おすすめの生産者
イタリアNo.1生産者に輝いた名門「アレグリーニ」
アレグリーニはイタリア北東部ヴェネト州の名門ワイナリー。ガンベロ・ロッソの2016年版で「ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」を受賞し、イタリア最高の生産者に輝いた造り手です。
世界最高峰として高い評価を受ける偉大なアマローネや、リパッソにアレグリーニが独自にアレンジを加えた製法で造られる人気ワイン、パラッツォ・デッラ・トーレなど、モダンで美しい銘品の数々を世に送り出しています。
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現代アマローネの世界を牽引する造り手「テデスキ」
テデスキは、ガンベロ・ロッソにて累計10回以上トレ・ビッキエリを獲得している名門ワイナリー。1964年にクリュ名を冠したアマローネを瓶詰めした、クリュ・ワインのパイオニアとしても知られています。
凝縮感や力強さがありながらも、エレガンスとフィネスの表現を重視したワインは、現代アマローネの新潮流として注目を集めています。
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革新的技術で伝統を進化させる老舗「マァジ」
マァジは、1772年からヴェローナに存続する老舗ワイナリー。彼らは頑なにヴェネト地方の固有品種を用いたワイン造りを行い、古来に存在した醸造技術「リパッソ」を現代に復活させその名を世界に知らしめました。
また、ヴェネツィア地方古来の品種や醸造技術の研究、完璧なアパッシメントを行うための特別なシステムの開発に積極的に取り組むなど、その革新的な研究、技術力はアマローネの生産者の中でも抜きん出た存在です。
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イタリア辛口ワインの先駆者とも言える生産者「ベルターニ」
ベルターニはヴェネト州の中心地、ヴェローナ地区で初めて設立された、高品質なワインを数多く輩出するワイナリーです。
ベルターニのこだわりは、全て自社畑のブドウを使用すること。またアマローネのブドウで大事なのは収穫時期と、いかに丁寧に扱うかだそう。収穫は傷がつかないよう全て職人による手作業で行います。発酵に必要な自然酵母は傷の無いブドウの果皮にしか付着しないため、細心の注意を払い、良質で健康なブドウのみを選別します。
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商品一覧
10 件
- 750ml
マルネ 180 アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ
赤
リッチ&グラマー
現代アマローネの世界を牽引する造り手。日当たりの良い畑のブドウをブレンドして造られる、「若いアマローネの固定観念を覆した」1本。 詳細を見る
2021年
11,000 円
（税込）
JS 91
- 750ml
マテルニゴ ヴァルポリチェッラ・スペリオーレ
赤
チャーミング&パフュームド
現代アマローネの世界を牽引する造り手。注目エリアの急傾斜に位置する単一区画から造られる、香り高くまろやかな味わいが魅力的な上級キュヴェ。 詳細を見る
2021年
6,380 円
（税込）
JS 92
