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よりどり5本11,000円 2022年8月

ノン・ドサージュ シャンパーニュ 世界的トレンドの極辛口スタイル

キリッとした味わいのシャンパーニュでおすすめしたいのが、極辛口タイプのシャンパーニュ。その代表が補糖を全く行わずに造られる「ノン・ドサージュ」です。地球温暖化によって冷涼だったシャンパーニュ地方でも糖度の高いブドウが収穫できるようになったことや、食のナチュラル志向が高まる近年、今や世界的トレンドとして注目されており、実際にルイ・ロデレールなどの有名メゾンが続々と新商品としてノン・ドサージュ シャンパーニュをリリースしています。


こちらのページでは、そんなノン・ドサージュ シャンパーニュのおすすめ銘柄をご紹介。老舗メゾンによるヴィンテージ・シャンパーニュや、自然派の造り手が手掛ける1本など、個性溢れるラインナップとなっております。ブドウ本来の味わいを生かした、繊細でピュアな味わいとシャープな後味が魅力の極辛口スタイルをぜひお愉しみください。

目次

ノン・ドサージュ シャンパーニュとは?

ノン・ドサージュ(ブリュット・ナチュール、パ・ドゼ)とは、通常シャンパーニュを造る過程で行われる、ワインに糖分を加えたリキュールの添加を全く行わずに仕上げられる極辛口タイプのこと。ブドウ本来の味わいを生かして造られるため、しっかりと選別されたブドウを使用しないと美味しいワインにはなりません。そのため、各メゾンは自信を持ってこの「ノン・ドサージュ」のスパークリングワインをリリースしています。

ノン・ドサージュを詳しく知る≫

味わいは、糖分が極めて少ないためにすっきりと爽やか。辛口のさらに上をいく超辛口と言えますが、ブドウ本来のほんのりとした甘味とコクが感じられる絶妙なバランスを持っています。繊細な味わいを愉しむために、できればクーラーなどで常に冷やしながら愉しむのがおすすめ。ホタテやエビなどの貝・甲殻類などのシンプルな味付けの前菜やグリルはもちろん、お寿司や水炊きなどの日本料理にも良く合い、素材そのものの味わい同士の繊細なマリアージュを愉しむことができます。

エノテカ厳選のおすすめ5銘柄

ビルカール・サルモン ブリュット・ナチュール [ボックス付]

『少量逸品主義』を貫く家族経営の老舗メゾン。リザーヴワインを贅沢に使用した、緊張感のあるミネラルが光る繊細な仕上がりのノン・ドサージュ。


ビルカール・サルモン ブリュット・ナチュール [ボックス付]

ビルカール・サルモン
4.7 (3)
ライトボディ
2
フルボディ

家族経営ならではの「高品質・少量生産」を貫くシャンパーニュ・メゾン。彼らのシャンパーニュは、1999年にストックホルムで行われた20世紀を代表するシャンパーニュを選ぶ「ミレニアム・ブラインド・テイスティング」 で1位、2位を独占する快挙を成し遂げたことでも有名です。世界の格式高い高級レストランで数多くオンリストされています。

こちらのキュヴェは、はヴァレ・ド・ラ・マルヌやモンターニュ・ド・ランスなど、各銘醸地の上質なブドウを使用。リザーヴワインを全体の50~60%までブレンドして仕立てられます。レモンやネクタリン、ブリオッシュなどの多彩な香りに、緊張感のあるミネラルとキレの良い酸味が印象的。ブドウの旨味をダイレクトに感じられる、ピュアで繊細なスタイルに仕上がっています。

10,230

(税抜価格9,300円)

  • JS 94
  • WE 93
タルラン ゼロ・ブリュット・ナチュレ

老舗RM、タルランのエッセンスが堪能できる1本。3つのブドウ品種をブレンドした、フレッシュながらも奥深さを感じさせる仕上がり。


タルラン ゼロ・ブリュット・ナチュレ

タルラン
4.5 (2)
ライトボディ
2
フルボディ

こちらは、RMのパイオニアとして知られるタルランの実力を1万円以下で味わうことのできる、ノン・ヴィンテージの極辛口シャンパーニュです。石灰砂質の畑で育った、シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールを使用。瓶内一次発酵の後、その年のワインをベースに、樽熟成を行ったリザーヴワインとアッサンブラージュしています。

造られるシャンパーニュは、フレッシュかつ繊細さを備えたスタイルが特徴。テロワールの個性がしっかりと表現されつつ、3つの品種がバランス良く調和した深みのある味わいをお愉しみいただけます。

7,920

(税抜価格7,200円)

  • JS 93
  • V 92
  • WA 90
  • WS 92
ブリュット・ナチュール・トラディション

愛好家から高い支持を得るRMメゾン。約25年の瓶内熟成を経てリリースされる、円熟の旨み溢れるブリュット・ナチュール。


ブリュット・ナチュール・トラディション

アラン・クヴルール
4.0 (1)
ライトボディ
2
フルボディ

アラン・クヴルールは長期熟成後にキュヴェをリリースすることが特徴のメゾンです。こちらは、平均樹齢25~30年のピノ・ノワール80%とシャルドネ20%をブレンド。使用しているブドウはなんと1986年産60%、1985年産40%です。

グレープフルーツやオレンジなどの柑橘類のドライフルーツのアロマとともに、トーストやキャラメルの香ばしいブーケが立ち上ります。非常に柔らかでシルキーな口当たりで、約25年以上の瓶内熟成を経てもたらされる熟成感に、フレッシュなニュアンスが魅力。円熟味の加わったピュアな味わいをお愉しみいただける1本です。

9,130

(税抜価格8,300円)

ドラピエ ブリュット・ナチュール [ボックス付]

シャンパーニュ髄一の自然派、ドラピエ。有機栽培のピノ・ノワールの魅力を最大限に引きし、豊かさと純粋さを余すことなく体現したシャンパーニュ。


ドラピエ ブリュット・ナチュール [ボックス付]

ドラピエ
5.0 (3)
ライトボディ
2
フルボディ

コート・デ・バールに拠点を構えるメゾン・ドラピエ。1989年より完全無農薬栽培を行うシャンパーニュきっての自然派生産者です。粘土石灰質土壌で丁寧に育てたピノ・ノワールから、骨格と特有のふくらみのある酸が魅力のシャンパーニュを生み出しています。

こちらはそんなドラピエ渾身のノン・ドサージュ。南向き斜面上部の畑の完熟したピノ・ノワール100%で仕立てます。柑橘類や洋ナシ、ジンジャーブレッド、ハーブなどの多彩な香り。丸みのある口当たりで、ドラピエらしい豊かなピノ・ノワールのナチュラルな旨みが広がる、優しいテイストです。

9,020

(税抜価格8,200円)

  • JS 91
  • V 91
  • WA 90
  • WE 91
  • WS 91
ローラン・ペリエ ブラン・ド・ブラン ブリュット ナチュール [ボックス付]

英国王室御用達のシャンパーニュ・メゾン。ブラン・ド・ブランの魅力であるフレッシュさと繊細さ、ミネラル感を最大限に引き出したスタイル。


ローラン・ペリエ ブラン・ド・ブラン ブリュット ナチュール [ボックス付]

ローラン・ペリエ
5.0 (1)

英国王室と親交が深く、1998年には 「プリンス・オブ・ウェールズ」(イギリスの皇太子) の認証を受けたローラン・ペリエ。 2011年に行われたウィリアム王子の結婚式の晩餐会で、スタンダード・キュヴェとロゼが振る舞われるなど、王室御用達のシャンパーニュとして知られています。

こちらは、コート・デ・ブランとモンターニュ・ド・ランスのシャルドネで仕立てる1本。生き生きとした香りと、バランスのとれた果実味と酸味が口内を満たし、柑橘のようなぎゅっと香り立つフレッシュさが余韻に残ります。ブラン・ド・ブランならではの爽やかさが堪能できるノン・ドサージュ・シャンパーニュ。白身魚のポワレやホタテ貝のソテー、イカとレモンのマリネをはじめ、繊細な味わいの魚料理と見事なマリアージュを魅せます。

16,192

(税抜価格14,720円)

  • D 92
  • WA 93
  • WE 93
  • WS 92

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